Салат «Дамський» - загальні принципи приготування

Ви очікуєте вибагливих гостей і не знаєте, чим їх здивувати в плані закусок? Вашій увазі рецепти «Дамського» салату. На відміну від звичайних м'ясних салатів, він не містить в рецептурі картоплі, але зберігає свою ситість за рахунок використання курячого м'яса або шинки. Ананас в рецептурі підкреслить витонченість смаку і додасть пікантності.

Салат «Дамський» - підготовка продуктів і посуду

Найбільш відомий рецепт «дамського» салату з використанням курки. У цьому випадку використовуйте свіже куряче філе, яке потрібно відварювати протягом 13-15 хвилин у підсоленій воді з додаванням лаврового листа.

При купівлі філе зверніть увагу на свіжість м'яса - воно повинно мати світлий рожевий відтінок і не мати ніяких запахів, крім нейтрального м'ясного. Якщо ви відчуваєте запах, то це говорить про те, що філе не свіже. Ні в якому разі не купуйте м'ясо з переливчастими фіолетовими і зеленими відтінками і різкими запахами - вживаючи в їжу, такий продукт навіть після термічної обробки ви можете завдати серйозної шкоди своєму здоров'ю.

Якщо ви використовуєте шинку, також звертайте увагу на її свіжість. Ви не зіпсуєте салат, якщо помиліться з кількістю інгредієнта, але точно зробите його неїстівним, якщо будете використовувати несвіжі або неякісні продукти.

Обов'язковий інгредієнт салату – ананас. Краще всього використовувати консервовані ананаси в банках, перед приготуванням салату злийте рідину і поріжте ананаси кубиками.

Подавати салат «Дамський» найкраще в мартинницах або креманках порційно. Також ви можете викласти салат в загальну страву, але не заправляйте салат перед подачею, інакше він стече і придбає на найкращий вигляд.

Рецепти салату «Дамський»:

Рецепт 1: Салат «Дамський»

Поєднання курки і ананаса перенесе вас на Гаваї, а твердий сир і пікантний часниковий соус зроблять салат «Дамський» вишуканим частуванням.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе 300 грам
• Ананаси 200 грам
• Сир будь-якого твердого сорту 150 грам
• Для заправки: сметана 200 грам, 2 зубці часнику, сіль

Спосіб приготування:

Відварене філе отсудите, і поріжте кубиками.

Ананаси нарізати кубиками.

Сир потріть на дрібній тертці.

Для заправки змішайте пропущений через чеснокодавку часник, сметану і сіль.

Подавайте салат «Дамський» не перемішуючи інгредієнти з заправкою. Для цього в креманки або мартинницы викладіть шарами курку, ананаси і сир, а зверху подібно вершків, прикрасьте заправкою.

Рецепт 2: Салат «Дамський» з грибами

Не найпоширеніша варіація «Дамського» салату зі свіжими печерицями, але від цього, мабуть, ще більш незвичайна і смачна.

Необхідні інгредієнти:

• Куряче філе 300 грам
• Ананаси 200 грам
• Печериці свіжі 150 грам
• Сир пармезан 150 грам
• Для заправки: сметана 200 грам, петрушка, часник 3 зубчики, сіль

Спосіб приготування:

Відварене філе порізати кубиками.

Ананаси добре процідіть від рідини і поріжте кубиками.

Свіжі печериці помийте і поріжте кожен на 4 частини. Звертайте увагу при придбанні грибів, щоб частина під капелюшком була білого кольору. Якщо під капелюшком гриба чорний, значить, він вже не свіжий і для використання в даному рецепті не підходить.

Пармезан псуйте на середньої або дрібної тертці.

Часник пропустіть через чеснокодавку, петрушку порубаєте, і введіть в сметану з сіллю.

Викладайте салат в креманки шарами - курка, ананас, гриби, сир, зверху залийте часниковим соусом і прикрасьте петрушкою.

Рецепт 3: Салат «Дамський» з шинкою

Легкий і ситний салат, який зникає в перші хвилини при подачі до столу. Шинку для цього салату вибирайте нежирну, курячу або свинячу.

Необхідні інгредієнти:

• Шинка 300 грам
• Ананаси 100 грам
• Яблуко зеленого сорту 1 велике
• Сир будь-якого твердого сорту 150 грам
• Петрушка свіжа
• Для заправки - 100 грам вершків, 100 грам сметани, волоський горіх 50 грам

Спосіб приготування:

Шинку порізати невеликими кубиками

Ананаси нарізати кубиками.

Яблуко вимити, очистити від хвостиків і насіння і поріжте кубиками.

Сир натріть на крупній тертці.

Зробіть заправку. Для цього подрібніть горіхи блендером або ножем, змішайте зі сметаною і вершками, посоліть.

