Страви китайської кухні останнім часом набувають все більшої популярності. Інтерес до подібних страв викликаний бажанням спробувати щось нове і поекспериментувати з різними смаковими поєднаннями. Китайські салати люблять за їх пікантний, незвичайний, екстравагантний смак. Такі закуски можна їсти окремо або подавати в якості гарнірів до основних страв. Серед китайських рецептів салатів можна знайти страви на кожен день, на свята, легкі або складні варіанти.
Деякі думають, що вживати китайські салати шкідливо, однак це далеко не так. Ці страви дуже корисні і поживні, до їх складу входять різні овочі і м'ясні інгредієнти. Відмінність лише в особливому способі приготування продуктів і застосування різноманітних приправ і спецій, не властивих нашій кухні. У складі китайських салатів можна часто зустріти такі продукти, як морква, різні види капусти, гриби, курку, помідори, вермішель, сир, кальмари, устриці. Особливу пікантність і аромат додасть страві спеціально приготовлений кисло-солодкий соус, широко поширений в азіатській кухні.
Китайські салати можна заправляти соєвим соусом, рослинними оліями або на російський лад – майонезом. Серед спецій, крім стандартних солі і перцю, застосовуються перець чилі, солодка, аніс, гвоздика, імбир, барбарис і фенхель. Деякі китайські салати можна приправляти сумішшю перців і різних спецій.
Китайські салати - підготовка продуктів і посуду
Китайські салати зазвичай подають на плоских тарілках квадратної форми, в невеликих мисочках або піали. Для приготування страви потрібно підготувати посуд: знадобиться сковорода і каструля (для смаження і відварювання компонентів), ножі, обробна дошка, окремі миски для соусів, може знадобитися також терка і прес для часнику.
До складу китайських салатів часто входять маринована капуста або моркву. В даний час нестачі в цих продуктах на ринку не спостерігається. Тим не менш, існує маса рецептів, які дозволять замаринувати овочі будинку. Якщо є зайвий час, можна озброїтися усіма приправами і спеціями і самим приготувати мариновану продукт. Інші компоненти для китайського салату потрібно відварити або посмажити. Багато продукти використовуються в сирому вигляді, тому їх потрібно попередньо ретельно вимити.
Рецепти китайських салатів:
Рецепт 1: Китайський салат
Надзвичайно смачна, ситна і корисна закуска. Салат сподобається абсолютно всім: чоловікам – із-за утримання м'ясних компонентів, жінкам – завдяки низькій калорійності. У складі страви немає гострих компонентів, тому його можна їсти навіть дітям.
Необхідні інгредієнти:
Пекінська капуста – невеликий качан;
Сир бринза – 200 г;
3 невеликі тушки кальмарів;
Шинка – 220 г;
Майонез для заправки (можна замінити оливковою олією).
Спосіб приготування:
Тушки кальмарів вимити, очистити від плівки і відварити в підсоленій воді протягом трьох хвилин після закипання води. Морепродукт охолодити, нарізати тонкою соломкою. Шинку також нарізати соломкою. Пекінську капусту вимити, нашаткувати «локшиною», бринзу порізати тонкими брусочками. Всі інгредієнти змішати в глибокій салатниці, заправити майонезом (можна оливковою олією) і як слід перемішати.
Рецепт 2: Китайський салат з креветками
Завдяки особливому поєднанню продуктів, що входять до складу цього китайського салату, страва набуває вишуканий і неповторний смак. Якщо не знаєте, чим здивувати гостей, то це – найкращий варіант.
Необхідні інгредієнти:
Кілька маленьких качанів кукурудзи – 80 г (в разі необхідності можна замінити консервованою);
Стручковий Горох – 80 г;
Паростки квасолі – 180 г;
Пекінська капуста – 180 г;
1 солодкий болгарський перець ;
Дрібні очищені креветки – 180 г;
Соєвий соус і кунжутне масло – 2 ст. л.;
Приправа китайська «5 спецій» (продається в магазинах) – половина чайної ложки;
Тертий корінь свіжого імбиру – 1 ч. л.;
Сіль і чорний мелений перець – за смаком.
