Салат «Лісова поляна» - загальні принципи приготування

Салат «Лісова поляна» та «Грибна поляна» схожі салати, в більшості випадків продукти викладаються шарами, і оформляється у вигляді зеленої галявини з грибочками. Єдина різниця - гриби не є обов'язковим інгредієнтом для «Лісової галявини».

В склад «Лісової галявини» входять різні продукти: морепродукти, м'ясна гастрономія, свіжі, варені й солені овочі, гриби, зелень різні сорти сирів та інші продукти. Салати заправляються майонезом, рідше маслом з добавками.

Салат «Лісова поляна» - підготовка продуктів і посуду

Продукти для салатів «Лісова поляна» проходять миття, чищення, миття, термічну обробку і нарізку.

Для приготування різних варіацій салатів «Лісова поляна» потрібно стандартний набір столового посуду і ємності (салатники) для презентації.

Рецепти салату «Лісова поляна»:

Рецепт 1: Салат «Лісова поляна»

Про цей салатик можна сказати наступне: їстівний пейзаж, тематика картини - лугова - поляна з лісовими грибами, замість барвистою акварелі - не менш яскраві продукти харчування. Крім того, салат «Лісова поляна» не тільки порадує око, але на тривалий час позбавить вас від нав'язливого почуття голоду. У страві дотримана гармонія між овочами, грибами і м'ясної гастрономією.

Необхідні інгредієнти:

• яйця - 2 штуки;
• сир плавлений зі смаком грибів - 1 штука;
• шинка - 250 грам;
• кримська цибуля - 1 штука середнього розміру;
• картопля великий - 1 штука;
• мариновані опеньки (дрібні) - 250 грам;
• рубаний кріп, перо цибулі, петрушка - по 1-1, 5 столової ложки;
• майонез в якості заправки.

Спосіб приготування:

- Півкільця кримського лука маринуються в оцті з водою (пропорція 1:1) і цукром, на 30 хвилин. Промаринований цибулю віджимається.

- Шинка у формі кубиків ділиться на дві частини.

- Варені яйця, плавлений сир і картоплю подрібнюється на овощерезке з дрібною насадкою.

- Мариновані опеньки промиваються і обсушиваются.

- Зелене асорті у вигляді петрушки, цибулі, кропу подрібнюється і змішується.

Продукти пройшли підготовчу стадію викладаються

на плоску тарілку шарами у формі гірці:

- шинка (майонезна сітка);

- плавлений сир (майонезна сітка);

- опеньки;

- яйця (майонезна сітка);

- шинка (майонезна сітка);

- картопля (майонезна сітка);

- маринована цибуля.

Салат з усіх боків обсипається зеленню, а наверх красиво викладаються

мариновані опеньки. Готову страву просочується майонезом, в холодному місці кілька годин. Приємної трапези!

Рецепт 2: Салат «Лісова поляна» з помідорами чері і крабовими паличками

Смачний, поживний салат, перевага якого - доступність інгредієнтів і простий спосіб приготування, з яким впорається господиня навіть з невеликим стажем. Салат з крабовими паличками, грибами і овочами не тільки доповнить і різноманітить щоденний прийом їжі, але і гідний, щоб його включили у святкове меню.

Необхідні інгредієнти:

• яйця - 3 штуки;
• черрі - 5 штук;
• печериці - 200 грам;
• крабові палички - 200 грам;
• цибуля - 1 головка;
• голландський сир - 200 грам;
• кріп - 1-1, 5 столової ложки;
• майонез в якості заправки.

Спосіб приготування:

- Дрібно нарізані печериці смажать до готовності з цибулею.

- Помідори черрі розрізаються навпіл.

- Відварені яйця, голландський сир і крабові палички подрібнюється на тертці, кріп - рубається.

Продукти пройшли підготовчу стадію викладаються

на плоску тарілку рівними шарами:

- крабові палички (майонезна сітка);

- гриби з цибулею (майонезна сітка);

- яйця (майонезна сітка);

- сир (майонезна сітка).

Верх салату прикрашається кропом і половинками черрі з крапельками майонезу, у вигляді мухоморів. Готову страву просочується майонезом, в холодному місці годину.

Рецепт 3: Салат «Лісова поляна» з корейською морквою

Даний салат «Лісова поляна» асоціюється тільки з веселкою на тарілці: яскраво-оранжевий, жовтий, зелений. Таке розмаїття відтінків, доповнює таке ж різноманіття смаку: пряна морква по-корейськи, мариновані гриби в островатом маринаді, ніжне м'ясо курки і нотка свіжості - зелень. Від такого частування не відмовиться навіть гурман.

