Кекс в мультиварці - загальні принципи приготування

Практично всі ті кекси, що випікаються в духовці, можна приготувати в мультиварці. Гірше від цього точно не буде, зате заощадять масу часу. Тісто для кексу в мультиварці можна робити на чому завгодно: на молоці, сметані, сирі, згущеному молоці і т. д. В деяких рецептах використовується вершкове масло, в інших додається маргарин. Зустрічаються рецепти кексів в мультиварці без яєць. За бажанням у тісто можна додати будь-які наповнювачі: ягоди, фрукти, сухофрукти, шматочки шоколаду, цукати, горіхи і т. д.

Щоб випічка вийшла соковитою і м'якою, тісто додають трохи соди і розпушувача, а для аромату додають трохи ваніліну. Щоб кекс вийшов шоколадним, роблять тісто з какао-порошком, можна також додати мелений розчинну каву і зробити ароматний кавовий кекс в мультиварці. Часто рецепти звичайних кексів в мультиварці використовують для приготування основи для тортів. Охолоджений бісквіт можна розрізати на коржі і промазати кремом.

Готові кекси покривають різними видами глазурі та заливок, посипають цукровою пудрою. Можна намазати кекс джемом або кремом. Покриття повинне поєднуватися з самим тестом.

Кекс в мультиварці - підготовка продуктів і посуду

Підготуйте мультиварку: чаша повинна бути чистою і сухою, перед наповненням тестом її потрібно змастити маслом. Також можна трохи присипати панірувальними сухарями або борошном. Для приготування тіста потрібно глибока миска, мірний стакан, міксер або блендер. Також потрібно широке плоске блюдо, на яке потрібно викласти готовий кекс, перевернувши чашу мультиварки.

Попередньо слід просіяти борошно разом з содою і розпушувачем тісто. Масло або маргарин повинні бути розм'якшені або растоплены. Молоко також необхідно трохи підігріти. Окремо підготувати наповнювачі: горіхи подрібнити, заморожені ягоди розморозити, свіжі вимити й подрібнити, ізюм перебрати і промити і т. д.

Рецепти кексу в мультиварці:

Рецепт 1: Кекс в мультиварці

Якщо є вдома сир, можна приготувати смачний кекс в мультиварці. Випічка виходить дуже смачною і соковитою, а готується дуже просто. Все, що потрібно зробити - правильно приготувати, про все інше подбає мультиварка.

Необхідні інгредієнти:

• 240-250 г сиру;
• 3 яйця;
• Цукор — близько склянки;
• Трохи більше половини пачки масла;
• 50-60 г сметани;
• Пакетик розпушувача;
• 280-300 г борошна.

Спосіб приготування:

Сир розмішати зі сметаною і м'яким вершковим маслом. Яйця збити з цукром і додати в сир. Всипати борошно і розпушувач в сир. Перемішати всі інгредієнти міксером. Чашу мультиварки змастити маслом, наповнити тістом. Включити режим "Випічка", час приготування - 1 годину. Після закінчення часу перевірити готовність, якщо необхідно - встановити додатковий час.

Рецепт 2: Кекс в мультиварці зі згущеним молоком

Тісто для кексу в мультиварці може бути самим різним. У даному рецепті в тісто для випічки додається згущене молоко. Кекс дуже добре піднімається, виходить пишним і м'яким. Цей рецепт можна взяти на замітку для випікання коржів для тортів.

Необхідні інгредієнти:

• Банку згущеного молока;
• Яйця - 2 шт.;
• Половина лимона;
• Борошно - 245 г;
• 2 р солі;
• 6 г соди.

Спосіб приготування:

З половини лимона зняти цедру і вичавити сік. Яйця змішати зі згущеним молоком, лимонним соком і цедрою. Додати борошно, соду і сіль. Перемішати тісто міксером. Чашу мультиварки промаслить, викласти тісто. Поставити режим "Випічка" на 45-55 хвилин. Краще спочатку поставити мінімальний час, щоб потім його можна було додати, якщо потрібно. Готовність можна перевірити паличкою. Якщо вона не липка, значить кекс можна витягувати. Кекс можна посипати цукровою пудрою або намазати джемом. А якщо випічка піде на коржі, її потрібно попередньо остудити.

