Кабачки – це саме ті овочі, які не бояться негоди і «зародятся» у будь-якому випадку. Крім того, на прилавках багатьох магазинів невибагливі кабачки можна придбати за дуже привабливими цінами. Давайте не будемо проходити повз простенького на перший погляд, але неймовірно корисного овоча і постараємося зробити з нього в поєднанні з іншими інгредієнтами ласу «цукерочку». Як це можна зробити? Дуже просто – зафарширувати і запекти в духовці! Вийде не тільки дивовижно, але й дуже корисно!

Фаршировані кабачки - загальні принципи і способи приготування

Фаршировані овочі – це основа ситного і здорового столу. Навряд чи в світі знайдеться людина, яка хоча б раз не пробовавший фарширований перець, голубці або кабачки. На їх приготування не займає багато часу, так і в кулінарну книгу зовсім не обов'язково заглядати, достатньо відкрити холодильник і по-новому поглянути на наявний перелік продуктів. Адже кабачки універсальні, і кількість інгредієнтів, якими можна начинити ці овочі, безліч. Але особливо смачні кабачки виходять в поєднанні з фаршем (свинина, курятина, яловичина, баранина), морепродуктами, обсмаженими грибами, овочами і сиром.

Також в якості начинки сміливо можна використовувати сир, фрукти, горіхи або різні поєднання (наприклад, м'ясо + рис, суміш овочів + сир тощо). А вживати готову страву можна як у гарячому, так і в теплом, і в холодному вигляді з майонезом, сметаною, часниковим або будь-яким іншим соусом. Тут вже як душа забажає! Фаршировані кабачки неодмінно порадують вас простотою в приготуванні, а вашу сім'ю і гостей – соковитим, яскравим і прекрасним смаком.

Фаршировані кабачки - підготовка продуктів

Для фарширування Кабачки краще використовувати досить великі, але не перестиглі. Перед приготуванням обов'язково очистіть їх від шкірки, розріжте вздовж навпіл, акуратно виріжте насіння (їх дуже зручно прибирати з допомогою ложки), щоб не зробити «пробоїни» в човниках і починайте начиняти овочі приготовленої заздалегідь начинкою. Також кабачки, особливо молоді, можна нарізати кружечками, а зверху викласти наявну начинку, посипати сиром і зеленню.

Фаршировані кабачки - кращі рецепти

Рецепт 1: Фаршировані кабачки в тесті

Кабачок настільки універсальний, що легко поєднується з будь-якими інгредієнтами. Будь то крупи, м'ясо, різні солодощі, фрукти, овочі і навіть тісто. Назвемо нашу страву «Кабачкова піца», адже саме вона надихнула на ідею створення такої смакоти.

Інгредієнти:

- один великий кабачок
- ковбаса варена (або напівкопчена) 400 гр.
- три болгарських перцю
- три помідори
- сиру 400 гр.
- майонез 1-2 ложки
- кетчуп 2 ложки
- зелень на вибір
- покупне тісто (листкове дріжджове або)

Спосіб приготування:

1. Очищаємо великий кабачок від шкірки, нарізаємо його кільцями і очищаємо їх від насіння таким чином, щоб кільця залишалися цілими. Гуртки підсолюємо в мисці.

2. Перець очищаємо, нарізаємо тонкими смужками (кубиками). Ковбасу нарізаємо кубиками, а помідори – тонкими кільцями. Зелень дрібно нарубаем. На тертці трьом сир, перемішуємо його з ложечкою-двома майонезу і невеликою кількістю зелені. Ковбасу з перцем перемішуємо.

3. З тіста формуємо коржі (як на піцу) розміром з кабачкові кільця (можна трохи більше). Укладаємо коржі на деко, а зверху на кожну – по одному кабачковому кільцю.

4. Далі змащуємо кетчупом тісто і кабачки. Всередину кільця (виїмку) викладаємо начинку з ковбаси і перцю, зверху – помідори й гіркою сирну начинку. Зверху також за бажанням можна посипати зеленню.

