Фарширована гарбуз - загальні принципи і способи приготування

Гарбуз – прекрасна основа для приготування смачних, поживних і корисних страв. Високий вміст вітамінів і мінералів робить даний продукт частим гостем на столах у різних країнах світу.

Гарбуз можна смажити, запікати, сушити, з неї виходять смачні каші, однак справжнім кулінарним шедевром стає фарширована гарбуз, запечена в духовці. Начинка для помаранчевого плода може бути самої різної – гриби, м'ясо, овочі, крупи, яблука, сухофрукти, квасоля та інші інгредієнти. Щоб блюдо вийшло соковитим і ароматним, начинку доповнюють соусом або сметаною.

Фарширована гарбуз - підготовка продуктів

Особливої підготовки перед приготуванням гарбуз не вимагає, достатньо її гарненько помити і очистити від насіння і м'якоті (мова йде про молодого плоді). У тому випадку, якщо гарбуз зірваний з грядки давно, перш ніж приступати до приготування страви, з неї слід зняти шкуру. Залежно від начинки, господиня вибирає продукти і обробляє їх відповідним чином, наприклад, гриби відварює і обсмажує, сухофрукти заливає окропом і дає час, щоб вони розбухнули.

Фарширована гарбуз - кращі рецепти

Рецепт 1: Фарширована гарбуз куркою і грибами

Ситна та поживна страва підійде для урочистих випадків і традиційного сімейного обіду.

Інгредієнти:
- 1 гарбуз (середніх розмірів);
- 1 куряча грудка;
- 2 картоплини;
- 300 грамів грибів;
- 1 солодкий перець;
- 1 цибулина;
- 1 маленький кабачок;
- 2/3 склянки молока;
- ½ Склянки вершків;
- 100 грамів сиру;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 3 зубчики часнику;
- рослинна олія для обсмажування;
- сіль;
- спеції.

Спосіб приготування

Гарбуз очистити від м'якоті таким чином, щоб стінки плоду виявилися не більше 2-3 сантиметрів, попередньо знявши верхівку (не викидати! вона буде використовуватися в якості кришки).
Гарбуз усередині необхідно натерти часником, змастити олією, додати трохи води і поставити на нетривалий час в духову шафу, щоб вона стала м'якше.
Окремо обсмажити на рослинному маслі інгредієнти для начинки: гриби, кабачок, м'якоть гарбуза, картоплю, цибулю і шматочки курки. Після того, як начинка буде готова, додайте вершки і молоко, стушкуйте все протягом 7-10 хвилин.
Гарбуз, яка вже перебувала в духовій шафі, начиніть підготовленою сумішшю, закрийте гарбуз «кришкою», поставте в духовку на 20-30 хвилин (температура не повинна бути надто високою). За кілька хвилин до приготування засипте блюдо сиром і дайте йому розплавитися.

Рецепт 2: Фарширована гарбуз по-вірменськи (хапала)

Вірмени знають толк в кулінарії, приклад тому – прекрасна фарширована гарбуз, дане блюдо на його батьківщині називають хапала.

Інгредієнти:
- 1 гарбуз (вага 1, 5 кілограма);
- 100 грамів вершкового масла;
- 100 грамів рису;
- 100 грамів аличі;
- 50 грамів цукру;
- ½ Склянки родзинок;
- 2-3 яблука;
- кориця;
- сіль.

Спосіб приготування

Підготувати гарбуз (помити, зрізати верхівку, очистити від нутрощів, промити холодною водою). Далі приступаємо до приготування начинки.
Насіння гарбуза видалити м'якоть нарізати, додати відварений рис (не переваріть! до напівготовності! ), туди ж відправляйте ошпарений окропом ізюм, дрібно порізані яблука, очищені від кісточок аличу, корицю і сіль. Начиняйте гарбуз, розміщуйте її на аркуші харчової папери і ставте в духовку. Через якийсь час гарбуз почне зверху трохи підгоряти, в цей момент необхідно на неї покласти фольгу або папір, попередньо змочену водою.
Подається готову страву на стіл гарячим, поливається топленим маслом.

Рецепт 3: фарширована Гарбуз кашею

Гарбуз з кашею – традиційне блюдо, яке наші предки готували в печі. У сучасній господині печі, як правило, немає, але для запікання підійде духова шафа.

Інгредієнти:
- 1 гарбуз (1, 5 кілограма);
- 300 грамів яловичини;
- 200 грамів гречки;
- 1 цибулина;
- 100 грамів сметани;
- 4 варених яйця;
- 30 грамів вершкового масла;
- зелень (кріп, петрушка);
- спеції;
- сіль.