Необхідні інгредієнти:

• печериці в островатом маринаді (дрібні) - 400 грам;
• грудка кури - 300 грам;
• пряна морква по-корейськи - 150 грам;
• огірок - 1 штука;
• рубаний кріп, перо цибулі, петрушка - по 1 пучку;
• яйця - 3 штуки;
• майонез в якості заправки;
• картопля - 2 штуки.

Спосіб приготування:

- Спекти грудку кури у фользі, остудити і розібрати на волокна.

- Зелене асорті: петрушка, кріп подрібнюється, злегка солиться і змішується.

- Дрібно рубаний зелений лук змішати зі столовою ложкою майонезу.

- Огірки (без шкірки) дрібно ріжеться на овочерізки, так само нарізати картоплю і яйця зварені круто.

Продукти пройшли підготовчу стадію викладаються щільними шарами в салатник з більш прямими боками, обтягнутими харчовою плівкою:

- печериці (капелюшками вниз);

- кріп з петрушкою;

- зелена цибуля з кропом;

- морква по-корейськи;

- курка (майонезна сітка);

- огірок (майонезна сітка);

- яйця (майонезна сітка);

- картопля.

Готову страву просочується майонезом, в холодному місці годину, а перед подачею, салатник накривається плоскою тарілкою і перевертається. Зробивши все правильно, перший шар повинен бути капелюшки печериць.

Рецепт 4: Салат «Лісова поляна» з квасолею і кальмарами

Ще один чудовий рецепт салату «Лісова поляна». Його родзинка - квасоля, яка замінює картоплю, але при цьому, салат не стає менш ситним, замість яєць додаються маслини, саме вони в поєднанні з копченим сиром і грибами надають страві пікантності.

Необхідні інгредієнти:

• кальмари (філе) - 350 грам;
• консервовані печериці - 200 грам;
• копчена «косичка» сулугуні - 120 грам;
• болгарський перець - 1 штука;
• маслини - 100 грам;
• квасоля - 250 грам;
• огірок - 2 штуки;
• петрушка пучок;
• майонез в якості заправки.

Спосіб приготування:

- Маслини розрізаються навпіл.

- Варені кальмари, огірки, перець солодкий нарізати у формі кубиків.

- Копчена сирна косичка расплетается, зелень петрушки - подрібнюється.

- Квасоля відварюється за стандартною рецептурою.

Продукти пройшли підготовчу стадію викладаються в круглу салатницю шарами:

- квасоля (майонезна сітка);

- печериці (майонезна сітка);

- огірок;

- кальмари (майонезна сітка);

- солодкий перець (майонезна сітка);

- маслини;

- петрушка.

Верх салату прикрашається грибами і смужками сиру по всій окружності. Готову страву просочується майонезом, в холодному місці кілька годин.

Рецепт 5: Салат «Лісова поляна» пісний

Цей рецепт салату «Лісова поляна» повна протилежність вище викладеним. У нього входять тільки овочі, гриби і зелень, а замість майонезу використовується рослинна олія з ароматними добавками. Салат легкий, корисний, тому доведеться за смаком прихильникам здорової їжі.

Необхідні інгредієнти:

• перець болгарський - 1 штука;
• мариновані опеньки - 300 грам;
• морква - 1 штука;
• зелена цибуля - пучок (великий);
• журавлина - 100 грам;
• малосольный огірок - 2 штуки;
• картопля - 2 штуки.
• Масляниста заправка:
• соняшникова олія - 5 ст. ложок;
• гірчиця - 0, 5 ч. ложки;
• цукор - 0, 5 ч. ложка;
• сіль;
• сік лимона - 0, 5 ч. ложки;
• часник - 2 зубки.

Спосіб приготування:

- Приготування заправки: з'єднати і збити віночком соняшникова олія, цукор, гірчицю, сіль, сік лимона і роздавлений часник.

- Теплий варену картоплю, нарізану кубиками, першим відправляється в салатник і заправляється маслом.

- Маслюки, промиті і обсушені, відправляються до картоплі.

- Огірки нарізати соломкою, сира морква - треться на тертці, цибулю дрібно нарізати.

У салатник з раніше заправленим картоплею закладаються всі інгредієнти перемішуються.

Салат «Лісова поляна» - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Велика частина салатів «Лісова поляна» листкові. Для того щоб смак страви був ніжним, а інгредієнти рівномірно просочилися заправкою, кулінари радять для всіх інгредієнтів застосовувати однакову форму і розмір нарізці. А якщо в рецептурі передбачений плавлений сир, його краще натирати у замороженому вигляді.

