«Щі да каша - їжа наша! » Саме так говорили предки – а вони розуміли толк в здоровій їжі. Так, може бути каша сама по собі як їжа і простувата, зате заряджає енергією та дає багато сил. Ось чому каші рекомендується вживати на сніданок. Нехай рис не особливо багатий на вітаміни (крім В, РР і Е), зате містить білки, які за складом наближені до білків тваринного походження, складні вуглеводи, які забезпечують довгостроковий приплив енергії, і мінеральні речовини – калій, магній, натрій, залізо, фосфор, необхідні для правильної роботи організму. Рисова каша незамінна в дієтичному харчуванні, раціоні вегетаріанців і людей, яким з певних причин не дозволяється вживати м'ясо.
Рисова каша - загальні принципи і способи приготування
На жаль, в наш час напівфабрикатів і фастфуду, чіпси, пластівці і харчові концентрати, що вживаються на сніданок, відсунули натуральну кашу далеко на задній план. А даремно. Адже всі каші, і зокрема рисова, шалено смачні, а головне корисні, просто треба правильно їх приготувати. Кашу з рису можна зварити на воді, овочевих, м'ясних відварах або молоці. У солодкі рисові каші додають родзинки, яблука, горіхи, гарбуз, а несолодкі готують з овочами або м'ясом. І обов'язково, рисову кашу необхідно присмачити щедрим шматочком вершкового масла. Адже не дарма ми чуємо з дитинства – «кашу маслом не зіпсуєш».
Рис є відмінним абсорбентом, тобто має здатність вбирати в себе різні шкідливі речовини, токсини та виводити їх з крові і організму. Рисова каша допоможе при похмільному синдромі, а також виведе надлишок солей з суглобів. У цьому випадку вариться прісна рідка каша без масла і солі, з вимоченої у воді зерна.
Рисова каша - підготовка продуктів
Існує безліч сортів рису. Вони відрізняються смаком, зовнішнім виглядом і призначенням. Один сорт більше підходить для суші, інший для плову. Для приготування каші рекомендується брати круглий рис - він більш в'язкий і клейкий, і як не можна краще підходить саме для каш. Його обов'язково промивають і відварюють кілька хвилин у воді. Потім рідину зливають, рис заливають молоком і варять до бажаної в'язкості. Якщо ж крупу відварити тільки в молоці, вона буде варитися довго, молоко википить, а рис втратить велику частину корисних речовин.
Рисова каша - кращі рецепти
Рецепт 1: Рисова каша з молоком
Приготувати таку кашу не складно, напевно це один з найбільш простих рецептів. Виходить вона ніжною, легкої, майже повітряної. На сніданок її із задоволенням з'їдять дорослі і діти. Процес варіння займає близько тридцяти хвилин.
Інгредієнти: 3-4 ст. молока, склянка рису, за смаком – цукор, вершкове масло і сіль.
Спосіб приготування
У закипілу воду (1, 5-2 л) всипати промитий рис, варити 8 хвилин. Воду злити через друшляк, промити рис під струменем води з-під крана.
Закип'ятити в каструлі молоко, трохи присолити, додати за смаком цукор, додати рис. Варити, помішуючи, до загустіння. У тарілку з кашею додати шматочок масла.
Рецепт 2: Рисова каша з гарбузом
Ця каша ходить в любимчиках у багатьох гурманів. Вона смачна, солодка і сонячна. Особливо її корисно їсти в зимові місяці, щоб отримати не тільки порцію вітамінів і корисних мікроелементів, але і заряд гарного настрою. Адже помаранчевий колір гарбуза дуже барвистий і нагадує про літо. Для каші гарбуз краще вибирати мускатних сортів, з яркоокрашенной м'якоттю. Але це не обов'язково, можна взяти і бледненькую гарбуз – на смак і корисності це не вплине, просто колір буде не такий насичений. Інгредієнти в рецепті не мають строгих кількісних обмежень, можна покласти продукти на око, або на свій розсуд. Кому-то сподобається каша густіша або рідка, а хтось захоче додати гарбуза побільше. Тому від зазначених пропорцій в рецепті можна відходити.
Інгредієнти: 250-300г рису, 300 г гарбуза, 1, 5 л молока, за смаком - цукор, масло вершкове, ванільний цукор і кориця.
