Рибні салати - загальні принципи і способи приготування

Рибний салат – прекрасне блюдо для святкового торжества, він може бути легким і ароматним, ситним і поживним, даний фактор залежить не стільки від самої риби (хоча і це має здачение), скільки від заправки. Досить часто для рибних салатів використовується майонез, рослинна або оливкова олія, лимонний сік. У рибі містяться такі корисні компоненти, як легкозасвоюваний білок, вітаміни А і D (розчиняють жири), вітамін В, фосфор та інші речовини.

Рибні салати - підготовка продуктів

Підготовка риби для салату традиційна – рибу слід очистити, видалити кістки і шкірку, для приготування цієї страви використовується виключно філе. Подальша обробка риби залежить від рецепту салату, японської, китайської і в'єтнамської кулінарії головний інгредієнт салатів приправляють соусами або приправами, в даному випадку риба відправляється в блюдо в сирому вигляді.

Для російської кухні більш традиційний процес відварювання, копчення або гасіння.
Нерідко в Росії для приготування салатів використовують консервовану рибу, даний продукт легко купити в магазині, він не вимагає спеціальної обробки. Консервовану рибу слід витягти з жерстяної банки і ретельно розім'яти виделкою до отримання однорідної маси.

Інші продукти, необхідні для салату, дрібно нарізати або натираються на тертці, в деяких випадках їх слід піддати тепловій обробці (наприклад, цибуля та морква часто обсмажують на рослинному маслі).

Що стосується посуду, то рибний салат чудово виглядає в скляній тарі, особливо в тому випадку, якщо він викладений шарами. За умови, що розміщувати продукти в певній послідовності не варто, головний аргумент при виборі посуду – зручність: розмір ємності повинен бути такий, щоб інгредієнти можна було легко перемішати.

Рецепт 1: Салат з тунцем

Консервований тунець досить часто використовується господинями для приготування салатів, він поживний і при цьому дуже корисний для здоров'я. Свіжі овочі, що входять в салат, роблять його ще більш вітамінізованим.

Інгредієнти:
- 1 банка консервованого тунця;
- 1 штука пекінської капусти;
- 1 цибулина;
- 1 свіжий огірок;
- 250 грамів майонезу або сметани;
- сіль.

Спосіб приготування

Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і змішати з невеликими шматочками тунця (виклавши з банки, розділити на невеликі шматочки). Огірок дрібно нарізати, капусту досить дрібно накришити (можна крупно, якщо так більше подобається), посолити і заправити соусом. Салат з тунцем чудово поєднується з картоплею, особливо, якщо він запечений у духовій шафі.

Рецепт 2: Салат з сьомгою «Ніжний»

Чудовий салат для святкового столу, зазвичай він дуже подобається гостям і закінчується першим.

Інгредієнти:
- 100 грамів сьомги (ідеальний варіант слабосолона);
- 1-2 картоплини;
- 1 варене яйце;
- 1 томат;
- 50 мл йогурту (можна взяти майонез);
- солодка паприка;
- зелень;
- сіль.

Спосіб приготування

Салат викладається шарами:
1-й шар – дрібно нарізану варену картоплю;
2-й шар – томат;
3-й – яйце;
4-й – сьомга;
5-й - йогурт.
Полити йогуртом, додати паприку, небагато солі (при бажанні).
Перед новим роком цей салат викладається у формі ялинки і посипається зеленню.

Рецепт 3: Салат з тріски

Ситний і поживний салат, доводиться до смаку і дорослим, і дітям.

Інгредієнти:
- 250 грамів філе тріски;
- 4 картоплини;
- 2 штуки свіжого огірка;
- 100 грамів хрону;
- 100 грамів майонезу;
- 30 грамів оцту;
- зелень;
- сіль;
- помідор, листя салату для прикраси.

