Булочки для гамбургерів - загальні принципи приготування
Якщо ваші діти не визнають ніяку іншу їжу крім фаст-фуду, не поспішайте їх звинувачувати. Будемо відверті – гамбургери дійсно дуже смачні, а шкідливим фаст-фуд вважається швидше із-за занадто жирною картоплі-фрі і солодкої газованої води. Але як зробити гамбургери такими, щоб їх можна було відрізнити від їжі з «Макдональдса» або «Бургер-кінгс»? Насправді, один з головних секретів в булочках. Вони особливі, їх не можна ніде купити, окрім як самим приготувати.
Булочки для гамбургерів - підготовка продуктів і посуду
Перевага таких булочок в тому, що їх можна використовувати не тільки для бургерів, але і замінювати хліб з першими і другими стравами, або навіть є з чаєм або молоком. На відміну від звичайної випічки такі булочки менш калорійні, так як майже не містять цукру. Але в будь-якому випадку, не варто «налягати» на випічку, навіть якщо це булочки для гамбургерів – борошняне не корисно для фігури.
Тісто для булочок не повинно бути густим – це перший секрет правильної випічки. У той же час, занадто рідке тісто не дозволить булочкам бути потрібної форми. Дотримуйтесь даними рецептами, і борошняні вироби у вас обов'язково вийде.
Рецепти булочок для гамбургерів:
Рецепт 1: Булочки для гамбургерів
Булочки можна робити як на воді, так і на молоці або на кисломолочних продуктах. У цьому рецепті ми використовуємо для приготування очищену або, що ще краще, мінеральну воду.
Необхідні інгредієнти:
Борошно 2.5 склянки
Цукор 1 їдальня ложка
Очищена Вода 250 мл
Дріжджі сухі ½ пачки (чайна ложка без гірки)
Яйце куряче 1 штука
Сіль
Олія рослинна
Кунжут Спосіб приготування:
Нагріємо на плиті трохи молоко, максимум до сорока градусів.
Змішаємо половину борошно з дріжджами, цукром і сіллю. У цю суміш виливаємо молоко і починаємо перемішувати. На цьому етапі краще всього використовувати лопаточку.
Поступово висипаємо в суміш борошно і вимішуємо руками. Правильне тісто практично не прилипає до рук і здається дуже легким.
Грудочку тіста змащуємо рослинним маслом і кладемо на годину в тепле місце.
Коли тісто підніметься, ліпимо з нього коржики майбутніх булочок.
Змащуємо деко олією і викладаємо на неї булочки. Ставимо деко в духовку на 10 хвилин, поставивши температуру 180 градусів.
Яйце збиваємо міксером з дрібкою солі.
Через 10 хвилин виймаємо булочки для гамбургерів (вони повинні були піднятися), змащуємо їх яйцем і посипаємо кожну кунжутом. Після цього відправляємо булочки ще на 15 хвилин у духовку.
Готові вироби потрібно зняти з деки, збризнути теплою водою і накрити рушником.
Рецепт 2: Булочки для гамбургерів
Приготовані за цим рецептом булочки будуть білосніжними зсередини, із золотистою і хрусткою скоринкою. Саме за цим рецептом готуються булочки для гамбургерів з Макдоналдса.
Необхідні інгредієнти:
Борошно 2, 5 склянки
Молоко 1 склянку (2, 5% або 3, 2%)
Яйце куряче 1 штука
Дріжджі сухі 1 чайна ложка без гірки (1/2 пакетика)
Цукор 2 столові ложки
Сіль
Кунжут
Олія рослинна
Спосіб приготування:
Половину борошна змішуємо з сухими інгредієнтами – сіллю, цукром і дріжджами в глибокій мисці.
Підігріваємо Молоко і виливаємо до борошна. Якщо молоко буде занадто гарячим, то дріжджі не дадуть потрібного ефекту. Найоптимальніша температура 35-40 градусів.
Вимішуйте тісто, поступово додаючи борошно. Відкладіть його в тепле місце на 50-60 хвилин доходити.
З готового тіста сформуйте круглі булочки.
На деку, змащену маслом, викладіть булочки, і відправте на 10 хвилин запікати при температурі 180 градусів.
Яйце змішайте з дрібкою солі. Дістаньте булочки з печі, змастіть яйцем і посипати кунжутом. Знову поставте їх у духовку ще на 10 хвилин.
