Німецький салат — загальні принципи приготування

Жителі Німеччини завжди відрізнялися тим, що вміли правильно і смачно поїсти. Справжні німці практично регулярно вживають в їжу м'ясо і всілякі страви з нього, варені овочі і випічку у величезних кількостях. Смачне і відмінне харчування, на їх думку, і є запорукою відмінного настрою, енергійності і життєрадісності.

Зловживати німецькою кухнею не варто, так як в ній складно знайти якісь легкі страви. Будь-яку страву у регіонів і народів цієї країни завжди дуже ситне і не маленьке за своїми обсягами. Ну а коли будь-яка трапеза супроводжується відмінним пивом, від якої складно відмовитися, про своєму звичному вазі можна забути.

Тим не менш, німецька кухня подарувала нам безліч різноманітних цікавих рецептів, які входять всім доступні продукти. Класичним рецептом кухні цих народів є німецький салат. По суті, цей салатик подається як гарнір до основного м'ясного чи рибного блюда. В салаті цікаві не його компоненти, головний з яких – картопля, а сама заправка. Зовні салат більше схожий на скибочки вареної картоплі, які политі оригінальним соусом з додаванням якихось продуктів, наприклад, грибів або шинки. Німці дуже люблять цей поживний і смачний салат, який неймовірно простий у приготуванні.

Німецький салат — підготовка продуктів і посуду

Основним інгредієнтом, як вже говорилося вище, є картопля. Бажано вибрати для салату невеликі міцні бульби. Картоплю добре вимити, а далі зварити в мундирі. Не можна допускати того, щоб він розварився, інакше буде незручно його різати, а готовий німецький салат буде виглядати не так апетитно. Бульби картоплі заливаємо холодною водою і варимо протягом приблизно двадцяти хвилин. Після цього з допомогою виделки або ножа необхідно проткнути одну картоплину і простежити за тим, наскільки легко вона «сповзає» з вилки. Якщо впала швидко, значить, картопля в мундирі готовий. Тепер залишилося остудити його і очистити.

Ще один основний компонент для салату – гірчиця. Можна використати і звичайну російську, але для приготування класичного салату краще використовувати французьку або діжонську. Вона менш гостра і більш ароматна. Якщо такої не знайшлося в холодильнику або найближчому магазині, то можна використовувати і російську, тільки трохи менше за обсягом. Так само для заправки потрібні рослинна олія, зелень, часник і винний оцет.

Оскільки кожна господиня вміє готувати по-особливому, рецептів цього салату існує безліч. Багато народів «позичили» німецький салат для себе, додавши деякі інгредієнти. Як правило, це м'ясо і ароматні прянощі.

З посуду нам потрібно каструлька, в якій будуть зварені картоплини, миска для салату і миска для змішування заправки, а так само ніж і вилка.

Рецепти німецького салату:

Рецепт 1: Німецький салат

Це класичний рецепт, який вже кілька століть регулярно готується у всіх будинках і ресторанах в містах Німеччини. Готову страву виходить пікантним і привабливим, готується дуже швидко. Вживати такий салат найкраще охолодженим. За смаком він буде схожий на традиційну російську картопельку з солоними огірочками. Однак, завдяки тому, що страва подається холодним і трохи гострим, його можна віднести до категорії салатів, а не других страв.

Необхідні інгредієнти:

• 6 середніх картоплин
• 10 мл винного оцту
• Столова ложка діжонської гірчиці або половина столової ложки російської
• 50 мл огіркового розсолу або маринаду
• 4 маринованих огірочка (якщо це корнішони, якщо среднеплодные огірки, то можна парочку)
• 2 столові ложки рослинної олії
• Дрібно порубана зелень

Спосіб приготування:

Поки остигає відварену картоплю, змішуємо всі інші інгредієнти для заправки. Огірочки нарізаємо дуже дрібно і додаємо в отриманий соус. Картоплю очищаємо і нарізаємо або кружальцями, або великими кубиками (зі стороною близько 2, 5 см). Нарізану картоплю поливаємо заправкою і прикрашаємо зеленню. Сіль у готовий німецький салат додавати не варто, адже в ньому є огірковий маринад.

Рецепт 2: Німецький салат по-російськи

Один з інтерпретованих іншим народом варіантів. Від оригінального рецепту відрізняється тим, що тут з'являються нові інгредієнти, і такий салат вже складно назвати гарніром до основної страви, скоріше, він виступає в якості закуски. Трохи схожий на традиційний російський салат «Олів'є».