Спосіб приготування:
Качани кукурудзи і горох відварити в підсоленій воді (варити близько 4 хвилин). Відкинути на друшляк, дати воді стекти, охолодити і викласти в глибоку миску. Додати паростки квасолі, тонкий нашатковану пекінську капусту і нарізаний смужками солодкий перець. Креветки відварити в підсоленій воді (варити 2-3 хвилини). Остудити, додати до овочів. Окремо приготувати китайський соус: змішати соєвий соус, кунжутне масло, китайську приправу, тертий імбир, сіль і чорний перець, все як слід перемішати. Всі інгредієнти китайського салату перемішати і полити приготованим соусом.
Рецепт 3: Китайський салат з кольорової капустою і куркою
Це корисне і поживне блюдо сподобається всім членам сім'ї! Його можна готувати кожен день на обіди чи подавати до святкового застілля
Необхідні інгредієнти:
Куряче філе – 300 г;
Невеликий качан цвітної капусти;
1 склянку замороженого зеленого горошку (продається в магазинах серед овочевих сумішей);
1 невелика морква;
Соєвий соус майонез – за смаком;
Свіжа зелень кропу.
Спосіб приготування:
Цвітну капусту як слід промити, розібрати на суцвіття і варити в підсоленій воді до готовності. Зварити або приготувати на пару моркву і зелений горошок (горох готується дуже швидко – декілька хвилин). Куряче м'ясо зварити, остудити і нарізати невеликими кубиками. Змішати відварене куряче м'ясо з майонезом і соєвим соусом, викласти в салатницю. Поверх м'яса викласти шари у такій послідовності: горох, морква і капуста. Прикрасити блюдо дрібно посіченою зеленню кропу.
Рецепт 4: Китайський салат з грибами
Дуже смачний і незвичайний салатик. Швидко і легко готується. Має незвичайний пікантний смак і апетитний аромат.
Необхідні інгредієнти:
Ріпчаста цибуля – 2 головки;
Банку маринованих грибочків (підійдуть будь-які);
8 кольорових перців (червоні, зелені та жовті);
Рисові палички – 1 упаковка;
Сіль і перець – за смаком;
Соєвий соус – 1, 5 ст. л.
Спосіб приготування:
Рисові палички опустити в холодну воду, залишити на півгодини, поки вони не пом'якшаться. З грибів зцідити рідину. Обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати до нього гриби, потім – нарізану невеликими брусочками перець. Все разом тушкувати на маленькому вогні під кришкою близько 20 хвилин. З рисових паличок злити воду, додати до грибів і овочів. Тушкувати ще 3-4 хвилини. Додати сіль і перець. Викласти в салатницю, залити соєвим соусом. Такий салат подається в теплому вигляді.
Рецепт 5: Китайський салат з апельсинами і м'ясом
Не потрібно лякатися такого незвичайного поєднання – м'яса і апельсинів. Навпаки, продукти відмінно доповнюють і обіграють смак один одного. Але сама родзинка цього дивного блюда – звичайно ж, кисло-солодка заправка.
Необхідні інгредієнти:
Вирізка свинини – 140 г;
Пів чайної ложки чорного меленого перцю;
Пекінська капуста – 100 г;
Зелена цибуля – 100 р;
Рослинна олія;
Дрібно порубаний мигдаль – чверть склянки;
2 солодких апельсина;
Чверть склянки соєвого соусу;
3 ст. л. меду;
Рисовий оцет – 3, 5 ст. л.;
Спосіб приготування:
Спочатку потрібно приготувати заправку для салату: з апельсинової шкірки приготувати 2 чайних ложки цедри, очистити часточки від плівки. В окрему миску налити півтори столові ложки рослинного масла, всипати цедру, додати мед, соєвий соус, рисовий оцет, все як слід перемішати. Вимитий і нарізаний невеликими шматочками свинину обтерти чорним перцем і обмазати чвертю заправки, запекти в духовці до готовності. Готове м'ясо остудити, нарізати тонкими смужками. Листя пекінської капусти помити, порвати руками і розкласти на тарілки. Викласти на листя перемішане з часточками апельсинів м'ясо, залити соусом. Зверху салат посипати мигдалем і колечками зеленого лука.
Китайські салати - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Китайські салати виходять смачніші і насиченим, якщо проявити фантазію і поекспериментувати з різними прянощами, спеціями і травами. Не обов'язково слідувати шаблонним рецептами, можна пробувати змішувати різні приправи і домагатися унікального неповторного смаку. Успіх приготування китайських салатів багато в чому залежить від приготованого соусу, тому потрібно добре постаратися, щоб заправка вдалася на славу.
