Кекс на кефірі - загальні принципи приготування

Немає нічого гірше, ніж непрохані гості! Друзі приходять найчастіше, коли їх не чекаєш, і коли, як на зло, в холодильнику немає нічого крім кефіру та яєць. Не пригощати ж товаришів яєчнею? Приготуйте кекс на кефірі. Ця страва добре не тільки тим, що готуватися швидко, але і тим, що вийде дуже смачним. Основні продукти у вас є, а цукор, спеції та чай у вас точно знайдуться. Через двадцять хвилин будете пригощати гостей свіжими гарячими кексиками з чаєм.

Кекс на кефірі - підготовка продуктів і посуду

У чому велика перевага цієї страви – в універсальності. Ви можете використовувати не зовсім свіжий кефір, випічка в будь-якому випадку вийде ароматний і смачною. Крім того, вам знадобиться просто мінімальну кількість інших компонентів – цукор, яйця, борошно, ваніль, какао (якщо будете готові шоколадні кекси). Масло для кексу краще всього використовувати вершкове, але якщо його немає або и постите, замініть на рослинне. Єдине попередження – не використовуйте дешевий маргарин іл інші спреди. Краще вже візьміть соняшникова олія, але зате ваш кекс вийде нешкідливим для здоров'я. Кекс на кефірі можна приготувати з начинкою, варенням або джемом. Але не тільки солодка начинка прикрасить смак кексу – спробуйте спекти кекс на кефірі з капустою або ковбасою! Така закуска послужить відмінним доповненням до чаю чи пива.

Рецепти кексу на кефірі:

Рецепт 1: Кекс на кефірі простий

Приготуємо найпростіше блюдо без будь-яких надмірностей. Маленьким секретом приготування є використання замість цукру цукрової пудри, так тісто вийде більш тугим і м'яким.

Необхідні інгредієнти:

• 1 ч. л. соди, погашеної оцтом
• 1 ст. цукрової пудри
• Сіль
• 100 гр.масла вершкового
• 2 ст. пшеничної муки
• 4 шт. курячих яєць
• 200 мл кефіру

Спосіб приготування:

1. Першим ділом розігрійте духовку – так кекси вийдуть набагато краще. Температуру виставте 200 градусів.

2. Масло вийміть з холодильника і дайте йому підтанути близько 10-15 хвилин, тоді його буде простіше збивати.

3. Борошно потрібно просіяти в глибоку ємність. Додайте туди ж цукрову пудру, добре перемішайте.

4. За допомогою блендера або міксера з'єднайте яйця, масло вершкове, посоліть масу. Коли отримаєте густу піну, влийте пінну суміш до борошна, додайте соду, гашену оцтом.

5. Додайте в ємність кефір, перемішайте тісто до однорідності, після чого налийте тісто у форму і поставте в розігріту духовку. Випікайте кекс на кефірі близько двадцяти п'яти хвилин при температурі 200 градусів.

Рецепт 2: Кекс на кефірі на соняшниковій олії пишний

Якщо ви на посаді або у вас вдома просто не виявилася масла вершкового, цілком можна замінити даний компонент рослинним маслом. Отриманий кекс здивує вас не тільки смаком, але і пишністю. Справа в тому, що завдяки використанню соняшникової олії тісто підніметься як мінімум в півтора рази.

Необхідні інгредієнти:

• 3 яйця курячого
• 1 ст. кефіру будь-якої жирності
• 4/5 ст. рослинного масла
• 1 ст. цукрової пудри
• 2.5 ст. борошна пшеничного
• Ваніль
• 1 пакетик (11 г) розпушувача

Спосіб приготування:

1. Перед замісом тіста потрібно гарненько розігріти духовку.

2. Борошно змішайте з цукровою пудрою, розпушувачем, добре перемішайте.

3. Збийте яйце сіль, після чого додайте до борошна, вилийте кефір і масло, і місіть до тих пір, поки не отримаєте однорідне тісто.

4. Вилийте тісто у форму, змащену маслом, і відправте в гарячу духовку. Кекси повинні випікатися не менше тридцяти хвилин.