Необхідні інгредієнти:

• Чотири середні картоплини
• 200 г шинки
• 4 солоних або маринованих огірочка
• Зелень
• Дві столові ложки майонезу
• Столова ложка діжонської гірчиці

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти нарізати невеликими кубиками, однаковими за розміром, і змішуються. Для заправки змішати майонез і гірчицю, додати дрібно посічену зелень і сіль за смаком. Готовий німецький салат заправити приготованим соусом і подавати до столу.

Рецепт 3: Німецький салат з сиром і беконом

Такий салатик стане чудовим блюдом для сніданку. Зрозуміло, приготувати його краще всього заздалегідь ввечері, щоб не витрачати вранці дорогоцінний час. Він виходить смачним і ситним, а так само відмінно поєднується з чорною кавою.

Необхідні інгредієнти:

• 4 середні картоплини
• 100 г бекону
• 150 г будь-якого сиру (тільки не плавленого)
• Зубчик часнику
• Половина цибулини
• Столова ложка оливкової олії
• Столова ложка рослинного масла
• Шматочок вершкового масла

Спосіб приготування:

У сковороду наливаємо олію, нагріваємо і обсмажуємо на ньому нашатковану цибулю і протертий або дрібно нарізаний часник. Хвилини через три після початку обсмажування додаємо смужки бекону і обсмажуємо з кожного боку до готовності (визначається по хрускоту). Приблизно за хвилину до кінця смаження кидаємо шматочок вершкового масла (додасть страві ніжний аромат і трохи калорій для енергійного дня). Сир і картоплю нарізаємо брусочками, додаємо до них смужки бекону, змішуємо. Готовий енергетичний німецький салат заправляємо оливковою олією, солити не потрібно.

Рецепт 4: Німецький салат з оселедцем

Цей вид салату особливо обожнюємо народами Німеччини, оскільки є обов'язковим блюдом на різдвяному столі. Німці взагалі дуже тепло ставляться саме до оселедця, виділяючи її з усього рибного різноманітності. Вона є частим компонентом в стравах класичної німецької кухні. Цей салат вразить вас цікавим поєднанням смаків.

Необхідні інгредієнти:

• 4 середні картоплини
• Невелика солона оселедець (можна використовувати і мариновану або зі спеціями)
• Одне зелене яблуко
• Столова ложка діжонської гірчиці
• Дві столові ложки майонезу

Спосіб приготування:

Оселедець добре очистити і максимум позбавити навіть від самих дрібних кісточок, які здатні зіпсувати враження від дуже смачного салату. Готове філе порізати на невеликі шматочки. Яблуко вимити, зрізати шкірку і нарізати кубиками варену картоплю так само нарізати кубиками. Всі інгредієнти з'єднати і перемішати, а німецький салат заправити сумішшю з майонезу і гірчиці. Солити вже не обов'язково, можна додати дрібно порізану зелень.

Рецепт 5: Німецький салат тропічний

Він відрізняється від інших варіантів тим, що в його склад входять фрукти і горіхи. Такий салатик сподобається вашим дітям, якщо не додавати в нього гірчицю та інші гострі спеції. Салат виходить ситним і легким, він зможе виступити на столі і як закуска, і в якості самостійного блюда. А виглядає такий салат яскраво і по-літньому.

Необхідні інгредієнти:

• 4 варені картоплини
• Одне зелене яблуко
• Маленька баночка консервованих ананасів або половинка середнього свіжого ананаса
• 150 г будь-яких горіхів
• Сік половинки лимона
• Щіпка солі

Спосіб приготування:

Консервовані ананаси позбавляємо від сиропу і ріжемо, якщо це кільця, а не скибочки. Свіжий ананас промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. Горіхи краще подрібнити. Яблуко в останню чергу нарізаємо кубиками. Всі інгредієнти змішуємо і заправляємо соком лимона, а так само можна додати щіпку солі за смаком.

Німецький салат — секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Салат може зберігатися в холодильнику не більше трьох днів, тому ви зможете змінити обсяги інгредієнтів і приготувати страву одразу на кілька днів або для великої кількості людей.

Дрібні кістки у оселедця легко видаляються за допомогою звичайного пінцета: незважаючи на те, що процес кропіткий і тривалий, результат вартий роботи.

Можна вибрати мариновану оселедець або шматочки філе, тоді не доведеться довго займатися її очищенням. Зате помітно зміниться смак готової страви.

