Почувши словосполучення російський салат, одна половина російського населення асоціює його з живильним, ситної їжею, заправленою сметаною або майонезом. Друга половина населення згадує салати з капустою, огірками, буряками, квасолею, оселедцем, яблуками та іншими знайомими продуктами, але не як не з заморськими.

Багато хто з нами погодяться, що всі ці асоціації підходять під таку категорію страв як російські салати.

Різноманітні варіації приготування російського салату.

Рецепт 1. Російський салат з шинкою і квасолею

Ситний салат, основа якого - буженина і асорті з квасолі, тобто боби червоного і білого кольору. Солодкуватий смак консервованої квасолі, відтіняється кисло-солодкою заправкою з бальзамічного оцту, оливкового масла з цукром і перцем.

Необхідні інгредієнти:

- шинка - 300 грам;

- консервована біла, червона квасоля - 1 банку;

- кримський цибулю - 1 штуки;

- мариновані огірочки - 2 штуки;

- кінза - кілька гілочок;

- зелене перо цибулі – 1 пучок.

Для заправки салату:

- цукровий пісок - 0, 5 столової ложки;

- оцет бальзамічний - столова ложка;

- оливкову олію - 4 столові ложки;

- перець, сіль.

Спосіб приготування:

Приготування заправки: у великій ємності змішати цукор, оцет, гіркий перець, оливкова олія, сіль. Заправка розмішати до розчинення солі і цукрового піску.

Підготовчий етап:

- Тонкі півкільця кримського лука, перші відправляється в заправку для салату. У той час, коли готуються залишилися продукти, цибуля маринується, його яскраво виражений смак набуває пікантність.

- Буженина нарізається соломкою.

- Квасоля звільняється від рідини і промивається.

- Мариновані огірки нарізати півкільцями.

- Вимита, обсушенная кінза рветься руками, зелений лук дрібно рубається.

Формування салату: у ємність, де мариновался цибулю, закладається буженина, квасоля, півкільця огірочків і зелень. Салат перемішується, якщо прісний смак додаються спеції. Приємного апетиту!

Рецепт 2. Російський салат «Садко»

Мало хто з людей російської національності відмовиться від оселедця з скоринкою пшеничного хліба. Цей кулінарний шедевр, подружил дві пари російських продуктів - слабкосолений рибку з хлібом і огірки з капустою.

Необхідні інгредієнти:

- білокачанна капуста - 500 грам;

- пшеничний хліб - 4 скибочки;

- маринований огірочок - 1 штука;

- слабосолона оселедець (філе) - 2 штуки;

- часник - зубок;

- зелене перо цибулі, петрушка, кінза, кріп - все по 1 пучку;

- майонез для заправки - 4столовые ложки;

- листя салату для подушки.

- сіль, перець.

Спосіб приготування:

Підготовчий етап:

- Білокачанна капуста, нарізана соломкою, перетирається сіллю, перцем.

- Пшеничний хліб нарізати на дрібні квадратики, які обсмажуються на сухий (без масла) сковороді.

- Мариновані огірочки і філе оселедця дрібно нарізається.

- Зелень, перо цибулі, часник дрібно рубається.

- Зелень, часник, цибулю з'єднується з рибою, огірками і заправляється майонезом.

Формування салату: на плоске блюдо викладається подушка з листя салату, зверху капуста, потім продукти, заправлені майонезом. Перед подачею салат посипається смаженим хлібом. Приємного апетиту!

Рецепт 3. Російський салат «Закусочний»

Цей салат готується нашвидкуруч, його складові інгредієнти не потребує додаткової теплової обробки. Страва з яскраво вираженим смаком, уловлюються кисло-солодкі нотки завдяки яблуку і лимонному соку, а гострота відчувається завдяки перцю чилі і редьки.

Необхідні інгредієнти:

- моркву - 240 грам;

- редька - 150 грам;

- кисло-солодке яблуко - 200 грам;

- білокачанна капуста - 200 грам;

- петрушка, кріп по 20 грам.

Для заправки салату:

- соняшникова олія - 3 столові ложки;

- чилі - 0, 5 штуки;

- цукровий пісок кілька щіпок;

- сік лимона - чайна ложка;

- сіль.

Спосіб приготування:

Підготовчий етап:

- Білокачанна капуста нарізати тоненькою соломкою і перетирається сіллю.

- Яблуко, морква, редька треться на тертці з великою насадкою.

- Петрушка і перець чилі (без насіння) дрібно рубається.

- Приготування заправки: соняшникова олія додається сік лимона, чилі, цукор, сіль.

Формування салату: нарізані овочі кладуть у салатник, заправляються заправкою, перемішуються і посипаються зеленню. Приємного апетиту!