Рецепт 3: Кекс в мультиварці на сметані

Відмінний рецепт кексу в мультиварці, тісто для якого готується на сметані. Тісто виходить дуже ніжним, з красивими яскравими розводами. Якщо покрити готовий кекс глазур'ю, вийде гідне частування для прийому гостей.

Необхідні інгредієнти:

• 190-195 г цукру + 55 г для глазурі;
• 2 яйця;
• Склянка сметани + 55 г для глазурі;
• Розпушувач — 9 м;
• Борошно — 250 г;
• Какао - 24 г + стільки ж для покриття;
• Ванілін - 5 р.

Спосіб приготування:

Змішати міксером сметану з яйцями, цукром, борошном і розпушувачем. Перекласти половину тіста в окрему миску, додати туди какао і розмішати. У першу половину додати ванілін. Чашу мультиварки промаслить і присипати крихтами сухарів. Спочатку викласти в мультиварку темну частину, потім зверху світлу. Зробити кілька рухів ложкою знизу вгору і в сторони, для красивих розлучень досить 4-5 рухів. Якщо зробити більше - все тісто перемішається. Випікати тест в мультиварці протягом 1 години (режим "Випічка"). Остиглий кекс покрити глазур'ю із сметани, какао і цукру. За бажанням можна нанести крем або будь-яку іншу глазур.

Рецепт 4: Кекс в мультиварці "Ягідний"

Для ягідного кексу в мультиварці підійдуть будь-які ягоди: і заморожені, і свіжі. У даному рецепті використовується заморожена чорниця.

Необхідні інгредієнти:

• Пів пачки маргарину;
• Молоко — 90-100 мл;
• 2 яйця;
• Борошно — 300-320 г;
• Стакан цукор;
• Розпушувач - 9 м;
• 6 г соди;
• 4 г солі;
• 70 г рубаних волоських горіхів;
• Заморожена чорниця - 1 стакан;
• Цедра лимона - пів чайної ложки.

Спосіб приготування:

Чорницю розморозити, сік злити. Молоко злегка підігріти, маргарин розтопити. Змішати міксером молоко, маргарин, яйця і цукор. Всипати борошно, соду, розпушувач і сіль. Перемішати всі компоненти міксером. Викласти в тісто горіхи, цедру і ягоди. Акуратно перемішати наповнювачі ложкою. Чашу мультиварки промаслить, викласти тісто. Готувати в режимі "Випічка" протягом 45-50 хвилин. Потім включити режим "Підігрів" і залишити на 45-50 хвилин.

Кекс в мультиварці - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Так як всі мультиварки різні, то і час випікання також буде відрізнятися. Для більш потужних моделей достатньо буде 45-50 хвилин. Для інших час приготування складе 60 хвилин і більше. Для випікання встановлюють режим "Випічка";

- Краще поставити спочатку мінімальний час, щоб у разі, якщо тісто виявилося недостатньому пропеченим, можна було поставити 10-15 додаткових хвилин. А ось якщо кекс виявиться жорстким і пересушеним, вже нічого не поробиш;

- Щоб кекс вийшов м'яким і високим, потрібно дуже ретельно збивати яйця з цукром;

- Під час випікання не можна піднімати кришку і постійно перевіряти кекс, так як гаряче повітря буде виходити, і бісквіт не пропечеться. Кекс вийде низьким і некрасивим;

- Щоб дно кексу не підгоряло, потрібно обов'язково змащувати дно і стінки чаші маслом, можна навіть вистелити чашу промасленим папером для випікання;

- Готовність кексу визначити дуже легко: проткніть бісквіт дерев'яною паличкою. Якщо на ній залишилися частки сирого тіста, значить потрібно встановити 15-20 додаткових хвилин.

