Салат Айсберг - загальні принципи і способи приготування

Щоб приготувати салат Айсберг, не обов'язково включати до його складу однойменне культурна рослина. У більшості випадків, достатньо надати йому форму крижаної гори, «підкорювати» яку будуть всі учасники застілля. Дійшовши до вершини, вони, як справжні альпіністи, прийдуть в захват від його принадності.

Салат Айсберг - підготовка продуктів

Для цих салатів свіжі овочі миють, очищають і подрібнюють, як зазначено в рецепті. Картопля, буряк і моркву зазвичай використовують у вареному або печеному вигляді. Якщо у страві є риба або м'ясо, їх готують так, як вказано в рецептурі.

Рослина салат Айсберг швидко окислюється, тому його бажано не різати ножем, а рвати на акуратні шматочки.

Салат Айсберг - кращі рецепти

Рецепт 1: Салат Айсберг з печінкою тріски

У цьому салаті кожен наступний шар робиться меншим, щоб в результаті вийшла форма льодовика.

Інгредієнти

Соус «Майонез»;
яйця в круту – 5 шт.;
зелений горошок (консервований) – 1 бан.;
печінка тріски – 1 бан.;
сир твердих сортів – 100 г;
цибулина – 1 шт.

Спосіб приготування

На підготовлене блюдо викладаємо шари у такій послідовності:

- крупно натертий твердий сир;
- горошок, змішаний з майонезом;
- нарізана кільцями і промаринованная в оцті цибулина;
- майонез;
- печінка тріски, розім'ята вилкою;
- майонез;
- розім'яті виделкою жовтки;
- майонез;
- натерті яєчні білки.

Готовий салат поставити в холодильник на деякий час для просочення шарів.

Рецепт 2: Салат Айсберг з червоною ікрою

У цьому салаті використовується однойменний овоч, який давно славиться своїми корисними властивостями і останнім часом став дуже популярний у нашій країні.

Інгредієнти

Яйця в круту – 10 шт.;
салат айсберг – 2 невеликих пучка;
сардельки – 2 шт.;
вершкове масло – 100 г;
сир рокфор – 50 г;
подрібнений зелений лук – 2 стіл. лож.;
йогурт – 400 г;
редис – 5 шт.;
лимон – 1 шт.;
червона ікра кетова – 50 р.

Спосіб приготування

Листя салату помити, висушити і порвати на смужки шириною близько 2 см (можна нарізати).

З яєць вийняти жовтки і розім'яти їх виделкою разом з трохи розм'якшеним вершковим маслом. Готову суміш розділити порівну на 2 частини. Першу змішати з дуже дрібно подрібненими сардельками, а другу - з дрібно натертим сиром рокфор і зеленою цибулею.

Редис нарізати кільцями. На половинки яєчних білків за допомогою кондитерського шприца видавити обидві кремові маси. Ту, що з сардельками прикрасити червоною ікрою, а ту, що з рокфором – подрібненою зеленою цибулею.

Приготувати соус з йогурту і лимонного соку, посолити його і поперчити. Заправити цією підливою покришені листя салату «Айсберг» та викласти їх порційно гіркою на охолоджені тарілки. Зверху розмістити по половинці яйця з обома наповнювачами і прикрасити кільцями редиски.

Рецепт 3: Салат Айсберг з грибами

Неймовірно смачний салат, в якому поєднуються такі інгредієнти, як гриби і бринза.

Інгредієнти

Болгарський перець (великий) – 3 шт.;
яйця в круту – 3 шт.;
цибуля – 1 шт.;
відварне (копчене) куряче філе – 1 шт.;
помідори (великі) – 2 шт.;
будь солоні (мариновані) гриби – 1 скл.;
зелень;
9% оцет – 2 стіл. лож.

Заправка:

соус «Майонез» - 300 г;
бринза – 150 г;
часник – 1 зубок.

Спосіб приготування

Подрібнити цибулину і замаринувати в суміші з 3 стіл. лож. води і 2 стіл. лож. оцту хвилин на 30.

Бринзу дрібно натерти і змішати з соусом «Майонез» і подрібненим зубком часнику. Тепер цією заправкою потрібно перемазывать шари у такій послідовності, не забуваючи при цьому «будувати» льодовик:

- нарізаний тонкими смужками солодкий перець;
- дрібно подрібнене куряче філе;
- натерті яйця;
- дрібно подрібнені гриби і цибулю, який промариновался (рідина злити);
- томати, подрібнені на дрібні кубики.

Готову страву прикрасити зверху тертим яйцем, зеленню і поставити для просочення на деякий час в холодильник.

Рецепт 4: Салат Айсберг з курячим філе

У страві чудово поєднуються овочі з білками. Воно просто ідеально підходить для сніданку – овочева клітковина вас наситить, а білки дадуть запас енергії. Салат надасть достатньо сил, щоб впоратися з ранку з будь-якими життєвими проблемами.