Щоб варену картоплю було легко очистити від мундира», досить перед варінням виконати в кожній бульбі поперечний розріз по всьому діаметру.

Салат-торт - загальні принципи приготування

Салат-торт отримав свою назву завдяки зовнішній схожості з тортом, причому кожен шар інгредієнта або через один змащуються заправкою, як коржі кремом. Салати-торти не дієтичне частування, а досить ситна і калорійна.

Варіацій приготування салатів у вигляді торта безліч, їх складові інгредієнти настільки різноманітні, що в одному блюді можуть бути об'єднані м'ясо, ковбаси і морепродукти, консерви і печиво, свіжі і варені овочі разом з фруктами та сухофруктами.

Салати-торти об'єднує наступні:

- по-перше, форма та інгредієнти, викладені шарами;

- по-друге, салати заправляються калорійними заправками, майонезом, сметаною, йогуртом.

Салат-торт - підготовка продуктів і посуду

У салат-торт кладуть свіжі овочі, овочі, зварені в шкірці, відварені море продукту, смажені або консервовані гриби, відварне або смажене м'ясо.

Що стосується посуду, то вам буде потрібно стандартний інвентар (ножі, обробна дошка, овочерізки та інше) і красиві, плоскі страви для подачі на стіл.

Рецепти салату-торта:

Рецепт 1: Салат-торт

Як правило, салат-торт, рідко зустрінеш за обідньою трапезою в будній день. Цей факт пояснюється тим, що складові для салату підбираються дорогі (морепродукти, заморські фрукти, ікра та ін делікатеси), до того ж, приготування страви - трудомісткий процес. Цей салат виняток мінімум часу і доступність інгредієнтів. Смак салату - ніжний, соковитий.

Необхідні інгредієнти:

• яйця - 5 штук;
• крабове м'ясо - упаковка;
• м'ясистий помідор - 2 штуки (великі);
• сир - 200 грам.
• заправка: майонез.

Спосіб приготування:

- Форма нарізки помідорів - дрібні шматочки будь-якої форми.

- Форма нарізки крабових паличок - дрібні кубики.

- Відварені круто яйця, розбираються на дві частини: жовток, білок. Сир і кожна частина яйця треться на тертці, розмір насадки за бажанням.

Інгредієнти викладаються в салатницю шарами:

• 1 шар - томати;
• 2 шар - крабове м'ясо;
• 3 шар - білок;
• 4 шар - жовтки;
• 5 шар - сир.

Кожен шар промащується майонезом. Приємного апетиту!

Рецепт 2: Салат-торт "Мрія"

Хто не любить смачно поїсти? Це летаргічний питання, а от з'єднати біле м'ясо кури, морепродукти, фрукти, сухофрукти і горіхи в одному салаті, зміг тільки истесанный кулінар і гурман в одній особі. Смак салату - яскравий, насичений і незабутній.

Необхідні інгредієнти:

• філе курки - 150 грам;
• креветки (дрібні) - 100 грам;
• один апельсин середнього розміру;
• яйця - 1 штука;
• чорнослив - 7-10 штук;
• ядра волоських горіхів (подрібнені) - 4 столові ложки.
• заправка: йогурт несолодкий.

Спосіб приготування:

- Ядра волоських горіхів обсмажити без жиру і подрібнити.

- Відварене філе кури нарвати на волокна.

- Чорнослив (попередньо замочений) нарізати невеликими шматочками.

- Апельсин, очищений від шкірки, білих волокон, грубих плівок нарізати шматочками. Сік, що виділився при обробленні фрукта треба зберегти.

- Креветки, відварені, за стандартною рецептурою очищаються.

- Варені яйця подрібнюються.

Інгредієнти викладаються у вигляді торта кулями в такому порядку:

• 1 шар - курка;
• 2 шар - чорнослив;
• 3 шар - апельсин;
• 4 шар - креветки;
• шар йогурту;
• 5 шар - яйця окропляются апельсиновим соком;
• шар йогурту і горіхи.

Приємного апетиту!

Рецепт 3: Салат-торт "Круглий"

Цей салат в прямому сенсі круглий, тобто інгредієнти не подрібнюються (виняток сир і шинка), а набувають форму тонких кілець. Саме це і є родзинкою сала.