Простий кекс - загальні принципи приготування

Простий кекс готується дуже швидко і просто, на те він і отримав таку назву. Для приготування такої випічки підійдуть будь-які інгредієнти, що є в холодильнику. У тісто додають вершкове масло або маргарин, яйця (зустрічаються рецепти і без них) і цукор. Простий кекс можна спекти на молоці, кефірі, сметані і навіть майонезі. Щоб випічка вийшла м'якою і соковитою, можна додати в тісто трохи соди, а для аромату - ванілін або мускатний горіх. Всі перераховані інгредієнти вхід в базовий набір для простого кексу. А якщо додати 1-2 додаткових компонента, вийде зовсім інше частування. Наприклад, можна додати в тісто какао-порошок, і простий кекс перетвориться в шоколадний. Візьміть горіхи і родзинки - отримаєте ароматний класичний кекс до сімейного чаювання. Діти дуже люблять фруктові кекси, для цього в тісто простого кексу достатньо викласти шматочки фруктів, цедру і цукати. Варіантів тут дуже багато.

Прості кекси часто використовуються в якості основи для тортів. Для цього потрібно спекти звичайний простий кекс, а після того, як бісквіт охолоне, розрізати його на кілька коржів. Кожен корж потрібно промазати кремом. Можна також спекти кілька маленьких кексиків, розрізати їх навпіл і прошарувати згущеним молоком, шоколадною пастою або варенням. Прості кекси найчастіше випікають в духовці, підійдуть також і мікрохвильова піч, і мультиварка.

Простий кекс - підготовка продуктів і посуду

Простий кекс можна випікати з звичайній формі або силіконових формочках в духовці. Також частування можна приготувати в мікрохвильовій печі, мультиварці або хлібопічці. Кожна господиня вибирає найзручніший спосіб випікання в залежності від того, які вдома є прилади. З посуду потрібно підготувати глибоку миску для тіста, сито і мірний стакан. Для збивання інгредієнтів краще використовувати міксер або блендер - це значно полегшує процес приготування простого кексу, та й саме тісто вийде набагато краще.

Борошно слід попередньо просіяти. Всі інгредієнти (яйця, молоко, кефір, сметана тощо) повинні бути кімнатної температури. Масло або маргарин слід розм'якшити або розтопити. Начинку потрібно підготувати заздалегідь: горіхи порубати, ізюм перебрати і промити (і запарити, якщо необхідно), ягоди і фрукти вимити й подрібнити. Якщо використовуються заморожені ягоди, їх треба розморозити, а сік злити.

Рецепти простого кексу:

Рецепт 1: Простий кекс

Дуже простий кекс, для приготування якого не потрібно багато інгредієнтів. Кекс можна подавати як самостійне частування або використовувати в якості бісквіта для торта. Якщо викладати в тісто різні інгредієнти, кожен раз буде виходити абсолютно інше за смаком частування.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яйця;
• Вершкове масло - 95-110 г;
• 325-330 г борошна;
• Цукор - 195 г;
• 110 мл кефіру;
• 12 г соди;
• Ванілін.

Спосіб приготування:

Масло доводимо до м'якого стану, збиваємо з цукром, додаємо ванілін. Вливаємо кефір, вбиваємо яйця, додаємо борошно і трохи соди. Збиваємо масу міксером до однорідної консистенції. Якщо випікається простий кекс, а не основа для торта, можна додати в тісто сухофрукти і будь-які горіхи. Форму промасливаем і наповнюємо тестом. Випікаємо кекс до готовності (близько 40-45 хвилин).

Рецепт 2: Простий кекс на сметані

Ще один варіант приготування простого кексу - замішування тіста на сметані. В іншому тут використовуються практично ті ж інгредієнти, що і в першому рецепті. Для начинки береться родзинки з горіхами.