Рецепт 3: Булочки для гамбургерів (без дріжджів)
Можна приготувати булочки для бургерів без дріжджів? Безумовно! До таких коржикам більше звикли в Америці, у нас же люблять пишну здобу на дріжджах. Але і такі булочки, якщо подати їх з біфштексом і соусом, ваші домашні оцінять по достоїнству.
Необхідні інгредієнти:
Борошно 2, 5 склянки
Кефір 2.5% 300 мл
Цукор 1 їдальня ложка
Розпушувач для тіста 10 грам
Сіль
Яйце куряче 1 штука
Олія рослинна
Кунжут
Спосіб приготування:
Тісто для булочок без дріжджів готується дуже просто і швидко, а готової випічка буде вже через 25 хвилин після початку приготування. Важливо! Дотримуйтесь пропорції з даного рецепту. Для початку в глибоку посуд просійте борошно, додайте туди дрібку солі, цукор, розпушувач.
Змішайте кефір з білком яйця (жовток поки відкладіть) і влийте цю масу в борошно. Перемішуйте руками, перетворюючи суміш в тісто.
З тіста вылепите круглі або овальні коржики.
На змащену маслом дечку викладіть булочки і відправляйте їх на 10 хвилин в духовку при температурі 180 градусів.
Змішайте жовток зі столовою ложкою води і щіпкою цукру. Через 10 хвилин вийміть булочки, змастіть яєчною сумішшю, посипте кунжутом, і знову відправте в духовку – на 8-12 хвилин.
Булочки для гамбургерів - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Спробуйте використовувати замість звичайної борошна житнє борошно для булочок. Також вдалими будуть експерименти з додаванням в білу муку гречаного борошна або висівок.
Не обов'язково посипати булочки для гамбургерів кунжутом. Щоб зробити випічку більш незвичайною, використовуйте насіння льону, мелену розторопшу або чорний кунжут.
Додайте в тісто насіння соняшника чи гарбуза.
Булочки Синнабон - загальні принципи приготування
Всі, хто хоч раз чув про знаменитих булочках Синнабон, знають про них два факти –
Ці булочки надзвичайно смачні і в той же час дуже калорійні. І те, і інше – це правда. Якщо ви борець за здоровий спосіб життя, то не варто їсти Синнабоны кілограмами, але не спробувати це кондитерський витвір мистецтва просто гріх! Булочки готуються досить просто, і якщо ви будете слідувати поетапної технології, що наведена в рецептах нижче, то ви воссоздадите булочку Синнабон, дуже близьку до оригінального рецепту!
Булочки Синнабон - підготовка продуктів і посуду
Булочки Синнабон виходять з такою високою поживною цінністю за рахунок того, що в складі багато вершкового масла і цукру. Ми рекомендуємо в точності слідувати рецептом і не змінювати його. Звичайно, для будь-якої жінки здається неприпустимим поєднувати вершкове масло і цукор з точки зору підрахунку калорій, але булочки Синнабон смачні тільки якщо їх правильно приготувати..
Отже, приступимо до приготування булочок. В теплу воду всипте дріжджі і залиште хвилин на десять.
Яйця курячі збийте міксером.
Просійте борошно в глибоку ємність і додайте до неї солі, половину цукрової пудри, ванілі. Змішайте сухі інгредієнти з яйцем. Додайте в масу воду з дріжджами і починайте вимішувати тісто. Щоб тісто не липло до рук, змастіть долоні вершковим маслом.
Готовий кульку тіста покладіть в каструлю, накрийте серветкою на п'ятдесят-шістдесят хвилин. Коли тісто буде готове, розгортайте в пласт товщиною не більше половини сантиметра.
Змішайте корицю і цукор. Масло розтопіть, і змастіть їм пласт тіста. Поверх масла насипайте суміш цукру і кориці, після чого починайте згорнути тісто рулетом.
Деку для випічки добре промажте маслом. Рулет порізати на шматочки по 4-5 сантиметри. Увімкніть духовку, виставивши температуру до 200 градусів. Випікайте булочки близько 30 хвилин.
Рецепт 2: Булочки Синнабон швидкі
Цей рецепт можна назвати класичним, ви побачите відмінність у необхідних компонентах. Але за смаком ви отримаєте ті ж самі незвичайні Синнабон, а тісто підніметься всього за двадцять хвилин, що є великою перевагою для тих, хто поспішає.