Салат «Їжачок» - загальні принципи приготування
Завтра свято, а цікавих рецептів не вистачає? Пропонуємо звернути увагу на салат «Їжачок». Якщо коротко описати цю страву, то можна сказати, що воно дуже цікаве, причому не тільки змістом інгредієнтів, але і оригінальним і сміливим оформленням. Погодьтеся, ваші гості будуть здивовані, якщо, сівши за святковий стіл, побачать цього ніжного і привабливого вихованця на святковому застіллі. А ось що всередині цього салату, ще належить дізнатися. Адже зовні визначити, які продукти увійшли до складу салату «Їжачок» не так просто, потрібно буде спочатку спробувати дійти до серединки, а потім вже й розгадати цю загадку. Салат «Їжачок» - це красиве і дуже смачне блюдо, яке дає господиням повну свободу діяльності, починаючи підбором продуктів і закінчуючи оформленням їжачка.
Салат «Їжачок» - підготовка продуктів і посуду
Найчастіше, цей салат слойоний. Існує кілька популярних варіацій салату «Їжачок» - з корейською морквою, з куркою, з оливками інше. Найбільш часто зустрічається «Їжачок» з корейською морквою. Морквою оформляємо тулуб їжачка. Приготувати салат по-корейськи можна і самостійно, а можна і купити в готовому вигляді, що суттєво зекономить час. Зазвичай салат «Їжачок» викладається в плоскі порційні тарілки, щоб вихованець зміг повністю вміститися в тарілці. Використовуючи різні варіанти прикраси, можна створити ефект лісової галявини, взявши для цього свіжі листя салату і мариновані грибочки. Це що стосується зовнішнього оформлення, а от з внутрішнім складом салату «Їжачок» теж все досить цікаво. Це може бути і м'ясний салат, і рибний. Головне, укладаючи інгредієнти створіть форму їжачка.
Рецепти салату «Їжачок»:
Рецепт 1: Салат «Їжачок»
Салат, приготований з цим набором інгредієнтів, сподобається любителям солодкуватого наїдки. У страву включається куряче м'ясо і ананаси. Як відомо, ці два компоненти прекрасно один з одним поєднуються.
Необхідні інгредієнти:
150 г – сир;
250 г філе;
100 г горіхи;
2 зуб. – часник;
4 шт. яйця
1 б. – ананаси консервовані;
50 мл майонез;
маслини для прикраси.
Спосіб приготування:
Спочатку приготуємо заправку для салату «Їжачок». Беремо волоські горіхи і гарненько подрібнюємо в блендері. У майонез натискаємо часникодушилкою часник, сюди ж з блендера відправляємо горіхи і все перемішуємо. Вийшла чудова заправка для салату.
Тепер можна приступати до підготовки інгредієнтів. Готуємо по мірі додавання продуктів в салат. Спочатку відварюємо куряче філе, а після нарізаємо і викладаємо в тарілку першим шаром, обмазуємо раніше підготовленої заправкою. Після йдуть ананаси, нарізані скибочками. Знову обмазуємо заправкою. Після натираємо сир, а зверху натираємо яйця круто. Викладаємо майонез. Шари викладаємо у формі їжачка. Залишилося розкласти маслини. Нарізаємо і оформляємо колючки і оченята!
Рецепт 2: Салат «Їжачок» з корейською морквою
Невимовно смачна варіація салату. Зверху їжачок прикрашається корейською морквою. Підберіть смачний і яскравий салат по-корейськи, так як це перший смак, який відчують гості.
Необхідні інгредієнти:
350 р – корейська морква;
200 г – гриби;
3 шт. – яйце;
50 мл майонез;
200 г – грудка;
200 г – сир;
1 шт. – цибулька;
1 б. – оливки;
1 пучок зелені.
Спосіб приготування:
Багатьом може здатися, що приготувати цей салат у формі їжачка буде важко, але це не так. Можна чергувати шари салату «Їжачок». Отже, відварюємо м'ясо і яйця, але в окремих каструлях. Після нарізаємо обидва інгредієнта кубиками. Зливаємо з маринованих грибів розсіл і нарізаємо соломкою, цибулю дрібно шинкуется. Оливки нам потрібні для прикраси, але їх також можна нарізати на четвертинки.
Отже, шари: м'ясо, цибулю, гриби, яйця і сир. Кожен шар обмазуйте майонезом. Трохи сиру залишаємо для мордочки їжачка. Коли всі укладено, поверх їжачка викладаємо корейську моркву, а в неї вже кладемо голки, тобто оливки. В мордочку посипте трохи сиру, а з оливок зробіть очі. Їжачка з боків обставляем зеленню.