5. Духовку нагріваємо, відправляємо наші фаршировані кабачки випікати до готовності тіста і розплавлення сиру. Готові вироби вийшли дуже смачними: соковитими, хрусткими, ароматними і такими спокусливими.

Рецепт 2: Фаршировані кабачки з овочами і курячим фаршем

Літо – сезон корисних овочів. Гріх не приготувати чого-небудь такого, особливого з них. Пропонуємо вам рецепт фаршированих кабачків з курячим фаршем і овочами, які виходять не просто смачними, але і корисними і навіть дієтичними. Таким блюдом фігуру навряд чи зіпсує, а задоволення отримаєш чимала. До речі, овочі підбираємо будь-які на ваш смак: цибулю, моркву, перець, цвітна капуста, помідори. Сміливо кидайте в ємність все, що під руку попадеться – не пошкодуєте.

Інгредієнти:

- чотири середніх кабачка
- курячий фарш (покупної або саморобний)
- два помідори
- морква
- пучок зелені
- цибуля (ріпчаста) – 2 шт.
- твердий сир (грамів 80-130)
- вода (півсклянки)
- по смаку сіль, перець (або прянощі)

Спосіб приготування:

1. Чистимо Кабачки, розрізаємо вздовж навпіл, очистити від насіння таким чином, щоб вийшло дві цілісних човники. Цибулю нарізаємо, обсмажуємо на олії до золотистого відтінку. Потім додаємо фарш і обсмажуємо його також, посоливши, приправивши, поперчив, протягом трьох-п'яти хвилин.

2. Далі щільно начиняємо фаршем човники кабачка. Сир натираємо на середній тертці і посипаємо їм зверху начинені човники. Викладаємо кабачки в широку тарілку для запікання, зверху «завалюємо» нарізаними овочами і невеликою кількістю води (сир не чіпати), підсолюємо і відправляємо в попередньо нагріту до 200 С духовку.

3. Випікаємо до м'якості кабачка. Готову страву посипаємо будь рубаною зеленню.

Рецепт 3: Фаршировані кабачки з бринзою

І знову наші улюблені кабачки, на цей раз – фаршировані бринзою. М'який білий сир додасть овочів дуже цікавий, цікавий та оригінальний смак. Максимум користі і смаку в одному дивовижному блюді. Обов'язково візьміть на замітку!

Інгредієнти:

- кабачки середнього розміру три штуки
- 300 гр. бринзи
- півсклянки майонезу
- півсклянки жирної сметани
- три стіл. лож. панірувальних сухарів
- дві-чотири зубчики часнику (за смаком)
- за смаком сіль і перець
- три-чотири ложки ростить. масла

Спосіб приготування:

1. З кабачків знімаємо шкірку, прибираємо м'якоть, залишивши тонкі стінки (робимо акуратно, щоб не продірявити стінки), робимо з них дві човники. М'якоть крім великих насіння дрібно нарубаем (подрібнюємо блендером або м'ясорубкою).

2. Натираємо на середній тертці бринзу, змішуємо сир з панірувальними сухарями, кабачкової м'якоттю. Додаємо у фарш подрібнений часник і приправи. Все перемішуємо. Отриману начинку обсмажуємо на сковороді. Те ж саме слід зробити і з човниками – обсмажуємо на сильному вогні протягом 2-3 хвилин.

3. Далі змащуємо деко, викладаємо на нього човники і щільно забиваємо їх обсмаженої начинкою. Змішуємо сметану з майонезом і цим соусом заливаємо фаршировані кабачки. Відправляємо блюдо в духовку і випікаємо 30 хвилин при 180-200 С. Потім дістаємо і ласуємо. Який аромат! А який смак! Задоволення гарантовано!