Необхідні інгредієнти:
Борошно 250 грам
Дріжджі сухі 1 пакет (11 грам)
Яйця курячі 2 штуки
Рослинна олія
Цукрова пудра 100 грам (з них половина для начинки)
Цукор коричневий (для начинки) 1 столова ложка
Молоко 1 склянку
Вершкове масло 100 грам
Сіль
Кориця 1 пакетик
Спосіб приготування:
Насамперед, включимо духовку, нехай гріється. Поставте її на 180 градусів, і приступимо до приготування тіста. Для цього в глибоку ємність просійте дріжджі, всипте пакетик дріжджів.
Подогреем молоко до 40 градусів. Вливаємо до нього масло рослинне.
В окремому посуді змішуємо яйце, цукрову пудру і сіль. Додаємо борошно з дріжджами і молоко, і починаємо ретельно вимішувати тісто. Маса буде достатньо липкою, але така специфіка тесту булочок Синнабон. Тісто можна вважати готовим, коли воно перестане прилипати до рук! Скачайте його в кульку, обсипте борошном і накрийте зверху рушником, а також обмотайте дно миски. Поставте тісто на двадцять хвилин в духовку – і відразу ж вимкніть її.
Поки тісто піднімається, приготуємо начинку. Масло вершкове розімніть і змішайте з корицею, цукровою пудрою і коричневим цукром.
Через двадцять хвилин вийміть тісто з духовки і розкачайте його в прямокутний пласт, який потрібно добре змастити начинкою і скрутити рулетом. Рулет порізати на шматочки по 4 сантиметри.
Деку для випічки змастіть маслом і застелити пергаментним папером, після чого викладіть на неї булочки. Залиште їх хвилин на п'ятнадцять.
Розжаримо духова шафа, виставивши температуру до 180 градусів. Змастіть булочки яєчним жовтком і помістіть їх в духову шафу на 20 хвилин.
Рецепт 3: Булочки Синнабон з соусом
Класичні булочки подаються з соусом. Звичайно, це ще більше «обважнює» калорійність булочки, роблячи її просто поживної «бомбою» для шлунка. Але разом з тим таке блюдо вийде просто незвичайно смачним.
Необхідні інгредієнти:
Борошно 200 грам
Цукрова пудра 100 грам
Яйце середніх розмірів 2 штуки
Молоко нежирне 250 мл
Масло вершкове 120 грам
Кориця 20 грам
Дріжджі сухі 1 пакетик
Ваніль
Для соусу:
Сир Філадельфія 150 грам
Цукрова пудра 50 грам
Масло вершкове 50 грам
Спосіб приготування:
Подогреем молоко і додамо до нього пакетик сухих дріжджів. Залиште суміш на 10 хвилин.
Яйця збийте міксером або блендером.
Просійте борошно в глибоку ємність і додайте до неї сіль, цукрову пудру (половину склянки), ваніль. Влийте до сухих інгредієнтів яєчну суміш. Поступово перемішуючи, додайте в масу молоко з дріжджами і вимішуйте тісто. Щоб тісто не липло до рук, змастіть долоні вершковим маслом.
Готове тісто покладіть в ємність, накрийте рушником на п'ятдесят-шістдесят хвилин.
По закінченні цього часу розгортайте тісто з допомогою качалки в пласт товщиною не більше половини сантиметра.
Змішайте корицю і цукор. Масло вершкове потрібно розтопити і змастити пласт тіста. Поверх масла насипте суміш цукру і кориці, після чого починайте згорнути тісто рулетом.
Деку для випічки добре промажте рослинним маслом. Рулет порізати на шматочки по 4-5 сантиметри. Увімкніть духовку, виставивши температуру до 200 градусів. Випікайте булочки близько 25 хвилин.
Поки булочки готуються, приготуємо соус. Для цього потрібно розтопити масло вершкове і міксером змішати його з сиром, додаючи тонкою цівкою цукрову пудру. Як тільки дістанете булочки з духовки, негайно змастіть їх соусом з усіх сторін.
Булочки Синнабон - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Не намагайтеся зменшити калорійність булочок Синнабон – це така страва, яку смачно виключно в первозданному вигляді.
В начинку можете покласти шматочки чорного шоколаду або горіхи.
Вершковий соус необов'язково робити з вершковим сиром – можете замінити його на жирні вершки.
Запрошуємо вас взяти участь у конкурсі на кращий фоторецепт смачного і здорового сніданку. Переможець отримає чудовий приз - мультиварку!