Необхідні інгредієнти:

• Маргарин - 100-100 г;
• Цукор — за смаком (приблизно склянку);
• Сметана - стакан;
• 2 яйця;
• 6 г соди;
• Ванілін;
• Ізюм;
• Волоські горіхи;
• Борошно - 210-225 р.

Спосіб приготування:

Борошно просіваємо, маргарин розм'якшуємо. Волоські горіхи рубаємо, але не занадто дрібно, родзинки промиваємо і запарюємо в окропі (якщо занадто жорсткий). Розм'якшений маргарин розмішуємо з цукром і яйцями, Додаємо сметану і борошно. Збиваємо все міксером, додаємо ванілін і трохи соди. Викладаємо в тісто горіхи і родзинки, перемішуємо ложкою. Форму промазуємо олією і викладаємо туди тісто. Випікається простий кекс приблизно 35-45 хвилин.

Рецепт 3: Простий кекс з варенням

Щоб приготувати такі маленькі кекси з варенням, потрібно взяти окремі форми. Для самого тесту потрібна тільки борошно, яйця, масло і цукор. Для начинки можна взяти будь-яке варення або джем.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яйця;
• 100-115 г цукру;
• Варення або джем;
• 3 г солі;
• Олія соняшникова без запаху — 2, 5-3 ложки;
• 135-150 г борошна;
• Розпушувач.

Спосіб приготування:

Цукор змішуємо з яйцями. Потім змішуємо з олією, борошном і розпушувачем. Додаємо сіль. Всі інгредієнти збиваємо. Щоб простий кекс з варенням вийшов більш м'яким, можна залишити тісто на 20-30 хвилин. Формочки змащуємо і наповнюємо на 1/3 тіста, викладаємо трохи варення. Зверху викладаємо тісто ще, щоб форма була заповнена на 2/3 об'єму. Випікаємо кекси в духовці близько півгодини.

Рецепт 4: Простий кекс "Маковий"

Маковий простий кекс готується на молоці. Рецепт настільки простий, що з ним впорається хто завгодно. Однак легкість приготування та мінімальний набір інгредієнтів ніяк не позначаються на якості частування. Випічка виходить дуже здобної і ароматною.

Необхідні інгредієнти:

• Цукор — приблизно склянку;
• 110 мл молока;
• 2 яйця;
• Ванілін;
• 90-100 мл рослинного масла;
• Борошно - 315-325 г;
• 9 г розпушувача;
• Мак - кілька ложок;
• 2 г солі.

Спосіб приготування:

Яйця збиваємо з цукром, сіллю і ваніліном. Додаємо молоко, рослинне масло, інтенсивно перемішуємо. Всипаємо борошно, розпушувач і мак. Наповнюємо змащену форму тестом і ставимо в духовку. Випікаємо до готовності.

Простий кекс - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Для того щоб кекс добре піднявся, борошно бажано просіяти. Це збагатить її киснем і зробить тісто більш структурованим;

- Ставити кекс потрібно в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку;

- Домашній простий кекс потрібно випікати завжди при середній температурі і на середньому рівні;

- Готовність кексу легко перевірити дерев'яною паличкою. Встромляти її потрібно саме піднялося місце, якщо паличка виходить сухою, значить кекс пора витягати. Якщо на ній ще залишилося сире тісто, значить кекс ще не пропікся, проте вогонь в духовці потрібно зменшити;

- Якщо випічка складно витягується з форми, можна поступити наступним чином: поставити форму хвилин на 5-7 на мокрий рушник. Після цього кекс повинен добре відставати від стінок посуду. Можна також допомогти при витаскуванні ножем, однак не варто цього робити з силіконовими формами;

- Так як духовка у всіх різна, то і час випікання також буде різним. Готовність кексу потрібно періодично перевіряти, але не кожні 5-10 хвилин;

- Якщо час дозволяє, краще залишити тісто на 25-30 хвилин "відпочити". За цей час всі інгредієнти краще "з'єднаються", і тісто стане більш однорідним;

- Витягувати кекс з форми слід тільки після того, як він охолоне, інакше частина випічки залишиться у формі.