Рецепт 4: Фаршировані кабачки з фруктами і горіхами

Спробуйте приготувати це блюдо, і ви напевно більше не зможете від нього відмовитись. Страва включає в себе всі смакові нотки – і солодке, і солоне, і гостреньке. Поєднання, здавалося б, непоєднуваних інгредієнтів виливається в вишуканий кулінарний шедевр, і все це – звичайний, недорогий, нічим особливо не виділяється овоч – кабачок. Варто спробувати!

Інгредієнти:

- 1 кг очищених кабачків (човників)
- дві стіл. лож. олії оливкової
- зелена цибуля 250 гр.
- 250 гр. яблук
- кмин, імбир – по пів чайної ложки кожного
- щіпка солі
- за смаком перець
- 250 гр. горіхів каштан
- 120 гр. чорносливу
- 120 гр. кураги
- 60 гр. мигдалевого горіха
- 60 гр. волоського горіха
- 60 очищених насіннячок соняшнику

Спосіб приготування:

1. Робимо човники з кабачків на один кілограм. Зелена цибуля нашинкуем і злегка обсмажуємо його на оливковій олії. Після чого викладаємо туди нарізані кубиками яблука, додаємо солі, перцю, кмину і імбиру. Тушкуємо протягом трьох хвилин, помішуючи.

2. Далі туди ж опускаємо нарізані чорнослив і курагу, суміш горіхів, соняшникове насіння. Обсмажуємо все, періодично помішуючи, протягом пари хвилин.

3. Човники розкладаємо на деко, наповнюємо їх начинкою і накриваємо щільно фольгою. Відправляємо їх у духовку на 70-90 хвилин, поки начинка не придбає коричневий відтінок. Страва подається в окремому вигляді, так і до фруктового салату. Приємного всім апетиту!

Фаршировані кабачки - корисні поради досвідчених кулінарів

В умовах квартири кабачок здатний довго зберігатися, якщо тримати його на нижній полиці холодильника в невеликому посуді, яку закривати кришкою не рекомендується. Як правило, м'якоть овоча з часом набуває золотистий відтінок, але це жодною мірою не зіпсує його смаку. Коли кабачок стає «золотим», його слід розрізати вздовж, видалити все насіння, дати обсохнути, обернути целофаном і прибрати в морозильну камеру. Якщо кабачки вчасно не очистити і не прибрати в морозилку, вони стануть гіркими, грубими і несмачними.

Сир – універсальний продукт в кулінарії. Його присутність здатне поліпшити і прикрасити будь-яку страву. Сир ідеально поєднується практично з будь-якими овочами, в тому числі і кабачками. Завдяки сиру кабачки стають набагато ситніше, поживнішою, духмяне і смачніше.

Кабачки з сиром – загальні принципи і способи приготування

Отже, що ж можна приготувати з кабачків з сиром? Варіацій існує величезна безліч, і навіть більше, ніж ви можете собі уявити. Найперша думка, що закрадається в голову – це запекти кабачки в духовці. Мабуть, це правильне рішення. Але тільки подумайте, наскільки можна урізноманітнити подібного роду блюдо! Наприклад, змішати сир з майонезом, вершками, сметаною або яйцем, а також додати часнику, базиліку, імбиру і інших прянощів. Крім того, кабачки можна змішувати з іншими інгредієнтами: овочами, грибами, морепродуктів або м'ясом. Спробуйте зварити легкий супчик з кабачків з сиром, який неодмінно порадує вас не тільки своєю легкістю, але і дивовижним смаком.

Кабачки з сиром можна також використовувати як основу для домашньої випічки і куховаріння. Пироги, оладки, рулети – все це та багато іншого можна приготувати завдяки корисним кабачків і сиру. Будь-яку страву з цього овоча вийде чудовим, а головне корисним і легким. Адже, незважаючи на сусідні інгредієнти, клітковина, що входить до складу кабачків, допомагає без праці перетравитися і утилізуватися навіть самої важкої їжі.

