Кукурудзяна каша - загальні принципи і способи приготування

Кукурудзяна каша дуже корисна для здоров'я, її радять вживати в їжу маленьким дітям, людям похилого віку, а також тим, хто стежить за своєю вагою (в якості дієтичного низькокалорійного страви). Кукурудзяні злаки багаті вітамінами, амінокислотами, залізом і кремнієм, в них відзначається висока концентрація клітковини, з допомогою якої можна позбутися від токсинів. Цінність кукурудзяної каші встигли оцінити жителі багатьох країн світу, наприклад, вона вважається національним блюдом в Молдові, Румунії та Італії, щоправда, у кожному з цих куточків Європи каша готуватися по-своєму. Чимало рецептів з кукурудзяної крупи освоїли і російські господині. У нашій країні кукурудзяну кашу варять на молоці, з додаванням цукру і олії, часто використовують східні рецепти, додаючи сухофрукти. Дане страву готують на плиті, в духовій шафі і мікрохвильовій печі.

Кукурудзяна каша - підготовка продуктів

Кукурудзяна каша не вимагає якихось особливих приготувань перед початком основних кулінарних маніпуляцій. Головне, щоб кукурудзяна крупа і борошно не були отсыревшими, інакше вийде багато грудок і з'явиться неприємний присмак. Крупу слід промити в холодній проточній воді і приступати безпосередньо до приготування страви.

Кукурудзяна каша - кращі рецепти

Рецепт 1: Кукурудзяна каша на молоці

Традиційна кукурудзяна каша готується на молоці, саме її часто дають дітям і літнім людям, щоб нормалізувати роботу організму і заповнити недолік у вітамінах і мінералах. Крім того, така каша дуже смачна.

Інгредієнти:
- 2/3 склянки кукурудзяної крупи;
- 2 склянки молока;
- 2 склянки води;
- 3 столових ложки цукру;
- 50 грамів вершкового масла;
- 1 чайна ложка солі.

Спосіб приготування

Крупу висипайте в каструлю, заливайте водою, варіть на плиті, помішуючи.
Щоб убезпечити себе від псування каші кислим молоком, господині зазвичай підігрівають його в окремій посудині і, переконавшись у свіжості, додають в каструлю, де вариться кукурудзяна крупа (після того, як вода майже википить вся). Потім кашу необхідно посолити і додати цукор. Процес варіння з молоком триває близько півгодини.
Перед подачею на стіл кукурудзяну кашу заправляють вершковим маслом.

Рецепт 2: Кукурудзяна каша з сухофруктами

Сухофрукти часто використовуються при приготуванні східних страв, так що застосування кураги і родзинок в поєднанні з кукурудзяною крупою придумали саме в цьому регіоні. Російські господині давно освоїли «заморський» рецепт і активно його використовують.

Інгредієнти:
- 1 стакан кукурудзяної крупи;
- 2 склянки молока;
- 2 склянки води;
- 100 грамів кураги;
- 100 грамів родзинок;
- 100 грамів вершкового масла;
- 2 столові ложки цукру;
- ½ Чайної ложки солі.

Спосіб приготування

Попередньо варто підготувати сухофрукти: курагу і родзинки промиваємо в теплій воді або на кілька хвилин заливаємо окропом. Після нетривалої підготовки курагу нарізають кубиками.
Воду і молоко (переконайтеся в тому, що воно свіже і не згорнеться при підвищенні температури) необхідно змішати, закип'ятити, додати цукор і сіль, потім, постійно помішуючи, поступово всипати кукурудзяну крупу. Процес помішування дозволяє позбутися від грудок і уникнути пригорання каші.
Процес варіння повинен зайняти приблизно 15 хвилин, потім каша стає досить гутою, її необхідно перекласти в горщик (глиняний або чавунний), рівномірно перекладаючи шматочками кураги, родзинками і шматочками вершкового масла.
Запікається кукурудзяна каша в закритому горщику в духовій шафі близько години, рекомендована температура в духовці – 90 градусів.