Змішайте компоненти салату, не вводячи заправку. Викладіть в креманки і залийте зверху заправкою не перемішуючи. Прикрасьте «Дамський» салат з шинкою петрушкою.

Рецепт 4: Салат «Дамський» з апельсином

Рецепт «Дамського» салату зазвичай включає ананас, але ця різновид пропонує замінити їх пасерованими апельсинами. Така варіація ще більш вишукана завдяки тонкому чесночному аромату, м'якою ніжності курки і свіжість цитрусових.

Необхідні інгредієнти:

• Філе курки 300 грам
• Апельсин – 2 штуки
• Сир твердий 150 грам
• Олія для смаження 2 столові ложки
• Зубці часнику 4-5 штук
• Для заправки – сметана 200 г, насіння льону, 50 грам мигдального горіха

Спосіб приготування:

Відварене охолоджене філе порізати кубиками.

Апельсини очистіть від шкірки. Шкірку одного апельсина нарізати гострим ножем на тонкі смужки для укашения. Апельсини поріжте кубиками, очистивши їх від кісточок і плівки.

Зубці часнику очистіть від лушпиння і порубаєте ножем кожен.

На розпечену сковороду влийте масло і викладіть рубаний часник, обсмажуйте його 2-3 хвилини, після чого додайте кубики апельсин. Смажте апельсини на сильному вогні протягом 5-6 хвилин.

Сир натріть на дрібній тертці.

Для заправки подрібніть ножем або блендером горіхи і змішайте зі сметаною і насінням льону.

Викладаємо салат «Дамський» шарами – курка, апельсини, сир, зверху полийте заправкою і прикрасьте апельсиновою шкіркою і мигдальними горішками.

Рецепт 5: Салат «Дамський» з мовою

Досить простий у приготуванні, але дуже смачний «Дамський» салат виходить з використанням яловичого або свинячого мови. Легке ніжне м'ясо, соковитий ананас і пармезан - чудове поєднання!

Необхідні інгредієнти:

• Язик яловичий або свинячий 400 грам
• Ананас 200 грам
• Сир пармезан 150 грам
• Петрушка свіжа
• Для заправки – жирна сметана або майонез, соєвий соус, кунжут

Спосіб приготування:

Відваріть свинячий або яловичий язик до готовності (40-45 хвилин) у підсоленій воді з лавровим листом. Остудіть і наріжте соломкою.

Ананаси нарізати кубиками.

Сир пармезан потріть на крупній тертці.

Для заправки змішайте майонез (або сметану) з соєвим соусом і рубаною зеленню.

Перемішайте всі інгредієнти з заправкою і розкладіть салат по креманках, посипавши перед подачею кунжутом.

Салат «Дамський» - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Перед тим, як ви буде вводити в салат ананаси, дайте їм час стекти, не менше 10-12 хвилин. Справа в тому, що ананаси дуже неохоче випускають сік, але якщо ви цього не зробите, то салат вийде водянистим.

Куряче філе можете порізати кубиками, а можете розділити на волокна.

Якщо ви використовуєте шинку або мову, то краще порізати ці продукти соломкою.

«Дамський» салат не любить дрібних інгредієнтів, ріжте всі компоненти великими кубиками.

Так як салат легкий, не використовуйте жирних заправок. Відмовтеся від майонезу на користь сметану або використовуйте майонез-лайт. Виняток становить «Дамський» салат з мовою – тут буде доречна більш жирна заправка і перед подачею салат потрібно перемішати, щоб він просочився.

Використовуйте незвичайні заправки. Змішуйте сметану, вершки, соєвий соус, зелень, гірчичне зерно, лимонний соус. «Дамський» салат краще заправляти вершковими соусами, а не масляними.

Сир для салату краще вибирати твердих солоних сортів. Ідеально підходить пармезан, російський сир.

«Дамський» салат не треба наполягати. Соковитий ананас при вступі в реакцію з заправкою почне активно віддавати сік і до моменту подачі дамський салат придбаєте неапетитний вигляд, і втратить смакові якості. Тому краще всього дамський салат подавати шарами, не перемішуючи їх між собою і не заправляючи.

Перед подачею салат не забувайте прикрашати блюдо. Це можуть бути горішки, зелень, чорний або білий кунжут, насіння льону. Так як незвичайний салат, то ви можете прикрасити його навіть цукатами або курагою.

Ананас краще всього використовувати не свіжий, а консервований кільцями або в шматочках. Якщо салат кільцями, ви можете, викладаючи його на загальне велике блюдо, не розрізати їх, а викласти шаром.