Кабачки з сиром – підготовка продуктів

Кабачки, залежно від вибраного блюда, можна спожити як молоді, так і старі. Для пирога, наприклад, рецепт якого ми будемо описувати нижче, цілком згодяться старі овочі, попередньо очищені від шкірки, насіння і натерті на крупній тертці. Для приготування оладок також вживаються будь-які кабачки. Суттєвого значення це не має, оскільки овочі ми будемо натирати на тертці. Що стосується таких страв з кабачків з сиром як рулет або запіканка, то тут доцільно використовувати тільки молоді плоди без грубих насіння, інакше страва не вдасться.

Кабачки з сиром - кращі рецепти

Рецепт 1: Пиріг з кабачків з сиром

Пиріг відкритого типу з кабачками і сиром, приготований на основі пісочного тіста, припаде до смаку всім любителям домашньої несолодкої випічки. Оригінальний пиріг порадує своєю нехитрістю, але в той же час відмінним смаком. Спробуйте його приготувати, і навряд чи хто-небудь з гостей здогадається: з чого складається пиріг. Нехай це буде вашим маленьким секретом.

Інгредієнти:

- 300 гр. борошна в/c
- 200 гр. злив-ого масла
- одна ч. л. цукру
- сіль - щіпка (в тісто)
- одне куряче яйце (в тісто)
- 400 гр. кабачків
- 100-150 гр. твердого сиру (будь-якого)
- 100 мл жирних вершків
- одне яйце (в начинку)
- сіль (в начинку)
- за смаком мелений перець

Спосіб приготування:

1. Робимо тісто. Просіяне борошно змішуємо з дрібним цукром, сіллю, додаємо охолоджене вершкове масло, порзане на шматочки. Замішуємо тісто до отримання крихти. Потім додаємо в нього яйце і заводимо м'яке тісто. Скачуємо його в кулю, обволікає плівкою і ставимо в холод на 20-40 хвилин.

2. Робимо начинку. Сир натираємо на середній тертці, змішуємо його з яйцем і вершками. Кабачок також натираємо, тільки на крупній тертці, складаємо в миску і помнем його руками. Зайвий сік зливаємо, солимо, перчимо.

3. Дістаємо тісто, включаємо духовку. Тісто розгортаємо і розподіляємо його по знімною формі (дно і боки). Відправляємо його в духовці (при 200 С) на 5 хвилин. Далі дістаємо, викладаємо на тісто натерті кабачки, а зверху заливаємо яєчно-вершковою сумішшю і знову відправляємо в духовку на 30-40 хвилин і випікаємо при 180 С.

Рецепт 2: Оладки з кабачків з сиром

З чим тільки не роблять ці чудові російські оладки! У хід йдуть найрізноманітніші продукти. Кабачки і сир – не виняток. Давайте спробуємо приготувати ніжні і повітряні оладки для всієї родини саме з цих інгредієнтів.

Інгредієнти:

- один середній кабачок
- два яйця
- 500 мл кефіру
- борошно
- за смаком сіль
- 100 гр. твердого сиру
- олія для смаження

Спосіб приготування:

1. Кабачки натремо на тертці, отожмем від зайвого соку і підсолимо. Розмішуємо разом кефір, яйце і борошно. Заводимо негусте тісто (як на традиційні оладки). Тремо сир На тертці і змішуємо тісто з сиром і тертими кабачками. Для пишності можна додати трохи соди.

2. Накаляем сковороду, розжарюємо рослинне масло, смажимо оладки звичним способом до готовності. Подаємо до столу гаряченькими зі свіжою сметаною або розтопленим вершковим маслом. Пальчики оближеш!