Спосіб приготування

Тріску слід відварити, теж саме робимо з картоплею, потім охолоджуємо основні інгредієнти салату і нарізає на невеликі шматочки. Нарізаємо огірки, додаємо хрін, оцет, майонез і сіль. Салат можна подавати на листках салату або в спеціальній ємності. Після оформлення страви салат посипається дрібно нарізаною зеленню і шматочками помідора.

Рецепт 4: Салат з печінки тріски

Традиційне блюдо радянської кухні. При сьогоднішньому достатку цікаво повернутися в минуле.

Інгредієнти:

- 200 г консервованої печінки тріски;
- 4 відварних яйця;
- зелена цибуля.

Спосіб приготування

Цибулю дрібно нарізати. Яйця відварити, остудити, відокремити білки від жовтків. Печінка тріски протерти до однорідної маси і змішати з білками (попередньо дрібно нарізати).
Цибулю змішати з протертими жовтком і маслом, що залишилося від риби.
Перемішати всі інгредієнти, викласти в тарталетки або салатницю і прикрасити зеленню.

Рецепт 5: Салат зі шпротів

Традиційний салат для російського застілля.

Інгредієнти:
- 2 банки шпротів;
- 4-5 картоплин;
- 2 цибулини;
- 3 яйця;
- 250 г ковбасного сиру;
- 250 грамів майонезу.

Спосіб приготування
1-й шар - шпроти розітріть і викладіть на дно салату;
2-й шар – натріть на тертці картоплю;
3-й шар – ошпарений і дрібно нарізану цибулю;
4-й шар – яйця;
5-й шар – майонез;
6 - й шар – натертий сир.
7-й шар – майонез.

Рибні салати - корисні поради досвідчених кулінарів

Обов'язково стежте за тим, щоб риба була свіжою.

Якщо використовувати для салату шпроти, вибирайте ті банки, на яких намальована одна або дві рибки, такі шпроти будуть м'ясистими.

Салати з шинкою - загальні принципи і способи приготування

Шинка – чудовий інгредієнт для салату, використання якого робить страву більш ситним і поживним. Даний продукт відмінно поєднується з сиром, грибами, помідорами і солодким червоним перцем, не дивно, що саме ці інгредієнти присутні в більшості рецептів.

Готуються салати з шинкою дуже швидко, оскільки продукт не вимагає додаткової обробки, як це буває у випадку з тією ж куркою, яловичиною або рибою. Якщо серед інгредієнтів для салату є свіжі овочі, вони просто нарізати досить дрібними шматочками.

Для заправки страви традиційно використовується майонез, іноді альтернативою йому може бути кефір. Для любителів салатів з маслом, прекрасно підійде суміш з гірчиці, чорного перцю, оцту, оливкового масла і солі.

Салати з шинкою - підготовка продуктів

Процес приготування салату з шинкою неймовірно простий, ніякої попередньої підготовки продуктів не потрібно, достатньо, щоб усі інгредієнти були дрібно нарізані або натерті (мова йде про твердому сирі) і складені в спеціальні ємності для подачі на стіл.

Рецепт 1: Салат з сиром і шинкою

Ситний і поживний салат. Рецепт давно взятий на озброєння російськими господинями, які не забувають про нього напередодні урочистої зустрічі гостей.

Інгредієнти:
- 150 грамів шинки;
- 2 яйця;
- 1 болгарський перець;
- 250 г помідорів чері;
- 100 грамів твердого сиру;
- 150 грамів салату;
- 4 столові ложки оливкової олії;
- 1 чайна ложка французької гірчиці;
- 2 столові ложки винного оцту;
- чорний мелений перець;
- сіль.

Спосіб приготування

Шинку нарізаємо дрібними кубиками або соломкою, теж саме робимо з перцем і вареними яйцями. З сиром можна вчинити, як захочеться, наприклад, нарізати шматочками або натерти на крупній тертці. Помідори черрі достатньо розділити навпіл.