Салат «Ромашка» - загальні принципи приготування

Салат «Ромашка» - за складом компонентів ця страва не може не нагадувати Олів'є, так як сюди також входять мариновані огірки, яйця і відварні овочі. Тільки тут ще необхідно подумати і про оформлення страви. Зовні салат повинен нагадувати ромашку, що і послужило виникненню такого красивого квіткового назви. Прикрасити салат «Ромашка» можна вареними яйцями і сиром. Таке гідне страву можна подати і на святковий стіл, де зберуться найближчі друзі та близькі, а також цей незвично оформлений салат точно приверне увагу маленької компанії і можна буде на деякий час відпочити від дитячого уваги. Особливо, якщо салат заправите сметаною, а не майонезом, це блюдо принесе дітям багато корисних і необхідних для здоров'я вітамінів.

Салат «Ромашка» - підготовка продуктів і посуду

Незважаючи на цікаве зовнішнє оформлення салату, внутрішній зміст страви жодною мірою не поступається бездоганному вигляді. Якщо взяти різноманітність продуктів, необхідні для готування салату «Ромашка», то можна зробити висновок – це насичений і багатогранний салат, де кожен дегустатор знайде свою улюблену нотку смаку.

Салат включає в себе не тільки відварні овочі та курячі яйця, але і м'ясні компоненти. Для дієтичного харчування рекомендується використовувати яловичину. Досить попередньо запекти м'ясо в духовці, також можна відварити вирізку в солоній воді, а після охолодження нарізати м'ясо кубиками або розділити на волокна.

Рецепти салату «Ромашка»:

Рецепт 1: Салат «Ромашка»

Почнемо з більш простого рецепту, але кількість інгредієнтів також досить багато. Замінюємо м'ясо на свіжу горбушу, що вже забезпечує цілий спектр корисних мікроелементів у страві. Додає горбушу, його краще взяти свіжу, салат вийде більш ароматним. Якщо часу не вистачає, візьміть консервовану горбушу.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г – горбуша;
• 4 шт. – яйце;
• 50 мл майонез;
• 3 шт. – морква;
• 2 шт. – цибуля;
• 50 г – рис;
• 2 шт. – огірки;
• свіже листя салату.

Спосіб приготування:

Для початку до готовності відварюється рис, а після його змішуємо з майонезом. Але чекаємо, поки рис слід охолоне. Далі відварюємо рибу. У воду не забуваємо закинути один невеликий цибулька і середню морквину. Після готовності горбуша ретельно розминається виделкою. Прийшла черга цибулі – його необхідно замаринувати. Для цього нарізаємо півкільцями, а після на 15 хвилин заливаємо водою з оцтом. Яйця натираємо на тертці, але окремо жовток від білка. Все готове, можна приступати до оформлення. Спочатку на тарілку викладаються свіже листя салату, після вже на них по черзі викладаємо шари: рис, горбуша, маринована цибулька, відварна морква, нарізана кубиками, натертий на тертці огірок. Звертаємо увагу, що кожен шар намазується майонезом, як і останній шар огірка. З натертого білка створюємо листя ромашки, а жовток викладається на серединку квітки. Красиво і шалено смачно.

Рецепт 2: Салат «Ромашка» з яблуками

Не менш смачний і корисний варіант салату, особливо до вподоби він стане в нагоді тим, хто любить соковиті і солодкуваті страви. Такий присмак салату «Ромашка» додадуть яблука. Цей варіант підійде для простого сімейного вечері. До складу не входить риба і м'ясо, легка і повсякденна закуска.

Необхідні інгредієнти:

• 2 шт. – червоний цибулька;
• 3 шт. – кисло-солодкі яблука;
• 200 г – сир;
• 5 ст. л. – майонез;
• 5 шт. яйця;
• 1 шт. - морква;
• гілки петрушки.

Спосіб приготування:

Нарізаємо червоний цибульку півкільцями, можна подрібнити кубиками. Щоб трохи вгамувати гіркоту овочі, залийте цибулю гарячою водою. Ставимо отвариваться невелику моркву і яйця.

Потім яйця очищаємо, 1 – 2 штуки залишаємо для прикраси. Морква також очищається і натирається на тертці. Яблука краще очистити від шкірки, але хто любить, можуть залишити фрукти з шкіркою, їх просто необхідно нарізати кубиками. Сир натираємо на тертці, дрібної або великої – вирішувати господині. Залишилося викласти салат шарами. Спочатку йде цибулька, після яйця і яблука. Кожен шар злегка намазуємо майонезом. Щоб зрозуміти, що приготували ми саме салат «Ромашка», потрібно зайнятися прикрасою. З решти яєць створюємо ромашки. Білки нарізаємо смужками і викладаємо в гурток, а натерта морква укладається посередині. Салат можна прикрасити гілочками петрушки, що створить ефект зеленої галявини.

