Салат «Царський» - загальні принципи приготування

Салат «Царський» і його варіації не мають конкретного набору продуктів, без якого страва не могло б називатися царським.

Салат іменується «Царським» з кількох причин:

- страва, що складається з делікатесів і дорогих продуктів;

- царський частування, як правило, готується на урочистості;

- салат оформляється як в дорогому ресторані.

У кожної господині є свій рецепт «Царського» салату, складові якого залежать від уподобань рідних і друзів. Це можуть бути морські делікатеси, копченості, різна м'ясна гастрономія, заморські фрукти та інші продукти. Як правило, салати викладаються шарами і змазується майонезом, рідше зустрічаються салати, заправлені маслом і перемішаними інгредієнтами.

Салат «Царський» - підготовка продуктів і посуду

Складові салату «Царський» проходять такі обов'язкові технологічні стадії: чистка, мийка, термічна обробка, нарізка. Ці технологічні процеси здійснюються за допомогою стандартних кухонних інструментів та електроприладів.

Рецепти салату «Царський»:

Рецепт 1: Салат «Царський»

Салат з такою назвою як «Царський» зобов'язаний не тільки заворожити зовнішнім виглядом, але і стати «родзинкою» святкового столу за смаковими якостями. Ще одна важлива деталь для святкової страви, воно повинно бути досить ситним, але в міру калорійним. Нижче запропонована рецептура салату «Царського» на 100% відповідає всім перерахованим критеріям.

Необхідні інгредієнти:

• малосольна горбуша – 200 грам;
• яйця – 5 штук;
• сир сирний – 150 грам;
• маслини – 1 банка;
• твердий сир – 150 грам;
• часник (2 зубки), майонез і пару гілочок кропу для заправки.

Спосіб приготування:

- Твердий сир, варені яйця пропускаються через тертку з великою насадкою.

- Філе малосольною горбуші нарізати у формі соломки.

- Маслини набувають форму кілець.

- Соус для заправки: з'єднати роздавлений часник, подрібнений кріп з майонезом.

Салат викладається в скляний салатник шарами в такій послідовності:

- яйця;

- часникова заправка;

- твердий сир;

- часникова заправка;

- горбуша;

- сирний сир;

- кільця маслин.

Залиште кілька шматочків червоної риби для оформлення салату. Приємної трапези!

Рецепт 2: Салат «Царський» з креветками і малосольної сьомгою

Дане гостину заслужено іменується царським або святковим, по-перше, морські делікатеси, які вживаються в їжу не кожен день, по-друге, трудомісткий процес приготування, по-третє, святкова подача та презентація. У кус ніжний, з приємним післясмаком, цей салат оцінить навіть гурман.

Необхідні інгредієнти:

• сьомга малосольна – 300 грам;
• рис – 100 грам;
• креветки – 100 грам;
• яйця – 4 штуки.

Соус для заправки:

• сирний сир – 150 грам;
• желатин – 8 грам;
• майонез – 4 столові ложки;
• кип'ячена вода – 80 мл.
• зелень, лимон для оформлення.

Спосіб приготування:

- Сьомга нарізається тонкими пластинками і ділиться на дві частини.

- Яйця відокремлюються і труться окремо.

- Рис і креветки відварюється за стандартною рецептурою.

- Приготування соусу: желатин заливають холодною водою, а через 15 хвилин розпускається в мікрохвильовій печі і остуджується. Потім з'єднати сир, майонез і желатин.

Складові викладаються шарами в глибоку миску, заздалегідь обтягнуту харчовою плівкою:

- на дно трохи сирного соусу;

- сьомга кладеться на дно і на бічну поверхню миски;

- яєчні жовтки;

- сирний соус;

- креветки;

- білки;

- сирний соус;

- рис;

- сирний соус;

- сьомга.

Салат «Царський» вирушає на 5 годин на холод. Безпосередньо перед подачею миска з салатом перевертається на блюдо, плівка знімається. Салат прикрашається зеленню, лимоном. Приємної трапези!

Рецепт 3: Салат «Царський» з м'ясом і гранатом

Хтось вважає царськими продуктами червону, чорну ікру, морепродуктів, а комусь до душі м'ясна гастрономія. Салат, приготовлений за цією рецептурою ситний, адже в нього водить три види м'яса. До того ж інгредієнти і без того недиетические заправляються майонезом. Нотку легкості і свіжості в блюдо приносять кисло-солодкі зерна граната і зелень.

Необхідні інгредієнти:

• філе курки – 100 грам;
• яловиче серце – 1 штука;
• свинячий язик – 1 штука;
• гранат – 1 фрукт;
• мариновані гриби – 200 грам;
• майонез – 100 грам для заправки;
• сіль і зелень для оформлення.