Приступаємо до салату, його ні в якому разі не можна різати, інакше смак і аромат будуть втрачені, красиві зелені шматочки потемніють. Салат рвемо руками.

Заправкою для нашого салату з шинкою буде спеціально приготований соус. Змішуємо до однорідної консистенції оцет, оливкова олія, гірчицю, чорний перець і сіль.

Всі інгредієнти салату з шинкою змішуємо і заправляємо соусом.

Рецепт 2: Салат з шинкою і грибами

Гриби чудово доповнюють шинку, надаючи їй особливий смак і аромат.

Інгредієнти:
- 200 грамів шинки (можна взяти балик, грудинку або окіст);
- 300 грам шампіньйонів;
- 3 яйця;
- 2 цибулини;
- 250 грамів помідорів;
- 250 грамів майонезу;
- чорний мелений перець;
- кілька ложок рослинного масла;
- сіль.

Спосіб приготування

Гриби заздалегідь відварити, нарізати невеликими шматочками, обсмажити на рослинному маслі протягом 10-15 хвилин.
Цибулю дрібно порубати, обсмажити на рослинному маслі.

Шинку нарізати кубиками або соломкою.

Яйця натерти на тертці.

Окремо нарізати невеликими шматочками помідори, після чого обов'язково відцідити сік (якщо він з'явився), інакше салат буде виглядати не дуже презентабельно.

Всі інгредієнти для салату змішати, поперчити і посолити.

Останній штрих – додати майонез.

Рецепт 3: Салат-коктейль з шинкою

Здавалося б, звичайні продукти, але солодкуватий смак доданих фруктів повністю змінює ставлення до салату, робить його неймовірно соковитим, дозволяючи називати гарним словом «коктейль».

Інгредієнти:
- 300 грамів відвареного курячого філе (занадто сухе м'ясо брати не варто, краще змішати стегенця і грудку);
- 150 грамів шинки;
- 50 грамів твердого сиру;
- 3 яйця;
- 1 свіжий огірок;
- 2 стиглих ківі;
- 50 грамів консервованої кукурудзи;
- 100 грамів майонезу або сметани;
- зелень (кріп, петрушка);
- сіль.

Спосіб приготування

Шинку і куряче м'ясо нарізати невеликий соломкою, теж саме зробити з вареними яйцями і ківі, сир натерти на крупній тертці. Приготувати соус з майонезу або сметани, можна змішати інгредієнти в пропорції 50х50.

Інгредієнти викладаємо в креманки або салатники таким чином, щоб продукти створювали гармонію кольору. Соус заливається поверх продуктів.

Щоб всі верстви просочилися, необхідно поставити салат-коктейль на 1-1, 5 години в холодильник.

Рецепт 4: Салат з шинкою і огірками

Слов'яни досить часто кладуть у салат солоні огірки, варто відзначити, що даний продукт дуже виграшно виглядає з шинкою.

Інгредієнти:
- 300 грамів шинки;
- 150 грамів твердого сиру;
- 2 солоних огірка середнього розміру;
- 2 відварних яйця;
- 100 грамів майонезу;
- кріп або петрушка;
- сіль.

Спосіб приготування

Шинку нарізати дрібною соломкою, приблизно того ж розміру повинна бути соломка з огірків. Сир не обов'язково подрібнювати вручну, можна потерти на тертку. За тим же принципом, що і з сиром, проводимо роботу з яйцями. Підготовлені інгредієнти салату перемішуємо, солимо, заправляємо майонезом. Після того, як салат з шинкою і огірками виявляється в салатниці, зверху його слід посипати сиром і зеленню.

Салати з шинкою - корисні поради досвідчених кулінарів

Намагайтеся використовувати в салатах суху шинку. Якщо ж з неї сочиться вода (трапляється й таке), трохи відіжміть продукт, перед тим, як нарізати.

Як правило, шинка нарізається в салат дрібною соломкою, так її смак виходить більш вишуканим.