Рецепт 3: Кукурудзяна каша з гарбузом

Досить часто кукурудзяну кашу готують з гарбузом, подібне поєднання цілком доречно й особливо актуально на сніданок.

Інгредієнти:
- 1 стакан кукурудзяної крупи;
- 300 грамів гарбуза;
- 3 склянки молока;
- 1 столова ложка цукру;
- топлене вершкове масло;
- сіль.

Спосіб приготування

Кукурудзяну крупу перед приготуванням каші слід обсмажити на сковороді (масло не додавати, посуд повинна бути абсолютно сухою). Після того, як крупа придбає трохи золотистий колір, її необхідно залити гарячим молоком і залишити приблизно на півгодини, щоб вона розбухла.
Гарбуз треба очистити від м'якоті, насіння і шкірки, щоб залишилася лише тверда частина плоду, саме її необхідно порізати на невеликі кубики. Гарбузове кубики пересипте цукром і почніть підігрівати на невеликому вогні, овоч швидко пустить сік, в результаті чого вийде солодка заправка для кукурудзяної каші (врахуйте, що гарбуз має бути відварити до готовності! ).
Гарбуз з'єднати з кукурудзяною кашею, додати сіль, закип'ятити, зняти з плити, накрити кришкою, загорнути в папір і тепле пальто або поставити в «подушки». Після того, як каша упреет, вона стане ще більш смачною і ароматною.
Подають кукурудзяну кашу, попередньо заправивши топленим вершковим маслом.

Рецепт 4: Кукурудзяна каша для схуднення

Кукурудзяну кашу можна сміливо назвати дієтичним блюдом, вона низькокалорійна і допомагає при схудненні.

Інгредієнти:
- 1 стакан кукурудзяної крупи;
- 2, 5 склянки гарячої води;
- 1-2 столові ложки оливкової олії;
- 100 грамів родзинок;
- кілька ложок цукру;
- сіль.

Спосіб приготування

Змішати всі інгредієнти (родзинки повинен бути попередньо замочений і трохи набряклий), викласти у ємність для запікання, поставити в духову шафу. Процес приготування кукурудзяної каші займає приблизно півгодини, дізнатися про те, що страва готового до вживання, можна за наявності на поверхні золотистої кірочки.
Якщо хочете зробити смак дієтичної каші більш оригінальним і незвичайним, замість родзинок використовувати журавлину.

Кукурудзяна каша - корисні поради досвідчених кулінарів

- Процес приготування кукурудзяної каші нескладний, але є один нюанс, який додає господиням клопоту – крупа часто пригорає, так що страва вимагає постійного помішування.

- Для приготування кукурудзяної каші слід вибирати посуд з товстим дном, щоб запобігти пригорання.

- Якщо каша вийшла дуже густий, а молока під рукою немає, можна розбавити її фруктовим пюре або звичайним йогуртом.

- Особливий смак кукурудзяної каші додають піджарка з цибулі, солодкого перцю, солоного сиру, томатів і т. д.

Манна каша – це каша з дитинства, яку багато хто з нас перестали вживати у дорослому житті. Причин такого явища може бути кілька, але ті, хто вважає манну кашу несмачною – глибоко помиляються, бо не вміють правильно її готувати. Адже манна каша вимагає до себе особливого підходу, і якщо людина опанує парочкою нехитрих секретів, вона зможе приготувати справжній десерт з корисною і ситної манки.

Манна каша - загальні принципи і способи приготування

В кількох словах про манці: манна крупа являє собою «побічний» продукт, отриманий шляхом змішування твердих сортів пшениці в борошно. Незважаючи на те, що в манці не зберігається великої кількості вітамінів, клітковини і мікроелементів, вона містить близько 70 % легкозасвоюваних вуглеводів і багато білка – це робить продукт більш ситним і енергозабезпечуючим.