Рецепт 4. Російський салат зі свинячого серця і копченого сиру

Соковите, ситне частування, де основна роль відведена вареної серця. Соковитість салату додає маринований цибулю, майонез, пікантність - зелений горох і копчений сир.

Необхідні інгредієнти:

- свиняче серце - 1 штука;

- перець солодкий - 1 штука;

- м'ясистий помідор - 2 штуки;

- консервований зелений горох - банку;

- копчений сир - 100 грам;

- цибуля - головка;

- кріп - пучок;

- цукровий пісок, укус по 1 їдальні ложки;

- майонез, сіль.

Спосіб приготування:

Підготовчий етап:

- Свиняче серце, відварене в солоній воді, нарізають у вигляді соломки.

- Цибулю, нарізану півкільцями, маринується пів години в оцті і цукрі.

- Солодкий перець, прикопченый сир і томати (без плодоніжки і насіння) нарізати соломкою.

- Горошок звільнити від розсолу, кріп порубати.

Формування салату: в салатнику з'єднати маринований цибулю, горошок, серце, перець, сир, томати і кріп. Інгредієнти заправляються майонезом. Приємного апетиту!

Російський салат - поради шеф-кухарів

Готуючи салат, кулінар повинен дотримуватися трьох основних правил:

1. Салат - це блюдо, яке здатне об'єднати різні продукти, але пам'ятайте, що набір інгредієнтів повинен бути сумісний між собою за смаковими якостями, а не довільним.

2. Перше правило стосується і заправки для салату, яка залежить від набору продуктів. Щоб не зіпсувати весь салат, не варто заправляти всі порції, а краще зняти пробу з експериментальної частини.

3. Солити салати потрібно вміти. Велика частина салатів солятся безпосередньо перед подачею, виняток - листкові та м'ясні салати. А от салати з пряною, ніжної зелені не солятся, а доводяться до смаку лимонним соком.

Назва оригінального салату «Дамський каприз» в першу чергу відразу починає викликати цікаві і загадкові асоціації. Ну що ще можна сказати про капризі дам. Швидше за все, вони собі придумали щось вишукане, незвичайне, смачненьке, екзотичне... Але насправді, в цьому салаті немає нічого незвичайного, всі інгредієнти, які входять у його склад досить прості, і навіть зовні салатик дуже схожий на всім відомий салат «Мімоза», який здатний одразу підняти настрій своїм красивим яскравим жовтим кольором. Салат «Дамський каприз доречний як за святковим столом, так і за обіднім.

Існує декілька інтерпретацій оригінального рецепту, кожен з яких по-своєму цікавий і унікальний. Але головна спільна риса цих салатів – це простота приготування, доступність всіх необхідних продуктів і пікантний смак.

Рецепт 1. Салат «Дамський каприз»

Необхідні інгредієнти:

- відварна куряча грудка – 200 г;

- сир Російський – 80 г;

- консервований ананас – 200 г;

- зубчики часнику – 2 шт.;

- майонез, сіль і перець (свіжозмелений).

Спосіб приготування:

Відварну курячу грудку потрібно спочатку нарізати соломкою або кубиками. Тут кожен діє на власний розсуд. Ананаси вибираємо з банки і ріжемо їх кубиками. Російський сир подрібнюємо через тертку, а часточки часнику пропустимо через часникодавку або ж натираємо через дрібну терочку. Всі інгредієнти змішуємо, додаємо сіль і заправляємо майонезом. Для краси і пікантності смаку, можна в салат можна додати трошки подрібненої зелені і крабового м'яса. Перемішати і зверху посипаємо свіжомеленим перцем.

Рецепт 2. Салат «Дамський каприз»

Необхідні інгредієнти:

- куряче філе – 300 г;

- яйця – 3 шт.;

- яблука – 2 шт.;

- мигдаль – 100 г;

- вершки – 100 мл;

- цукор, сіль і перець, майонез.

Спосіб приготування:

У каструлю наливаємо води, опустимо куряче м'ясо і додамо свої улюблені приправи. Коли м'ясо вариться в бульйоні з приправами, воно просочується їх смаком і ароматом. Отже, м'ясо зварилося, ми його остудимо і наріжемо соломкою. В окремій каструлі варимо круто яйця, остудимо їх, очистимо й наріжемо дрібними кубиками.

Мигдальні горішки для нашого салату рекомендуємо трохи обсушити на сковороді або в жаровом шафі. Потім дрібно їх порубаємо і змішаємо з усіма іншими інгредієнтами. Приправимо салат на смак. Змішаємо в чаші блендера майонез з вершками і заправити салат.