Необхідні інгредієнти:

• шинка - 120 грам;
• помідор - 250 грам;
• редис - 5-10 штук;
• яйця - 3 штуки;
• цибуля - 0, 5 штуки;
• огірок - 150 грам;
• зелене перо цибулі - 100 грам;
• сир - 150 грам;
• листя салату - для подушки;

Заправка:

• несолодкий йогурт - 150 грам;
• майонез - 100 грам;
• перець, петрушка, сіль.

Спосіб приготування:

- Вимиті і обсушені овочі (огірок, редис, помідори) нарізається на овочерізки тонкими кільцями.

- Форма нарізки шинки - великі кубики.

- Форма нарізки яєць - кружечки.

- Форма нарізки цибулі - тонкими кільцями, зелене перо - дрібно рубається.

- Сир треться на тертці.

- Приготування заправки: з'єднати йогурт, рубану петрушку, майонез, перець, якщо треба сіль.

Інгредієнти викладаються кулями:

• 1 шар - листя салату;
• 2 шар - огірки;
• заправка;
• 3 шар - цибуля;
• 4 шар - помідори;
• 5 шар - зелене перо;
• заправка;
• 6 шар - шинка;
• заправка;
• 7 шар - яйця;
• 8 шар - редис;
• заправка;
• 9 шар - сир.

Приємного апетиту!

Рецепт 4: Салат-торт з шинкою і овочами

Багата колірна і смакова гамма, поживний, ніжний, гармонійно вишуканий смак - все це епітети адресовані салату-торту, приготованого за запропонованою нижче рецептурою.

Необхідні інгредієнти:

• шинка - 300 грам;
• яйця - 4 штуки;
• огірок - 2 штуки;
• сир - 150 грам;
• картопля - 3 штуки;
• філе курки - 300 грам;
• помідори - 3 штуки
• перець, сіль.
• заправка: несолодкий йогурт.

Спосіб приготування:

- Форма нарізки шинки і відвареної курятини - соломка.

- Форма нарізки огірка - соломка.

- Яйця, сир, варена картопля натираються на тертці.

- Помідори очищаються від шкірки і нарізати кубиками.

Інгредієнти викладаються на блюдо шарами у вигляді торта:

• 1 шар - картопля (злегка посолити, поперчити);
• 2 шар - шинка;
• 3 шар - огірок;
• 4 шар - яйця;
• 5 шар - курка (злегка посолити, поперчити);
• 6 шар - помідори;
• 7 шар - сир.

Кожен шар промащується йогуртом. Приємного апетиту!

Рецепт 5: Салат-торт з рибними консервами і крекером

Даний салат, оформлений у вигляді торта, не з дорогих і швидко готується, тому страва може стати частим частуванням у вашій родині без особливого приводу, за умови, що ви любите рибні консерви.

Необхідні інгредієнти:

• консерви з тунця - банку;
• сир - 100 грам;
• крекери не солодкі - 2 упаковки;
• яйця - 4 штуки;
• перо цибулі.
• заправка: майонез.

Спосіб приготування:

- Відварені круто яйця, розбираються на дві частини: жовток, білок. Сир і кожна частина яйця треться на тертці, розмір насадки за бажанням.

- Риба без розсолу давиться ступкою.

- Перо цибулі подрібнюється.

Інгредієнти викладаються на блюдо шарами у вигляді торта:

• 1 шар - крекери;
• 2 шар - білок;
• 3 шар - крекери;
• 4 шар - тунець з цибулею;
• 5 шар - крекери;
• 6 шар - сир;
• 7 шар - крекери;
• 8 шар – жовтки.

Кожен шар промащується майонезом. Сформований салат просочується год при кімнатної температури і 2 години в холодильнику. Приємного апетиту!

Салат-торт - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Салати, оформлені у вигляді торта, виглядають на столі ефектно і апетитно. Як же домогтися правильно-круглої форми для овочевих і м'ясних салатів?

Кулінари відкрили три секрету, як досягти того, щоб салат зовні нагадував торт:

1 спосіб: скористатися знімним кільцем, діаметром 24 сантиметри, від форми для запікання;

2 спосіб: не менш ефектно виглядають мініатюрні, порційні салати-торти. Форма досягається за допомогою пластикових кілець (діаметр - 10, висота - 9 сантиметрів), вирізаних з пластикової пляшки;

3 спосіб: в глибоку миску, обтягнуту харчовою плівкою, укладаються шари. Після того, як салат просочився і ущільнився в холодильнику. Миска перевертається, а салат разом з плівкою залишається на блюді. Застосовуючи цей метод, треба пам'ятати про те, що шари викладаються у зворотному порядку, так як миска буде перевертатися.