Рецепт 3: Кекс на кефірі ковбасний з капустою

Якщо у вас на вечір заплановано пиво і футбол, то смачним доповненням буде не куповані чіпси чи горішки, а приготований своїми силами кекс на кефірі з ковбаскою. Краще всього використовувати ковбасу салямі, але не менш смачно доповнить випічку варенка, докторська, сосиски або сардельки. Такі кексики також можна давати дитині в школу для перекусу, вони точно будуть корисніше сухариків, які так часто їдять хлопці на перервах.

Необхідні інгредієнти:

• 1 ст. кефіру для тіста будь-якої жирності
• 100 мл рослинного масла
• 3 яйця курячі
• 1 столова ложка цукру
• Сіль
• 1 пакетики (11 гр) розпушувача
• 150 гр. капусти свіжої
• ·2.5 ст. пшеничного борошна
• 200 гр. ковбаси

Спосіб приготування:

1. Перед тим, як приступите до випічки кефіру кексу, добре розігрійте духовку. Виставте температуру 180-200 градусів.

2. Борошно з'єднайте з сухими інгредієнтами - з цукром, розпушувачем і гарненько перемішайте.

3. Збийте яйце з сіллю до стану густої піни. Цю суміш додайте до борошна, вилийте кефір, олію соняшникову, і місіть до тих пір, поки не отримаєте однорідне тісто.

4. Ковбаску порізати кубиками. Чим більше ви візьмете ковбаси, тим смачніше вийде випічка.

5. Капусту нашаткуйте як можна тонше. Додайте ковбасу і капусту до тесту ще раз перемішайте.

6. Перелийте тісто у форми, попередньо змазані маслом, і відправте в гарячу духовку на 35-40 хвилин.

Рецепт 4: Кекс на кефірі шоколадний з глазур'ю

Вам подобається брауні? Густий аромат, хвилюючий глибокий колір, м'який шоколадний смак... Приготуйте смачний шоколадний кекс на кефірі, тим-більше, що багато зусиль на його приготування вам не знадобиться.

Необхідні інгредієнти:

• 11 грам розпушувача (1 пакетик)
• 1 склянка цукру
• 4 ст. л. какао
• Сіль
• 100 гр. масла вершкового
• 3 шт. яєць
• 70 гр. горіха волоського
• 170 мл кефіру для тіста

Для глазурі:

• 4 ст. л. цукрової пудри
• 1 ст. л. какао
• 60 гр. масла вершкового

Спосіб приготування:

1. Масло вершкове дістаньте з холодильника і залиште його розм'якшуватися 10-15 хвилин.

2. Змішайте сухі інгредієнти. Для цього борошно просіяти через сито в глибоку ємність, додайте до неї цукор, какао, розпушувач, добре перемішайте.

3. Міксером з'єднайте яйце куряче, вершкове масло і сіль. Коли отримаєте густу піну, влийте суміш до борошна.

4. Додайте до суміші кефір, перемішайте шоколадне тісто до однорідної маси, після чого вилийте масу у форму і поставте в розігріту духову шафу. Випікати шоколадний кекс на кефірі потрібно близько 25-30 хвилин при температурі 200 градусів.

5. Поки кекс випікається, підготуємо до нього глазур. Для цього змішайте какао, цукрову пудру і масло. Поставте суміш на вогонь і перемішувати до тих пір, поки не з'являться бульбашки. Після цього зніміть глазур з вогню, дайте їй охолонути. 7. Коли вынете кекс з духовки, змастіть його глазур'ю і можете подавати.

Кекс на кефірі - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

1. Якщо ви готуєте десертну випічку, то додайте спеції у вигляді ванілі та кориці. Аромат підготовлюваного кексу в такому випадку приверне на кухню всіх ваших домашніх.

2. Додатковий компонент у вигляді цукатів, горіхів, кураги або родзинок не обов'язковий, але значно поліпшить смак готової страви. Також можете використовувати шоколад. Поломайте його на маленькі шматочки і вмішайте в тісто. В гарячій духовці шоколад розтане, і буде дуже смачно «звучати» в готовому гарячому кексі.

3. Якщо у вас немає кефіру, можна замінити кислим молоком чи кисляком.

4. Додати в тісто до кексу на кефірі можна порізане яблуко або заморожені ягоди.