Спосіб приготування
Рис засипати в закипілу воду і варити сім-вісім хвилин. Злити воду, відкинувши рис на друшляк(сито).
Гарбуз нарізати невеликими кубиками або скибочками і залити молоком, щоб рідина її покривала на пару сантиметрів (одну фалангу пальця), додати дрібку солі. Запалити вогонь, довести до кипіння і проварити 5-7 хвилин. До гарбузі покласти рис з цукром і варити до такої густоти і консистенції, яка більше подобається. Якщо каша в каструлі сильно загусла, її можна розбавити гарячим молоком. Наприкінці варіння покласти ванільний цукор, масло і корицю. Якщо в родині не всі любителі спецій, тоді їх краще додати в каструлю, а індивідуально в тарілку.
Рецепт 3: Рисова каша з сухофруктами
Ось вже для кого роздолля така кашка, так це для ласунів. Чомусь найбільше їх зустрічається серед дітей і чоловіків. Каша дуже смачна і поживна. У рецепті вказано кілька видів сухофруктів. Виходячи зі своїх переваг, деякі можна зі складу виключити або замінити іншими, наприклад, фініками або інжиром. Сухофрукти солодкі самі по собі, тому каша вариться без додавання цукру. Горіхи вибирайте на свій розсуд, наприклад, можна взяти волоські або ліщину. Їх необхідно звільнити від шкаралупи і порубати ножем або подрібнити блендером.
Інгредієнти: склянка рису, по жменьці родзинок, чорносливу та кураги (приблизно по 50г), 100г вершкового масла, третину склянки горіхів, столова ложка меду, сіль.
Спосіб приготування
Відварити рис – на 1 частину рису взяти 2 частини води. Засипати його в закипілу воду і варити 10 хвилин. Потім при закритій кришці дати потомитися ще стільки ж. Рис повинен вийти розсипчастим. У воду при варінні рису, можна додати одну-дві ложечки вершкового масла.
Сухофрукти, гарненько помити, великі плоди порізати на шматочки довільного розміру та форми і додати до розтопленого в каструльці вершковому маслу. Протримати на тихому вогні до м'якості, потім покласти мед, влити дві склянки окропу і варити близько десяти хвилин. Розкласти рис по тарілках і залити солодкою підливою з сухофруктами.
Можна зробити трохи по-іншому. Після того, як сухофрукти проварятся, додати до них рис і прокип'ятити кілька хвилин.
Готову кашу посипати горіхами.
Рецепт 4: Рисова каша з овочами
Цей рецепт в першу чергу припаде до душі людям, які дотримуються здорового харчування, дієти, вегетаріанцям і тим, хто поститься. Інші теж будуть в захваті від такої каші - як за смаком, так і зовнішнім виглядом. Яскраві цятки моркви і зеленого горошку дуже контрастно і красиво виглядають на білому тлі рису. Якщо зараз не сезон, свіжий зелений горошок можна замінити замороженим.
Інгредієнти: по 1 склянці рису і зеленого горошку, 2 цибулини, 1 морквина, трохи рослинного масла ( 30 г-2 ст. л.), за смаком сіль, спеції.
Спосіб приготування
Промитий рис запарити, тобто залити киплячою водою і дати постояти 15 хвилин. Горошок, подрібнені моркву і цибулю припустити ( тобто на сковороду до овочів і масла, додати трохи води і закрити кришкою). При такому способі теплової обробки продуктів, в них зберігається більше корисних речовин.
У каструлю з товстим дном або сотейник покласти припущені овочі, зверху пропарений рис і залити окропом (співвідношення рису до води - 1:2). Додати спеції за бажанням і сіль. Томити на малому вогні, поки рис не поглине всю вологу.
Рисова каша - корисні поради досвідчених кулінарів
Щоб приготувати смачну кашу з рису, є невеликий секрет, який криється у підготовці крупи. По-перше, рис попередньо необхідно перебрати, щоб позбутися сміття і зіпсованих зерен. А по-друге, його потрібно правильно промити. Спочатку, щоб видалити з поверхні рису крохмаль, теплою водою, а потім зерна промивають гарячою водою. Так краще розчиняється жир, який утворюється на крупі при її зберіганні.