Інгредієнти
Свіжі огірки – 2 шт.;
сир твердих сортів – 100 г;
салат «Айсберг» - 5 листочків;
куряче філе – 1 шт.;
зелень;
нежирна сметана – 200 г;
помідори – 2 шт.

Спосіб приготування

Курячу грудку відварити і гарячої залити сметаною, щоб так і захолола. Овочі та зелень помити, обсушити й подрібнити дрібними кубиками. Салат «Айсберг» порвати руками на приблизно рівні шматочки. Куряче філе і сир нарізати кубиками. Всі підготовлені продукти перемішати, заправити сметаною, в якій остигала грудка, сіллю і улюбленими спеціями. Оформити на тарілці гіркою і подавати.

Салат Айсберг - корисні поради досвідчених кулінарів

Шкірка томатів зазвичай досить щільна і не тільки заважає при вживанні салату, але і значно ускладнює травлення. Тому помідори бажано попередньо бланшувати (заливати окропом) і очищати від шкірки.

Страви, салат «Айсберг», потрібно відразу ж після приготування подавати на стіл, інакше вони стечуть і стануть не смачними.

Салат з авокадо – загальні принципи і способи приготування

Вишуканий, ніжний і м'який авокадо популярний у всьому світі, але в нашій країні він досі асоціюється з якоюсь екзотикою і вживається в їжу досить рідко. У цьому дивовижному плоді, чимось схожим з ніжним вершковим маслом по консистенції, міститься близько 30% корисних жирів. Крім того, авокадо багатий на вітаміни (особливо а і Е), калієм, рибофлавіном, тіаміном та іншими біоактивними речовинами.

Авокадо здатний прикрасити будь-яку страву, його нейтральний, але такий особливий смак змінює будь-яку страву до невпізнання. Його м'якоть використовують для приготування бутербродів і канапе, вишуканих салатів. Він прекрасно поєднується з будь-якими інгредієнтами, але особливу пікантність додає салатів з морепродуктів, цитрусових, сиру, фруктів, овочів, курки, морської риби, крабових паличок, курки і маслин.

Салат з авокадо – підготовка продуктів

Плоди зріють дуже повільно, тому, купуючи авокадо в магазині для приготування салатів, зверніть увагу на його стиглість, інакше ризикуєте ще надовго забути про свою затію. Отже, фрукт має бути м'яким, але ні в якому разі не пухким. Якщо при натисканні пальцем утворюється глибока вм'ятина, яка не вирівнюється, такі плоди краще не купувати.

Щоб очистити авокадо від кісточки, не пошкодивши при цьому м'якоть, по всьому діаметру зробіть надріз і розімкніть дві половинки. Якщо стиглий фрукт і не перезріле, цю маніпуляцію дуже легко зробити. Потім необхідно зняти шкірку. Для цього піддягаємо її гострим ножем і акуратно знімаємо з м'якоті. Ця процедура така ж проста і не вимагає яких-небудь особливих зусиль. Після проведення нескладних дій авокадо буде готовий до вживання.

Салат з авокадо – кращі рецепти

Рецепт 1: Салат з авокадо і креветками

Креветки, авокадо – класичне поєднання. І входять інгредієнти, зовсім недавно що значилися серед екзотики, не так вже складно придбати. Випробуваний страва неодмінно стане одним з ваших улюблених.

Інгредієнти:

- 14-18 креветок
- авокадо 1 шт.
- один середній помідор
- пучок салату (листя)
- 1-2 часточки часнику
- олія оливкова 3-4 стіл. лож.
- сік лимона одна стіл. лож.
- сир твердий 50 гр.
- кінза
- перець і сіль

Спосіб приготування:

Готуємо заправку. Для цього візьмемо трохи кінзи, дрібно подрібнюємо, нарубаем і часник. Перемішуємо ґрунтовно ці інгредієнти з маслом і лимонним соком. Заправка готова.

Далі з'єднуємо в салатниці нарізані листя салату, порізаний кубиками авокадо, довільно нарізані (але не занадто дрібно) помідори, тертий сир і креветки. Вливаємо заправку і ретельно перемішуємо всі складові салату. За бажанням в страву можна додати кедрові або волоські горішки.

Рецепт 2: Салат з авокадо і лососем

Особливістю цієї страви є не тільки приємний смак, але і ефективний зовнішній вигляд. І все це поєднується з легкістю і швидкістю приготування. Такий незвичайний салат повинен бути в арсеналі кожної господині. Листя салату латук для приготування цієї страви оформляємо у вигляді тарілочки на плоскому посуді.