5. Якщо у вас немає розпушувача – нічого страшного, можна з таким же успіхом використовувати гашене лимонним соком соду.

Шоколадний кекс - загальні принципи приготування

Не має значення, якого ви віку, статі, національності чи соціального статусу – варто будь-якій людині почути ароматний запах шоколадного кексу, і він зробить все, щоб його отримати! Шоколад відомий тим, що піднімає настрій і робить людину щасливою. В цьому криється недолік смачного ласощі, адже багато нещасні і самотні люди поглинають його неміряними кількостями і в результаті поправляються. Що ж, це й не дивно, навіть ліки можуть стати отрутою, якщо не дотримувати міру. Тому, якщо бути помірними у дегустації смачної і корисної шоколаду, шкоди ніякої не буде. Те ж саме стосується і шоколадного кексу. Незвичайна випічка поєднує в собі красу шоколаду і м'якість бісквітного тексту. Шоколадний кекс готує будь-яка поважаюча себе кондитерська, але повірте, що в домашніх умовах можна зробити блюдо не гірше.

Шоколадний кекс - підготовка продуктів і посуду

Як звичайний кекс ставати шоколадним? Це трапляється завдяки додаванню какао. Не економте на даному продукті. Ви можете використовувати недорогий кондитерський какао-порошок, але найкраще придбайте цей божественний напій в сухому вигляді з великим вмістом какао-бобів (від 90%). Використовуючи таке какао для випічки, ви відразу ж побачите різницю – шоколадний кекс вийде благородного коричневого кольору з неймовірним запахом. Таке какао краще всього купувати не в супермаркетах, а в спеціалізованих точках продажу чаю та кави. Звичайно, за ціною воно буде перевершувати кондитерський порошок в рази, але повірте (перевірте), що це того варто.

Необхідними інгредієнтами також є борошно, яйце, цукор, сіль. Просіяти борошно варто перед приготуванням, тоді тісто буде більш повітряним.

Рецепти шоколадного кексу:

Рецепт 1: Шоколадний кекс

Приготуйте традиційний кекс без добавок. Ласощі можна робити як в маленьких формочках (найкраще візьміть силіконові), так і в одній великій. Не беріть для приготування кексу маргарин або спред замість масла. Цей «хитрий трюк» у кулінарії нехай і не допоможе вам заощадити, зате ви на виході отримаєте дуже смачна страва, а не сурогат.

Необхідні інгредієнти:

• Какао для кексу 5 ст. л.
• Борошно 2, 5 склянки
• Молоко 200 мл
• Яйце 5 штук
• Розпушувач для тіста 1 пакетик
• Цукор 1, 5 склянки
• Сіль
• Масло вершкове 150 грам
• Олія соняшникова

Спосіб приготування:

1. Першим ділом приготуємо глазур, яка одночасно є і однією з складових тесту. Для цього потрібно розтопити масло, змішати його з цукром і какао. Приблизно дві третини від усієї маси візьмемо для тесту, а решта піде на прикрасу.
2. Коли суміш масла, цукру і какао охолоне, додайте туди борошно і тонкою цівкою, розпушувач, яйце, молоко. Гарненько вимісіть.
3. Форму для кексу змастіть рослинним маслом, вилийте туди тісто. Надішліть тісто випікатися в духовку на 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.
4. Коли кекс буде готовий, дістаньте його з форми і змастіть глазур'ю. Ласощі готово!

Рецепт 2: Шоколадний кекс з вишнями

Кисло-солодка вишня відмінно поєднується з шоколадом. Здивуйте своїх близьких, приготувавши шоколадний кекс з вишеньками.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно 200 грам
• Яйце 4 штуки
• Масло вершкове 100 грам
• Розпушувач для тіста 1 пакетик
• Сіль
• Цукор 1 склянку
• Молоко 200 мл
• Вишня 1 склянку
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Помийте ягоди вишні і вийміть кісточки з ягід. Дайте вишні стекти, бо зайвий сік завадить при випічці.
2. Змішайте сухі інгредієнти, добре перемішайте.
3. В окремій ємності збийте яйця до густої піни.
4. Масло розтопіть, влийте в суміш, перемішуйте. Додайте молоко, збите яйце і перетворіть суміш в тісто без грудочок.
5. Додайте в тісто вишеньки, ще раз добре перемішайте.
6. Форму для випічки змастіть маслом, вилийте тісто і відправте в духовку на 20 хвилин випікатися при 180 градусах.