Рецепт 3: Салат «Ромашка» з ананасами

Поступово переходимо до більш важкої артилерії – салати для урочистих застіль. У такі відповідальні дні гостям потрібно приготувати смачні і неперевершені страви, особливо, якщо мова йде про салаті «Ромашка», де важливо подбати і про оформлення.

Необхідні інгредієнти:

• 400 г філе;
• 5 шт. яйця;
• 3 шт. – картопля;
• 1 б. – консервовані ананаси;
• 200 г – гриби;
• 100 г – сир;
• 100 мл – майонез;
• зелень.

Спосіб приготування:

Хто любить свіжі гриби, можуть взяти свіжі печериці, нарізати, а після обсмажити на сковороді. Але для цієї страви краще взяти мариновані гриби. Зливаємо з маринованих продуктів (гриби, ананаси), рідина, гриби нарізаємо соломкою, а ананасові колечка нарізати скибочками. Картоплю і м'ясо відварюємо, після картоплю натираємо на тертці, а м'ясо нарізаємо кубиками. Як і всі попередні варіанти, салат «Ромашка» укладається шарами – картопля, мариновані гриби, філе, ананаси і натертий сир. Далі салат рясно намазується майонезом. Залишилося подбати про оздоблення. Робимо все з яєць. Білки виконують роль пелюсток, а жовтки – середини квіток. Після створюємо ефект зеленої галявини – вільні місця салату прикрашаємо зеленню.

Рецепт 4: Салат «Ромашка» з чіпсами

Мабуть, кожен бачив в інтернеті красиву фотографію салату, де навколо страви красиво розташувалися чіпси. Пропонуємо перестати розглядати картинки і самим зайнятися приготуванням такої краси. Страва буде не тільки витончено оформлений, але і мати приємний і неповторний смак.

Необхідні інгредієнти:

• 600 р – курка;
• 5 ст. л. – консервована кукурудза;
• 200 г – сир;
• 100 мл – майонез;
• 200 г – гриби;
• 3 шт. яйця;
• 1 уп. – чіпси.

Спосіб приготування:

Гриби беремо мариновані. Зливаємо з них рідину, також робимо і з консервованої кукурудзи. Втім, нам потрібно трохи цих жовтих зерняток, решту кукурудзу можете використати для іншого салату. Відварюємо курку. Можна взяти біле м'ясо, а можна курячий окорочек, тільки м'ясо відварити і нарізати кубиками в салат. Яйця круто натираються на тертці, також як і твердий сир. Гриби, якщо вони вже подрібнені, можна залишити як є, а якщо великі і цілісні, то наріжте їх пластинками. Шари – курка, мариновані гриби, натерті яйця і сир. Кожен шар обробляємо майонезом. Останній шар дістається кукурудзі, викладаємо єдиним шаром, а по боках всього страви викладаємо чіпси.

Рецепт 5: Салат «Ромашка» з яловичиною

Ще один рецепт з великим списком інгредієнтів. Готувати такий салат «Ромашка» найкраще у святкові дні. Він чудово прикрасить стіл, а смак залишить у присутніх незабутнє враження.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г – яловичина;
• 7 шт. – свіжий цибулька;
• 2 шт. – мариновані огірки;
• 100 г – сир;
• 1 шт. – невелика морква (для прикраси);
• 5 шт. яйця;
• 3 шт. – картопля;
• 250 мл – майонез;
• свіжа зелень.

Спосіб приготування:

Картоплю і м'ясо відварюємо, але в окремих каструлях, після м'ясо нарізаємо. Картопля натирається на тертці. Свіжий цибулька шинкуется, кілька зелених пір'їнок необхідно залишити для прикраси. Після кубиками нарізаємо мариновані огірки. Відварюємо яйця. Дві штуки залишаємо осторонь, вони нам знадобляться для прикраси. Також моркву відварюємо, вона також стане в оздобленні салату «Ромашка».

Блюдо краще укладати в скляну посудину. Спочатку йде картопля, після майонез, м'ясо, додаємо трохи цибулі, а потім знову трохи майонезу. Після йдуть мариновані огірки і яйця. Всі обмазуємо майонезом. Зверху натираємо сир. Займемося прикрасою. Свіжі пір'ячко цибулі подрібнюємо і посиплемо на салат. З решти яєць робимо ромашки, а морква викладаємо в центр квітки.

Салат «Ромашка» - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Як Ви встигли помітити, існує чимало варіацій салату «Ромашка». І як буде приготовлено страву – залежить від самої господині. Порада: не бійтеся експериментувати, тільки ви вирішуєте, які продукти будуть включатися в салат. Не стримуйте фантазію і сміливо прикрашайте блюдо. Можна створити зелену квіткову галявину, весь салат покрити зеленню, а з перепелиних яєць зробити маленькі ромашки.