Крім того, манна каша дуже швидко готується, завдяки чому в ній містяться корисні речовини практично не руйнуються. А ще більше підвищити її харчову цінність допоможуть молоко, поєднання зі свіжими ягодами і фруктами. Тим, хто стежить за фігурою, манну кашу часто вживати не рекомендується, а тим, хто страждає захворюваннями ШЛУНКОВО-кишкового тракту, вона може стати справжнім рятівником, оскільки, володіючи м'яким обволікаючим дією, каша допомагає заспокоїти гастрит, усунути болі при виразковій хворобі і кишкових кольках.

Головний секрет, який зробить манну кашу обожнюваної, полягає в тому, що її ні в якому разі не можна варити на одній воді. Так вона вийде прісної і практично позбавленою смаку. Якщо ви хочете знизити її калорійність, розбавте молоко з водою (наприклад, 70 х 30 або 50 х 50). Тут слід врахувати жирність молока, тому пропорції підбирайте за власним смаком.

Не менш важливим пунктом є кількість всыпаемой манної крупи на літр рідини. Як правило, багато помиляються у пропорційній точності, в результаті – манна каша зіпсована. Щоб подібного казусу не сталося, на літр киплячої рідини всипайте всього шість столових ложок манки. Спочатку каша може здатися дещо рідкою, але, повірте, вона досить швидко набуде оптимальну консистенцію.

Третє правило, якого слід завжди дотримуватися при варінні манної каші крупу необхідно всипати тільки в киплячу рідину і тільки дуже тонкою цівкою, постійно помішуючи кашу. Для поліпшення смаку в неї додають сіль, цукор і вершкове масло. Перші два інгредієнта кладуться перед закипанням рідини, а останній – у самому кінці, після того як манна каша закипить. До речі, не варто занадто довго перетримувати на плиті, поклали масла – закрийте кришкою і дайте потомитися при вимкненій плиті протягом 3-5 хвилин, і, вуаля, смачна каша готова!

Манна каша - підготовка продуктів

Для того щоб приготувати смачну кашу, слід уважно поставитися до купівлі основного інгредієнта – манки. Перш за все, звертайте увагу на однорідність кольору крупи. Колір у даному випадку виступає основним показником її якості: усі крупинки повинні бути однаковими і однотонними – кремовими або жовтуватими, а також без сторонніх включень.

Молоко для манної каші вибираємо тільки свіже! Навіть найменша його закисання неприпустимо! Те ж саме стосується і вершкового масла: воно повинно бути свіжим, однорідним за кольором і не прогірклим.

Манна каша – кращі рецепти

Рецепт 1: Манна каша класична на молоці з сухофруктами

Приготована за класичним рецептом манна каша виходить дуже ніжною, солодкою. А вхідні в її склад сухофрукти додадуть страві пікантності. Така кашка неодмінно сподобається всім членам сім'ї.

Інгредієнти: (на 500 мл рідини)

- 300 гр. молока
- 200 гр. води
- одну третину чайної ложки солі
- чайну л. цукру
- жменю родзинок (або будь-яких сухофруктів)
- 50-100 гр. вершкового масла

Спосіб приготування:

1. Перемішуємо молоко з водою і ставимо суміш на плиту. Стежимо, щоб не втекло (молоко закипає досить швидко). Після закипання кладемо сіль, цукор, перемішуємо.

2. Починаємо всипати манку тонкою-тонкою цівкою, постійно помішуючи кашу, щоб не утворювалося грудок. Після чого чекаємо поки, страва закипить, не забуваючи продовжувати помішувати.

3. Як тільки манна каша завирує, викладаємо в неї масло і вимиті сухофрукти, вимикаємо плиту, закриваємо кришкою і напариваем близько десяти-п'ятнадцяти хвилин. Подаємо смакоту тільки в гарячому вигляді!