Спосіб приготування:

- Філе кури, язик і серце відварюють за стандартною рецептурою. Відварна м'ясна гастрономія нарізається кубиками однакового розміру.

- Гранат розбирають на зерна.

- Мариновані гриби нарізати невеликими скибочками.

Всі складові «Царського» частування закладаються в салатник, заправляються, посипаються зернами граната і зеленню. Приємної трапези!

Рецепт 4: Салат «Царський» з морквою по-корейськи

Цей вишуканий салат можна назвати середземноморським, адже він об'єднав у собі продукти, які є візитними картками кількох країн – це чорнослив, волоські горіхи, родзинки, фета, пряна моркву по-корейськи і м'ясо птиці. В одному салаті інгредієнти з різним смаком: солодким, остропряным, вершковим, горіховим склалися в один кулінарний шедевр.

Необхідні інгредієнти:

• філе курки – 2 штуки;
• пряна морква по-корейськи – 300 грам;
• волоські горіхи – жменя;
• родзинки – жменя;
• яйця – 5 штук;
• чорнослив без кісточок – 1 стакан.

Соус для заправки:

• майонез, часник, фета – 300 грам і петрушка для оформлення.

Спосіб приготування:

- Розм'якшений (замочити у воді на 10 хвилин) і обсушенный чорнослив нарізати у вигляді соломки.

- Відварене філе птиці нарізати у вигляді кубиків.

- Ізюм розм'якшити і обсушити.

- Пряну морква по-корейськи злегка віджати і перемішати з дробленными волоськими горіхами (заздалегідь обсмажені).

- Яйця відокремлюються і труться окремо.

- Приготування соусу: фета треться на тертці, з'єднується з майонезом і часником (розчавленим).

Продукти викладаються кулями на плоске блюдо:

- чорнослив;

- часниково-сирний соус;

- м'ясо птиці;

- ізюм;

- часниково-сирний соус;

- морква;

- білки;

- часниково-сирний соус;

- жовтки.

Салат «Царський» вирушає на 1 годину в холодне місце. Приємної трапези!

Рецепт 5: Салат «Царський» з грушею і креветками

Вище представлені рецепти салату «Царського» безперечно смачні, і якщо не знати міри, частування здатні «вдарити» по фігурі. Цей салат підійде тим, хто пильно стежить за фігурою, і свято не є приводом, щоб припинити бій за зайві сантиметри на талії. Родзинка страви - груша в поєднанні з гірчичним соусом.

Необхідні інгредієнти:

• яйця - 2 штуки;
• груша - 2 штуки;
• креветки - 400 грам;
• горганзола - 60 грам;
• зелена цибуля - 1 пучок.

Для заправки:

• сік лимона - 2 ст. ложки;
• цукрова пудра - ч. ложка;
• оливкова олія - 2 ст. ложки;
• гірчиця солодка - ст. ложка;
• сіль.

Спосіб приготування:

- З яєць приготувати омлет. Охолоджений омлет нарізати тонкою соломкою.

- Груша нарізати тонко у вигляді скибочок.

- Цибулю дрібно рубається.

- Горганзолу натерти на тертці.

- Креветки відварюють за стандартною рецептурою, очищаються.

- Приготування заправки: з'єднати цукрову пудру, оливкова олія, солодку гірчицю, сік лимона і сіль.

Всі складові «Царського» частування закладаються в салатник, заправляються олійною заправкою. Приємної трапези!

Салат «Царський» - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

У більшості випадків «Царські» салати заправляються майонезом, але щоб урізноманітнити його смак і блюда в цілому, кулінари радять у майонез додавати різні добавки. Наприклад: сирний сир, сир з пліснявою, дрібно натертий огірок, часник, кріп, гірчицю, перець і інші спеції.

Салат з морського коктейлю - загальні принципи приготування

Якщо хочеться чогось смачного, корисного і при цьому нешкідливого для фігури, салат з морського коктейлю стане найкращим варіантом. Під морським коктейлем розуміють асорті з кальмарів, дрібних креветок, восьминогів і мідій. Зазвичай, таке суміші з морепродуктів продаються в замороженому вигляді, проте вітаміни та інші корисні речовини від цього не страждають. Морський коктейль містить вітаміни А, Д і Е і більше 40 мікро - і макроелементів.

Морепродукти чудово гармонують з багатьма овочами і фруктами, зеленню, сиром, яйцями, тому варіантів приготування салату з морського коктейлю дуже багато. В якості заправки для салатів з морського коктейлю використовують суміш оливкової або іншої рослинної олії з лимонним соком, соєвий соус, суміш масла з гірчицею і часником, нежирний майонез, сметанний соус і т. д. Заправка не повинна бути занадто важкою, інакше вона буде затьмарювати легкий смак морепродуктів.