Спосіб приготування

Гарбуза зрізати верхівку, очистити від нутрощів, промити. М'якоть нарізати невеликими шматочками, відварити гречку, обсмажити в олії цибулю і шматочки яловичини, попередньо додавши сіль і спеції, тушкувати до готовності.
Яловичину і шматочки гарбуза, доведені до готовності, змішати з гречкою, додати подрібнені варені яйця і зелень, заправити начинку сметаною.
Начиняємо гарбуз, закриваємо верхівкою і поміщаємо в духовку. Готувати, поки гарбуз не стане м'якою (перевірити сірником). Так як сік з гарбуза буде виділятися інтенсивно, овоч слід попередньо помістити на деко або у велику глибоку миску.

Рецепт 4: Гарбуз, фарширована яблуками і чорносливом

Гарбуз зовсім не обов'язково фарширувати м'ясом, вона чудово поєднується з солодкими продуктами, наприклад, з сухофруктами, горіхами і яблуками.

Інгредієнти:
- 1 гарбуз;
- 1 склянка чорносливу (без кісточок);
- 1 стакан волоських горіхів;
- 3 яблука;
- ½ Склянки родзинок;
- 1/3 склянки рису;
- 200 грамів вершків або сметани;
- 100 грамів вершкового масла;
- кориця;
- цукор;
- сіль.

Спосіб приготування

Гарбуз підготувати для фарширування (зрізати верхівку, видалити м'якоть).
Відварюємо рис до напівготовності, м'якоть гарбуза нарізаємо на кубики, родзинки і чорнослив добре промиваємо і висушуємо за допомогою рушника. Яблука нарізаємо соломкою, додаємо горіхи (сильно подрібнювати не варто, досить поламати на четвертинки). Все перемішуємо, заправляємо цукром, сіллю і корицею.
Фаршируємо гарбуз, додаємо трохи води і шматочки вершкового масла. Після того, як плід готовий до запіканню, його слід змастити маслом і поставити в духову шафу. Процес приготування відбувається на невеликому вогні протягом півгодини.
Подається солодка гарбуз зі сметаною або збитими вершками.

Фарширована гарбуз - корисні поради досвідчених кулінарів

- Важливо правильно вибрати гарбуз, вона повинна бути пружною і помаранчевої, занадто великі плоди брати не варто, чим менше гарбуз, тим вона більш соковита і смачна.

- Краще брати літні сорти гарбуза, вони більше придатні для фарширування.

- Готовність гарбуза перевіряється за допомогою зубочистки або сірники, також можна визначити по запаху і лискучою поверхні.

- Акуратно діставайте гарбуз з духовки, особливо, якщо вона у фользі, плід за час приготування виходить соками, можна сильно обпектися.

Якщо ви дуже любите поїсти, та й самі обожнюєте приготувати щось незвичайне смачненьке – на допомогу прийдуть улюблені овочі. Тим більше, що це не просто «паливо для шлунка», а й джерело клітковини, вітамінів і цілої купи корисних поживних речовин. Але пам'ятайте про те, що овочеві страви подарують енергію тільки в тому випадку, якщо їх не ужаривать до стану чіпсів, а гасити або запікати. Рагу по праву можна назвати смачним дієтичним блюдом. Готувати його можна з будь-яким видом м'яса, або просто як овочеве блюдо. Рецептів може бути настільки багато, настільки багато самих овочів.

Овочеве рагу з баклажанами - загальні принципи і способи приготування

На першому місці стоять баклажани, перець і помідори. Обов'язково у складі рагу присутні моркву і цибулю. Інші інгредієнти варіюються в залежності від рецепту, але практично завжди - це обсмажування окремо кожного з них. Потім складові змішуються, тушкують до повної готовності і заправляють спеціями. Сьогодні любов до здоровим рецептами потіснила обсмажування на користь гасіння або запікання в густому і пряному соусі, але страви все одно виходять смачними. І корисними, що важливо. Отже, наш каталог рецептів овочевого рагу з баклажанами – справжньою здорової їжі.

Овочеве рагу з баклажанами - підготовка продуктів

Овочеве рагу – це те блюдо, яке можна готувати з підручних матеріалів. Будь-які поєднані між собою овочі, потушенные зі спеціями, м'ясом, грибами – вибираємо те, чого більше просить душа. Неодмінний учасник - це рослинне масло. При жарінні воно не змінюється, овочі просто поступово додаються. Свіжі соковиті овочі – запорука прекрасного смаку всього страви. Оскільки на порядку денному у нас рагу з баклажанів, зверніть увагу на їх підготовку. Позбавтеся від гіркоти: надріжте, посоліть, залиште на 30-40 хвилин. Потім промийте в проточній воді.

Овочеве рагу з баклажанами - кращі рецепти

Рецепт 1: Кабачки з баклажанами

Цей рецепт рагу з баклажанами присвячується тим, хто хоче швидко скинути вагу. Одна порція рагу містить всього 67 калорій, тому ті, хто не хоче набирати вагу – зверніть на це особливу увагу. Готується воно дуже просто і неймовірно швидко.

Інгредієнти: баклажани (2 шт), кабачок, солодкий перець (2-3 шт.), моркву(2 шт.), помідори (2-3 шт), оливкова олія, сік лимона, цукор, петрушка, сіль і перець, склянка овочевого бульйону.