Якщо ваш салат призначений до свята, то рекомендуємо яйця нарізати салат не цілком. Відокремлюємо білки від жовтків. Подрібнимо тільки білки і відправимо їх до складу салату, а жовтки перетираємо на терочке і посипаємо зверху "Дамський каприз". Прикрасьте його листком свіжої зелені, і ваш салат відразу змінить свій зовнішній вигляд, стане більш урочистіше і яскравіше. Правда смак від таких маніпуляцій не зміниться ніяк.

Рецепт 3. Салат «Дамський каприз»

Необхідні інгредієнти:

- філе курки – 300 г;

- морква – 1 шт.;

- очищені ядра волоського горіха – 100 г;

- кукурудза консервована – 150 г;

- спеції; майонез і свіжа зелень.

Спосіб приготування:

У каструлю наливаємо воду. Опустимо туди спеції для бульйону і відваримо в нього курячу грудку. В результаті ви отримаєте легкий курячий бульйон і м'ясо для салату. Нарізаємо м'ясо кубиками, попередньо охолодивши. В окремій каструлі зваримо морквину прямо в шкірці. Потім теж її чистимо і нарізаємо кубиком.

Ядра волоського горіха трохи підсушити, щоб вони стали хрусткими і дрібно їх нарубим. Зараз перемішуємо кубики м'яса, моркви, вводимо кукурудзу і заливаємо майонезом. Пробуємо на смак. Якщо все в повному порядку, то нам лише залишилося прикрасити салат зверху изрубленными горішками.

Рецепт 4. Салат Дамський каприз

Необхідні інгредієнти:

- свинячий відварний язик – 300 г;

- пресована шинка – 300 г;

- гранат – 1 великий плід;

- мариновані огірки – 250 г;

- шампіньйони – 200 г;

- цибуля – 1 шт.;

- вершкове масло – 50 г;

- майонез, перець і сіль.

Спосіб приготування:

Цікаве поєднання продуктів в цьому салаті дає чудовий смак і унікальне післясмак. Отже, починаємо займатися шедевром. На тоненьку соломку нарізаємо вареної свинячої мову, ароматну і апетитну шинку, мариновані огірки. Подрібнити цибулину і обсмажимо її на вершковому маслі до прозорого кольору. Печериці почистимо, помиємо, обсушим і наріжемо соломкою, як і всі інші інгредієнти салату. Вводимо грибочки у сковорідку до цибулі і доводимо їх до готовності. Відставимо убік – нехай охолонуть.

Зараз в мисці з'єднаємо всі нарізані інгредієнти, введемо обсмажені гриби з цибулею і акуратно перемішуємо. Солимо і перчимо до смаку і заправимо салат невеликою кількістю майонезу. Розбираємо гранат, вибираємо зерна і вводимо в салат. Ще раз перемішуємо, і унікальний смак салату для ваших гостей ви вже забезпечили. Крім цього, навряд чи хтось залишиться байдужим навіть до його зовнішнього вигляду, в іншому як і до примх чарівних дам.

Рецепт 5. Салат «Дамський каприз»

Необхідні інгредієнти:

- куряча грудка – 1 шт.;

- ананас – 100 р.;

- печериці смажені – 200 г;

- болгарський перець – 2 шт.;

- зварені яйця – 3 шт.;

- сіль і перець за смаком та майонез.

Спосіб приготування:

Курячу грудку відварюємо і відставляємо її в сторону, щоб охололо м'ясо. Болгарський перець очистимо від насіння, приберемо качан і нарізаємо його кубиками. На кубики також наріжемо відварені яйця і шматки ананаса. Печериці у нас повинні бути обсмаженими до рум'яного кольору. Для цього, нарізані грибочки викладемо на суху сковороду і доводимо до рум'яності. У процесі смаження грибочки випустять свій сік. Продовжуйте смажити, поки вони назад не вбере всю вологу. На цьому етапі долийте в сковороду трошки соняшникової олії, і вимикайте. Відставте в сторону, щоб вони охололи. М'ясо курки наріжте на невеликі шматочки.

Зараз, коли всі інгредієнти вже повністю готові, їх потрібно змішати і заправити в мисці майонезом. Щоб салат виглядав більш апетитним, прикрасьте його зверху тертим жовтком.

Салат "Дамський каприз" – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Щоб м'ясо в салаті вийшло смачним, рекомендуємо відварити курячу грудку в бульйоні зі спеціями. Приготоване м'ясо повинно остигати в бульйоні.

- Оригінально прикрасити салат перед подачею до столу. Пам'ятайте, що гарний зовнішній вигляд страви при подачі завжди спрацьовує на вашу користь. Не перевантажуйте тарілку приготованим стравою! Краще розподіліть по декількох тарілках!