Салати з морського коктейлю можна часто зустріти в меню ресторанів, страва також відмінно підходить для святкового столу. А включивши таку корисну закуску в щоденний раціон, можна позбавитися від безсоння, поліпшити роботу мозку, нормалізувати обмін речовин і привести рівень цукру в крові в норму.

Салат з морського коктейлю - підготовка продуктів і посуду

З посуду знадобиться каструля або сковорода (в залежності від того, як буде готуватися коктейль), миска для соусу, салатник, ніж, прес для часнику, друшляк і тертка. Подавати салат можна в маленьких піалах, вазочках або на тарілках.

Перед приготуванням салату з морського коктейлю необхідно підготувати морепродукти. Для цього їх відварюють до готовності в киплячій воді з додаванням солі, перцю та інших спецій. Час варіння повинно перевищувати трьох хвилин. Коктейль можна також обсмажити на сковороді, однак потрібно ретельно стежити за станом продуктів – дуже тривала обробка зробить морепродукти схожими на гуму. 3-5 хвилин цілком вистачить.

Рецепти салату з морського коктейлю:

Рецепт 1: Салат з морського коктейлю

Для приготування цієї страви знадобиться морський коктейль, який можна придбати практично в будь-якому супермаркеті, помідори і зелень. Пікантний смак і аромат надають салату цибулю і часник. Такий салат з морського коктейлю – не тільки дуже корисна, але й смачна страва.

Необхідні інгредієнти:

• Півкіло морського коктейлю;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 2 помідори;
• Кілька гілочок петрушки;
• 2-3 зубчики часнику;
• Білий винний оцет – 2-3 ст. л.;
• Яйця – 3 шт.;
• Салат-латук – кілька листочків.

Спосіб приготування:

Морський коктейль відварюємо в підсоленій воді до готовності, відкидаємо на друшляк, потім подрібнюємо. Ріпчасту цибулю дрібно шаткуємо і обдаємо окропом. Зубчики часнику натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через чеснокодавку. Петрушку подрібнюємо ножем. Помідори ріжемо невеликими скибочками. Яйця варимо круто і чистимо – вони знадобляться для прикраси. В окремій мисці змішуємо морський коктейль, помідори, цибуля, часник, оцет і зелень. Салатницю, в якій буде подаватися блюдо, вистилаємо листям латуку і викладаємо салат з морського коктейлю. Рекомендується, щоб страва постояло в холодильнику близько півгодини. Перед подачею оформляємо салат скибочками яєць.

Рецепт 2: Салат з морського коктейлю «Морський владика»

Цей шикарний, насичений корисними продуктами салат можна приготувати досить швидко в домашніх умовах. Для приготування страви потрібно морепродукти і овочі. Таке незвичайне частування чудово впишеться в будь-святкове меню.

Необхідні інгредієнти:

• 2 свіжих огірка;
• Морський коктейль – 500 г;
• Окремо тигрові або королівські креветки – 5-6 шт.;
• Твердий сир «Пармезан» - 85 м;
• 1 грейпфрут;
• 1 болгарський перець;
• Оливки (без кісточок) – 10-12 шт.;
• 2 зубчики часнику;
• Олія оливкова (Extra Virgin) – 3-4 ст. л.;
• Червоний салатний цибуля – 1 шт.;
• Помідори-черрі – 200 г;
• Зелень;
• Чорний перець (мелений);
• Сіль;
• Трохи цукру.

Спосіб приготування:

Огірки, перець, помідори і зелень ретельно миємо. Огірки нарізаємо тонкою соломкою, попередньо зчистив шкірку. З перцю видаляємо серцевину і насіння, ріжемо тонкими смужками. Цибулю дрібно шаткуємо. Черрі ріжемо навпіл. Сир натираємо на середній або дрібній тертці. Морський коктейль варимо до готовності в солоній воді і окидываем на друшляк. Зелень дрібно рубаємо. Оливки нарізаємо маленькими кружечками. Окремо від морського коктейлю варимо королівські креветки: для цього занурюємо їх у киплячу воду із сіллю, лимонним соком і насінням кропу і варимо близько трьох хвилин. Готуємо заправку: змішуємо оливкова олія, грейпфрутовий фреш, трохи солі і цукру, пропущений через чеснокодавку часник і чорний перець. У миску або салатницю викладаємо коктейль, черрі, цибулю, огірки, сир, перчик і оливки. Всі компоненти заправляємо соусом і перемішуємо. Прикрашаємо салат з морського коктейлю королівськими креветками і посипаємо зеленню.