Рецепт 3: Рулетики з кабачків з сиром

Оригінальна холодна закуска з кабачків з сиром у вигляді невеликих рулетиків чудово впишеться в меню будь-якого свята. Готуються рулетики дуже швидко і розлітаються миттєво. Тому рекомендуємо вам відразу приготувати їх дуже-дуже багато. В якості основного інгредієнта будемо використовувати ковбасний сир з підкопченим смаком (він більш в'язкий і дозволить рулетикам краще склеиться), хоча ви маєте повне право вибрати свій сир.

Інгредієнти: (на два середніх кабачка без грубих насіння)

- 200 гр. ковбасного сиру
- два-три зубчики часнику
- майонез
- па смаком сіль
- масло рослинне
- зелень будь-яка

Спосіб приготування:

1. Кабачки якщо необхідно очищаємо від шкірки, розрізаємо вздовж на кілька пластиків – основу для рулетиків. Підсолюємо їх з двох сторін, потім у борошні й обсмажуємо на сильному вогні протягом 1-2 хвилин кожну сторону.

2. Ковбасний сир натираємо, додаємо подрібнений за допомогою давилки часник і кілька ложок майонезу (щоб не було дуже рідко). Все перемішуємо.

3. Промазуємо кабачок начинкою по всій його поверхні і звертаємо пластик рулетиком. Також можна викласти на край трохи начинки і скрутити кабачок пластиком. Проробляємо маніпуляцію з усіма пластами.

4. Деко змащуємо олією, викладаємо сформовані рулетики і відправляємо їх у добре розігріту духовку (до 2500 С) на п'ять-сім хвилин. Закуска готова! Охолоджуємо і подаємо до столу.

Рецепт 4: Запіканка з кабачків з сиром і картоплею

Пропонуємо вам рецепт чудової ситної запіканки з кабачків з сиром з додаванням картоплі і курячого фаршу. В принципі, фарш можна використовувати будь на ваш розсуд. За бажанням його можна і зовсім прибрати з рецептури, якщо спосіб життя зобов'язує.

Інгредієнти:

- 500 гр. кабачків
- 700-800 гр. картоплі
- три яйця
- дві часточки часнику
- 300 гр. вершків
- 200 гр. сиру твердого
- мускатний горіх за смаком
- 500 гр. фаршу курячого
- за смаком сіль і перець

Спосіб приготування:

1. Картопля очищаємо, молоді кабачки промиваємо. Нарізаємо картоплю соломкою, а кабачки – кільцями. Форму змащуємо злив. маслом, подрібнюємо часник з допомогою ножа і викладаємо його рівненько по дну форми.

2. Далі викладаємо кабачки на дно форми, приправляємо кружечки сіллю і перцем. Зверху рівним шаром розкладаємо картоплю. Не забуваємо поперчити, посолити або додати приправи на вибір. Поверх картоплі знову викладаємо шар з кабачків.

3. Змішуємо вершки, яйця, мускатний горіх і збиваємо все міксером до утворення повітряної маси. Трьом сир і додаємо його до отриманої масі. Перемішуємо. Заливаємо соусом кабачки з картоплею і відправляємо блюдо в духовку. Випікаємо при 180-200 C близько години. Після чого дістаємо і угощаемся. Приємного всім апетиту!

Кабачки з сиром – поради досвідчених кулінарів

Немає нічого складного в тому, щоб запекти кабачки з сиром у духовці. Однак багато господині нерідко стикаються з проблемою: сир зверху сохне, твердне і втрачає свої смакові властивості. Щоб уникнути подібної неприємності, досвідчені кулінари дають нам декілька корисних рекомендацій:

- Якщо використовувати сир в контексті страви, перекладаючи його, наприклад, між шарами можна попередньо змішати його зі сметаною або вершками, але кабачки перед цим необхідно віджати, щоб блюдо не вийшло занадто водянистим;

- Якщо використовувати сир виключно для верхнього шару, то його слід додавати в блюдо за кілька хвилин до готовності, щоб в процесі запікання він не засох і не підгорів. В якості верхнього шару також можна використовувати не традиційний тертий на тертці, а нарізаний тонкими пластинками сир.