Рецепт 2: Манна каша «Комплекс»

Знаменита гур'євська каша – це справжній шедевр. Навіть ті, хто не люблять манку, не можуть від неї відмовитися. Радимо обов'язково приготувати її в найближчому майбутньому, не пошкодуєте!

Інгредієнти:

- 1, 25 л молока (жирність від 3, 2 до 4%)
- півсклянки манки
- 500 гр. суміші горіхів (волоські, кедр., фундук)
- 10 шт. гіркого мигдалю
- мигдальна есенція – чотири краплі
- півсклянки цукру
- півсклянки будь-якого червоного варення
- 70 гр. вершкового масла
- стручок кардамону
- дві ч. л. кориці
- за смаком анісу

Спосіб приготування:

1. Очищені від шкаралупи горіхи заливаємо крутим окропом на три хвилини і очищаємо від шкірки. Далі підсушуємо їх в мікрохвильовій печі (духовці) і подрібнюємо в ступці. Стовчені горіхи заливаємо водою в пропорції 1 ч. ложка води на 1 стіл. лож. горіхів. Перемішуємо.

2. Готуємо молочні пінки. Для цього молоко виливаємо в чавунну (або емальований) посуд ставимо в розігріту духовку і починаємо знімати пінки по мірі їх утворення. Всього нам необхідно 15 пінок.

3. На останньому молоці развариваем манку, керуючись вищевикладеними правилами, всипаємо в неї цукор, горіхи, розтерті прянощі, викладаємо масло. Все перемішуємо.

4. У вогнетривку сковороду з високими стінками наливаємо трохи гарячої каші шаром до 1, 5 см і закриваємо його пінками, знову вливаємо трохи каші і знову закриваємо пінкою. У передостанній шар викладаємо трохи червоного варення, а також бадьян.

5. Закриваємо Сковороду кришкою і ставимо страву в нагріту духовку (до 150 С) на п'ять-сім хвилин. Вийнявши, поливаємо її залишилися варенням і посипаємо шаром товчених горіхів. Гур'євська манна каша готова! Подаємо до столу в тому посуді, в якій її готували.

Рецепт 3: Манна каша з бананом та шоколадом

Це блюдо можна сміливо порівняти з десертом і готувати не тільки повсякденно, але і на свято. Від такої солодкої каші ваше чадо буде в захваті і буде просити її готувати кожен день. З такою періодичністю, звичайно, не варто захоплюватися, але час від часу побалувати нею діточок можна.

Інгредієнти:

- 500 гр. не занадто жирного молока
- три стіл. ложки манної крупи
- один банан
- 70 гр. шоколаду
- столова ложка цукру
- 60 гр. вершкового масла
- щіпка солі (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Молоко закип'ятимо, кидаємо в нього дрібку солі, цукор. Перемішуємо. Всипаємо цівкою манку (як описано в першому рецепті) і варимо традиційним способом.

2. Банан ріжемо дрібними кубиками, а шоколад тремо на середній тертці. Після закипання манної каші, викладаємо в неї вершкове масло і потримаємо на включеній плиті до його розчинення. Потім викладаємо шоколад, банани і гарненько перемішуємо. Вимикаємо Плиту, напариваем блюдо кілька хвилин (близько 10) і подаємо до столу. Приємного всім апетиту!

Манна каша - корисні поради досвідчених кулінарів

- Замість звичайного молока, в манну кашу можна додавати топлене, розводячи його водою за бажанням. Так вона вийде ще смачніше. Те ж саме стосується і вершкового масла;

- Манну кашу необхідно вживати в гарячому або теплому вигляді. Холодна каша втрачає свої смакові властивості. Підігрівати її також не рекомендується, а от імпровізувати з нею дуже навіть можна. Наприклад, зробити чудову манну запіканку, додавши до неї пару яєць, фруктів, сиру, масла і запекти в духовці.