Рецепт 3: Салат «Їжачок» з копченим м'ясом
Приготувати салат «Їжачок» можна не тільки на свята, але і в повсякденні дні. Тим більше, це припаде до смаку маленьким дітям. Салат включає мінімальний набір продуктів.
Необхідні інгредієнти:
2 шт. яйця;
1 шт. – яблуко;
300 г – копчене м'ясо;
150 г – сир;
2 шт. – свіжі огірки;
100 мл майонез.
Спосіб приготування:
Збиваємо яйця, додаємо дрібку солі і на сковороді обсмажуємо з двох сторін яєчний млинець. Тим часом беремо копчене м'ясо, для бюджетного варіанту стане в нагоді копчений курячий окорочек. Відокремлюємо м'ясо і нарізаємо кубиками. Салат «Їжачок» листковий, намажте кожен шар майонезом. Відразу створюємо форму їжачка. Перший шар м'ясо, потім огірки, нарізані соломкою, після йдуть яблука, нарізані кубиками. Після йде сир. Майонез вже не знадобиться. Беремо яєчний млинець, акуратно нарізаємо соломкою і викладаємо брусочками поверх сиру. Саме нарізаний млинець буде виконувати роль голок їжачка. Оченята робимо або з двох зерняток винограду, або беремо маслин. Домашній варіант салату «Їжачок».
Рецепт 4: Салат «Їжачок» з маринованими огірками
Досить цікавий варіант салату з насиченим набором інгредієнтів. Сюди входить досить багато маринованих компонентів – огірки, горошок, гриби.
Необхідні інгредієнти:
3 шт. – картопля;
200 г – ковбаса варена;
5 шт. – огірки мариновані;
5 ст. л. – горошок консервований;
1 шт. – морква;
5 шт. – яйце;
3 ст. л. – майонез;
3 ст. л. – сметана.
Інгредієнти для прикраси:
15 шт. – оливки;
20 г – сир;
10 шт. – мариновані гриби.
Спосіб приготування:
Для початку відварюємо овочі та яйця. Після нарізаємо кубиками, як і ковбасу. Мариновані огірки нарізають соломкою або півкільцями. Для заправки необхідно змішати майонез зі сметаною і додати солі. Збираємо салат: зробимо спочатку головку – змішаємо ложку нарізаної картоплі з заправкою і укладемо гіркою на початок тарілки, а далі буде йти тулуб.
Інгредієнти змішаємо в посудині, заправити заправкою і викладемо тулуб їжачка. Залишилося прикрасити. Для цього викладаємо оливки, нарізані на чотири частини. Врозкид на тулубі ставимо кілька цілих грибочків. На мордочку натираємо сир і робимо носик і очі.
Рецепт 5: Салат «Їжачок» з волоськими горіхами
Ще один «домашній» варіант рецепту, де можна не заморочуватися про набір інгредієнтів і брати ті продукти, що на даний момент знаходяться в холодильнику.
Необхідні інгредієнти:
300 г – м'ясо;
100 г горіхи;
200 г – сир;
50 мл майонез;
1 шт. – яблуко;
4 шт. – яйце.
Спосіб приготування:
Відварюємо м'ясо, нарізаємо кубиками. Яйця нарізаємо кубиками, також як і сир. Яблуко очищаємо і натираємо на крупній тертці. Всі перераховані інгредієнти заправляємо майонезом і викладаємо в тарілку в образі їжачка. Зверху посипте подрібненими волоськими горіхами. Очі можна зробити з родзинок.
Салат «Їжачок» - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Коли мова йде про салати з цікавим тематичним оформленням, то не варто ставити для себе рамки. Тут більше вітається фантазія. Якщо з інгредієнтами все більш чи менш зрозуміло - можна приготувати свій улюблений салат, викласти у формі їжачка і оформити голки. Але оформлення страви для кожного рази можна трохи урізноманітнити. Можна їжачок покласти на зелений салатний лист, а навколо розкидати грибочки, пару штук поставити на голки. Цікаво і креативно! Якщо рецепт салату «Їжачок» входить сир, викладіть його останнім шаром, а зверху майонез. Рясний шар майонезу створить загальний колір страви. І ось тепер тільки можна розкладати голки з чорних маслин.