Спосіб приготування

Вимити й очистити овочі. Нарізаємо цибулю соломкою, баклажани півкільцями. Чистимо перець, нарізаємо на поздовжні смужки. Подрібнюємо На крупній тертці моркву, бланшируем помідори. Знімаємо з них шкірку і нарізаємо невеликими шматочками. Кабачки, моркву і баклажани злегка обсмажити з оливковою олією. Через 5 хвилин додаємо солодкий перець з помідорами. Все заправляємо овочевим бульйоном, солимо, посипаємо перцем і цукром. Рагу згасимо ще трохи на повільному вогні, заправити соком половини лимона, посипаємо рубаною зеленню. Готово! Їжте і худніть!

Рецепт 2: Вегетаріанське рагу з баклажанами і квасолею

Беремо свіжі овочі, справжні італійські приправи, консервовану квасолю. Помідори можна брати консервовані або свіжі.

Інгредієнти: баклажан (1 шт), олія, цибуля, болгарський перець, (1-2 шт), часник, помідори (800 гр), приправа (чилі, орегано, кумин), цукіні (2 шт), сир(100 грам), 1 банка червоної консервованої квасолі, 2 склянки води, томат (1 ст. л.), сіль, перець.

Спосіб приготування

Приготуйте сотейник для гасіння рагу. Для того щоб знизити витрату масла, змастимо скибочки баклажана з одного боку олією і викладаємо їх для обсмажування іншою стороною. Потім перевертаємо, обсмажуємо з іншого боку. Нарізаємо обсмажені шматочки на більш дрібні. Далі смажимо цибулю з болгарським перцем, до м'якості цибулі. Додаємо розім'ятим або пропущений через землянку часник і також викладаємо в сотейник.

Слідом ідуть помідори – їх також доводимо до кипіння разом з приправами, солимо, тушкуємо 15 хвилин. Останніми обсмажуємо цукіні і додавши квасоля, потримаємо трохи на вогні. Змішуємо отримане рагу і доводимо масу до кипіння. Тушкувати під кришкою 45 хвилин. Нехай блюдо трохи постоїть без вогню – і можна пробувати. Розкладайте в порційні тарілки і посипайте сиром. Ви зрозумієте, що смачні дієтичні страви є!

Рецепт 3: Рататуй з яловичиною

Рататуй – дуже смачну страву, з соковитою (грибний) консистенцією. Холодне рагу також смачно, як і гаряче. Молода соковита яловичина без кісточок і плівок ріжеться на дрібні шматочки, і як би розчиняється серед овочів. Смак рагу стає більш насичений, але не важкий. Проста літня їжа. Ситно, ніжно і гладко.

Інгредієнти: баклажани (2 шт), кабачки (1 шт), цибулю ( 2 голівки), помідори(2 шт), перець (3 шт), часник (2-3 шт.), сіль, рослинна олія, яловичина (300 грам).

Спосіб приготування

Яловичину нарізати на шматочки соломкою і тушкувати на олії з додаванням води 30 хвилин. Нарізаємо інгредієнти – цибуля, часник, зелень. Інші овочі нарізати кубиками. Починаємо обсмажувати на олії в наступному порядку: цибуля з часником, навіть додаємо помідори і зелень, потім перець. Обсмажити на великому вогні. Через п'ять хвилин посолити і перемішати. Змішати з яловичиною і тушкувати ще 15 хвилин. Перед подачею посипати свіжою петрушкою.

Рецепт 4: Овочеве рагу з баклажанів з грибами

Грибами овочеве блюдо зіпсувати практично неможливо. Печериці як не можна краще підходять для рагу, вони швидко готуються і додають приємний присмак всьому блюду.

Інгредієнти: кабачок, морква, перець, цибуля, баклажан (усі по 2 шт), шампіньйони (300 грам), стручкова квасоля (200 гр), консервований зелений горошок (1 баночка), рослинна олія, сіль, перець.

Спосіб приготування

Підготуємо продукти. Очищаємо і моєму овочі, дрібно ріжемо їх кубиками.. Видаляємо насіння і плодоніжку з перцю. Горошок відціджуємо. Печериці ріжемо пластинками. Обсмажуємо овочі по черзі: моркву, потім додаємо цибулю, через 5 хвилин – гриби. Эарим 7-8 хвилин. Додати кабачок і перець, трохи пізніше квасоля. Вливаємо склянку води, солимо і тушкуємо ще 5 хвилин. Горошок додається в самому кінці разом з нарізаною зеленню.

Овочеве рагу з баклажанами - корисні поради досвідчених кулінарів

- Як не дивно, вітаміни руйнуються сильніше на маленькому вогні. Тому краще гасити їх на сильному або середньому вогні, вчасно перемішуючи, щоб не підгоріли.

- Щоб рагу не вийшло занадто жирним і маслянистим, можна перекладати овочі в сотейник без олії, і додати трохи води.