Рецепт 3: Салат з морського коктейлю і спаржі

Це блюдо можна віднести до розряду дієтичних, так як морепродукти самі по собі низькокалорійні, а входять до складу салату спаржа і селеру роблять страву ще і дуже корисним.

Необхідні інгредієнти:

• Морський коктейль – 250-300 г;
• 1 свіжий огірок;
• Спаржа (консервована) – 110-120 г;
• Стебла селери – 2 шт.;
• Масло рослинне – 2-3 ст. л.;
• Соєвий соус – 2 ст. л.;
• 1 ч. л. маринованого імбиру;
• Петрушка, кінза кріп.

Спосіб приготування:

Морський коктейль варимо в підсоленій воді до готовності, охолоджуємо, подрібнюємо і викладаємо в миску. Огірок, стебла селери і всю зелень ретельно промиваємо в проточній воді. Огірок ріжемо тонкою соломкою, зі стебел селери зрізаємо жорстку частину і ріжемо тонкими смужками, всю зелень подрібнюємо. Спаржу нарізаємо маленькими шматочками. В окремій мисці готуємо соус: змішуємо соєвий соус, масло і дуже поросяти, ягняти імбир. Викладаємо в салатник морепродукти, огірок, спаржу, селеру, заправляємо соусом і ретельно перемішуємо всі компоненти. Готову страву прикрашаємо подрібненою зеленню.

Рецепт 4: Салат з морського коктейлю з полуницею

Цей вишуканий салат порадує не тільки прекрасну половину людства, але і чоловіків, так як гірчиця в поєднанні з цибулею і часником надає стравам пікантний, гоструватий смак. Краще готувати салат влітку, коли починає дозрівати садова полуниця – саме вона надає «смачний» аромат страви. Імпортні сорти такого ефекту не дають.

Необхідні інгредієнти:

• Морський коктейль – півтори склянки;
• Кілька листочків зеленого салату;
• Червоний салатний цибуля – 1 головка;
• Полуниця садова – 130 г;
• Олія оливкова – 30 мл;
• Сіль, чорний перець;
• Зубчик часнику;
• 1 ч. л. гірчиці;
• Оцет столовий – 7-8 мл.

Спосіб приготування:

Для початку потрібно приготувати гірчично-полуничний соус, так як він повинен трохи постояти в холодильнику: цибулю дрібно шаткуємо, змішуємо з гірчицею, пропущеним через прес часником і пюрированой полуницею. Додаємо масло і оцет, все ретельно змішуємо в блендері. Морський коктейль обсмажуємо до готовності на рослинній олії. Вистилаємо салатник листям салату, викладаємо коктейль, додаємо перець і сіль за смаком і заливаємо заправкою. Подають такий салат з морського коктейлю в гарячому вигляді.

Рецепт 5: Салат з морського коктейлю «П'яна вишня»

Цей шикарний рецепт салату з морського коктейлю вразить усіх своєю оригінальністю і незабутнім вишуканим смаком. Здивуйте гостей і близьких своїм кулінарним талантом, приготувавши таке дивовижне блюдо.

Необхідні інгредієнти:

• Морський коктейль – 400-420 г;
• Горіхи волоські -100 г;
• Вишня – 100-110 г;
• Яблуко – 1 шт.;
• Лимонний сік;
• Червоне вино – 2-3 ст. л.;
• Оливкова олія;
• Оливковий майонез – 30 мл;
• Сіль морська;
• Петрушка;
• Лавровий лист;
• Цибуля.

Спосіб приготування:

Цибулю нарізаємо кільцями, опускаємо разом із морським коктейлем і лавровим листом в киплячу підсолену воду і варимо морепродукти до готовності. Коктейль відкидаємо після варіння на друшляк і ставимо остигати. Волоські горіхи дрібно рубаємо. Яблуко чистимо, ріжемо невеликими кубиками і обсмажуємо в оливковій олії з додаванням вина. Вийде яблучна маса, схожа на пюре. Викладаємо масу в миску, додаємо майонез, горіхи і коктейль. Солимо і перчимо за смаком, готовий салат прикрашаємо вишнею (без кісточок) і гілочками петрушки.

Салат з морського коктейлю - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Вибираючи для салату морський коктейль, рекомендується віддавати перевагу продуктам, замороженим методом шокової заморозки. Ретельно промацайте упаковку: якщо в ній відчувається сніг чи лід – це говорить про те, що продукт размораживался і піддавався повторному заморожуванню. Такий коктейль краще не купувати.

Можна взяти на замітку експрес-варіант приготування салату з морського коктейлю (коли зовсім немає часу): поки варяться продукти, замаринуйте тонкі кільця цибулі в лимонній кислоті і чорному перці на 5 хвилин і просто з'єднайте всі інгредієнти - просто і зі смаком!