Інгредієнти:

- 4 салатних листків
- слабосоленого філе або підкопченого лосося 200 гр.
- авокадо 2 шт.
- гірчиця 1-2 стіл. лож. (за смаком)
- мед 1 стіл. ложка
- сік лимона 4 столів. Л.
- олія оливкова 4 стіл. лож.
- сіль

Спосіб приготування:

Рибу нарізаємо тонкими пластинками або дрібними кубиками, м'якоть авокадо ріжемо кубиками. Перемішуємо. Готуємо соус: за допомогою блендера змішуємо сік лимона, мед і гірчицю, вливаючи в процесі тонкою цівкою оливкова олія. У салатниці все змішуємо і заправляємо приготованим соусом. На плоску посуд викладаємо листя салату у вигляді тарілочки, а зверху – наш шикарний салат. Вийшла просто дивовижна закуска!

Рецепт 3: Салат з авокадо і крабовими паличками

В рецепті використовується незвичайна на перший погляд, але дуже гармонійне поєднання – авокадо з овочами, фруктами, крабовими паличками (м'ясом) і сиром. На виході виходить дуже смачний і ситний салат, який просто зобов'язаний стати «королем» святкового столу.

Інгредієнти:

- один авокадо
- одна груша
- один свіжий огірочок
- крабові палички (мясо) 5-7 штук
- пучок кропу
- сир твердий 100 гр.
- 20 гр. лимонного соку
- два зубчики часнику
- олія оливкова 2-3 ст-правові ложки
- сіль, перець (мелений) - по смаку

Спосіб приготування:

Грушу очищаємо і нарізаємо кубиками, огірок також слід очистити від шкірки і нарізати напівкружечками. Твердий сир і крабові палички нарізаємо кубиками (можна натерти сир на крупній тертці). Всі підготовлені складові перемішуємо і приступаємо до приготування заправки. Для цього змішуємо масло, сік лимона, перець, прокручений часник з кропом і сіль. Поливаємо отриманою сумішшю салат і, перемішавши все грунтовно, подаємо його на стіл.

Рецепт 4: Салат з авокадо і овочами

Корисність овочів не викликає жодного сумніву. Авокадо містить у своєму складі саме ті жири, які посилюють вплив тих чи інших овочів на організм, тобто сприяють кращому засвоєнню вітамінів. Згідно даним рецептом ми будемо використовувати зовсім трохи продуктів, але за бажанням ви завжди зможете доповнити блюдо своїми улюбленими овочами.

Інгредієнти:

- один авокадо
- один перчик болгарський
- один огірочок свіжий
- дві середні помідори
- пучок петрушки
- сир твердий 50-70 гр.
- майонез

Спосіб приготування:

Огірок, перчик, помідори і авокадо нарізаємо довільними невеликими шматочками приблизно однакового розміру. Сир тремо на тертці або ріжемо маленькими й тонкими пластинками. Листя петрушки також подрібнюємо. Всі інгредієнти добре перемішуємо і заправляємо майонезом. При необхідності салат досолює. Вийшло дуже просте і колоритне блюдо.

Рецепт 5: Салат з авокадо, копченою куркою і фісташками

Воістину королівське блюдо, гідне центрально місця на святковому столі! Якщо хочете підкорити коханої людини, значить, цей рецепт саме для вас. Ніжний, таїть у роті салатик неодмінно буде оцінений по достоїнству.

Інгредієнти:

- філе копченої курки 400 гр.
- 100 гр. чорносливу
- один авокадо
- обсмажені фісташки 80 гр.
- три курячих яйця
- 2 свіжих огірка
- майонез, зелень
- за смаком сіль

Спосіб приготування:

Обмиваємо чорнослив і заливаємо його окропом на десять-п'ятнадцять хвилин. Після чого воду зливаємо, чорнослив обсушуємо і нарізаємо кубиками. М'якоть авокадо також нарізаємо кубиками. Відварені заздалегідь яйця, огірки, фісташки і копчену курку подрібнюємо. Зелень (будь-яку) дрібно шаткуємо. Перемішуємо в салатнику всі підготовлені інгредієнти, заправляємо блюдо майонезом, при необхідності досолює. Зверху прикрашаємо салат листочками петрушки. Все, страва готова! Приємного вам апетиту!

Салат з авокадо – корисні поради

- Використовують авокадо, як правило, тільки в сирому вигляді, оскільки навіть легка теплова обробка здатна зіпсувати смак фрукту. У всьому винен тинин, який в результаті нагрівання розпадається на гіркі складові. Авокадо просто починає гірчити;

- У плодів є один мінус – вони швидко темніють без шкірки. Щоб усунути цей недолік, збризкуйте нарізані шматочки авокадо лимонним соком;

- Стиглий авокадо в холодильнику зберігається близько тижня, а при кімнатній температурі – не більше двох днів. Недостиглі плоди зберігати в холоді не рекомендується, бо таким чином вони ніколи не доспеют.