Рецепт 3: Шоколадний кекс з шоколадом

Шоколадний кекс з шоколадом? Що це, застереження? Насправді тут немає ніякої помилки. Зазвичай у випічці «з шоколадом» роль шуканого інгредієнта виконує какао. Ми ж додамо крім какао ще й шматочки чорного шоколаду.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно 2 склянки
• Яйце куряче 4 штуки середнього розміру
• Цукор 100 грам
• Какао 4 столові ложки
• Шоколадна плитка 100 грам
• Сіль
• Молоко 150 мл
• Масло вершкове 150 грам
• Олія рослинна

Спосіб приготування:

1. Приготуємо тісто так, як описувалося в попередніх рецептах. Для змішаємо всі сухі інгредієнти. Влийте туди молоко.
2. Яйце окремо збийте до піни.
3. Масло потрібно розтопити і влити тонкою цівкою в суміш, безперервно розмішуючи. Також додайте туди яйце. Тісто має бути однорідним, без грудочок.
4. Шоколад поломайте на шматочки і вмішайте в тісто.
5. Форму для кексу промаслите і вилийте в неї тісто. Випікайте шоколадний кекс в духовій шафі двадцять хвилин при температурі 180 градусів.

Рецепт 3: Шоколадний кекс на воді

Приготуємо смачну випічку на воді. Для цього рецепту ми не будемо використовувати вершкове масло, а візьмемо трохи рослинного, тому шоколадний кекс вийде не таким калорійним, як в попередніх варіантах. Але навіть така версія «лайт» зведе вас з розуму, як ароматом, так і смаком. Додавайте в шоколадний кекс горішки і родзинки, він буде набагато смачніше.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно 2 склянки
• Крохмаль кукурудзяний 2 столові ложки
• Яйце куряче 5 штук
• Олія рослинна ½ склянки
• Вода 200 мл
• Цукор 150 грам
• Сухе молоко 2 столові ложки
• Какао 4 столові ложки
• Сіль
• Горіх лісовий 50 грам
• Арахіс 50 грам
• Родзинки 50 грам
• Волоський горіх 50 грам

Спосіб приготування:

1. Першим ділом увімкніть духовку на 220 градусів– духовий шафа для приготування кексу за цим рецептом повинен бути добре прогрітим.
2. Змішайте воду, масло, какао і цукор. Суміш поставте на вогонь, перемішуйте до перших пухирців. Як тільки глазур закипіла, знімайте з вогню. Охолодіть.
3. В окремій ємності з допомогою міксера або блендера збийте яйце. Коли воно перетвориться на густу піну, додайте до нього охолоджену глазур тонкою цівкою.
4. Змішайте всі сухі інгредієнти і додати до рідкої маси. Перетворіть всі в однорідне тісто без грудочок.
5. Горішки подрібніть. Ізюм залийте гарячою водою на 10 хвилин, попередньо промивши його. Воду злийте і ще раз ізюм промийте.
6. Додайте горіхи і родзинки в тісто.
7. Форму для кексу змастіть маслом і вилийте в неї тісто. Поставте кекс в духовку на 10 хвилин при температурі 220 градусів. Після зменшіть температуру до 160 градусів і випікайте ще 20-25 хвилин.

Шоколадний кекс - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

1. Шоколадний кекс дуже смачний горчим, особливо якщо робити його з твердим шоколадом. Але за правилами кулінарії краще всього поставити його після приготування на всю ніч у холодильник.
2. Щоб тісто виходило більш розсипчастим, можете замінювати розпушувач для тіста кукурудзяним крохмалем (він більш корисний, ніж картопляний). А ось соду краще не використовувати.
3. Щоб підсилити аромат кексу, додайте в тісто ваніль або ромову есенцію.
4. Від кількості какао залежить колір і смак готового виробу. Чим менше ви покладете такої добавки (дві столові ложки), тим більш ніжним і світлим буде колір кексу. Якщо ж покласти 4-5 столових ложок какао (справжнього, а не кондитерського), кекс буде практично чорним, з густим шоколадним смаком.