Салат з помідорами і сиром - загальні принципи приготування

Смачно і красиве блюдо – запорука гарного апетиту та міцного здоров'я. Для цього дотримуйтесь наступних правил:

• Використовуйте виключно натуральні та екологічно чисті продукти
• Відмовтеся від використання продуктів промислового виробництва, солодкого і мучного
• Вживайте якомога більше овочів і фруктів

Враховуючи дані правила, нескладно буде втратити не тільки зайву вагу, але і проблеми зі здоров'ям. На сніданок, обід і вечерю готуйте корисні салати, комбінуючи різні продукти. Дуже корисним і разом з тим неймовірно смачним буде салат з помідорів із сиром. Поєднуючи корисні вуглеводи і необхідні білки для будь-якого організму, ви надаєте послугу своєму здоров'ю. Також особливий плюс в приготуванні салату з помідорами і сиром – смачні, свіжий і зовсім легкі салати.

Салати з помідорами і сиром - підготовка продуктів і посуду

Купуючи помідори, віддавайте перевагу плодам, вирощеним на території рідної країни. Привізні імпортні продукти виглядають красиво, але перед відправкою вантаж піддають серйозного впливу консервантів, щоб овочі були доставлені в найкращому вигляді, а потім могли ще розпродаватися близько місяця. Імпортні овочі і фрукти потрібно ретельно мити, а після знімати шкірку або шкірку.

Вітчизняні овочі також слід ретельно мити, так як поля обробляються пестицидами. Але в будь-якому випадку, помідори, вирощені на рідних полях, корисніше привізних.

При купівлі сиру звертайте увагу на ціну – не варто купувати дешевий продукт. Ціна повинна бути або середній або вище ринкової. Дуже добре, якщо ви знаєте конкретних виробників якісної кисломолочної продукції або у вас в місті є перевірені молокозаводи.

Для салату з помідорами і сиром вибирайте м'які сорти сиру середньої жирності - сир фета, моцарела, бринзу, сирт типу Філадельфія. Краще всього, якщо сир буде слабко або среднесоленым.

Вибираючи посуд для салату, віддавайте перевагу глибоким мисках з кераміки або фарфору. Також не забудьте приготувати для зручності приготування 4-5 піал або тарілок для компонентів.

Рецепти салату з помідорами і сиром:

Рецепт 1: Салат з помідорами і сиром

Салати з овочами і молочнокислими продуктами вживають у всьому світі, але особливо подобаються такі салати з помідором і сиром італійцям. Їх клімат не дозволяє вживати жирні страви, а тому місцеві майстрині і господині ввели в культуру споживання овочів з сиром, чудове по поєднанню необхідних людині нутрієнтів.

Необхідні інгредієнти:

• Моцарела 200 грам
• Томати 2-3 штуки (свіжі, середнього розміру)
• Базилік свіжий
• Оливки чорні без кісточки
• Олія оливкова
• Сіль

Спосіб приготування:

Помідори помийте і зніміть з них шкірку. Поріжте помідори тонкими скибочками.

Моцарелла поріжте тонкими слайсами.

Базилік свіжий помийте і поріжте крупно ножем.

Кожну оливку поріжте навпіл.

Викладіть салат, уклавши томати та сир шарами, додайте оливки і базилік, збризніть маслом і посоліть. Подавайте такий салат з помідорами і сиром на сніданок і обід.

Рецепт 2: Салат з помідорами і сиром по-грецьки

Крім італійців давно розсмакували і оцінили смак салату з помідорами і сиром греки, і всім відомий салат під назвою «Грецький». Спробуйте його свіжу весняно-літню варіацію.

Необхідні інгредієнти:

• Томати свіжі 2-3 штуки
• Огірок свіжий 2 штуки
• Сир Фета або бринза слабосолона 200 грам
• Перець болгарський свіжий 1 штука (бажано жовтого кольору)
• Петрушка свіжа
• Для заправки - гірчиця діжонська, олія оливкова, соєвий соус

Спосіб приготування:

Ретельно помийте овочі, видаліть хвостики, з перцю – насіння. Поріжте помідори великими часточками, огірок напівкруглими слайсами, перець – соломкою. Ріжте овочі крупно, такими вони повинні бути в салаті з помідорами і сиром по-грецьки. Порізані овочі крупно менше віддають свій сік.

Сир, вибраний вами для салату поріжте кубиками, також не маленькими.

Петрушку помийте і поріжте.

Змішайте масло, гірчицю (2 чайні ложки) і соєвий соус (1 десертну ложку). Зернятка діжонської гірчиці додадуть салату деякої пікантності.

Змішуйте інгредієнти акуратно, щоб не придавити овочі і щоб вони не виділяли багато соку, додаючи поступово заправку і зелень.

Рецепт 3: Салат з помідорами і сиром по-середземноморськи

Якщо ви готуєте салат з помідорами і сиром, то майте на увазі, що з цими продуктами чудово поєднуються морепродукти. Салат з помідорами і сиром буде чудово поєднуватися з креветками і кальмарами. Також можете самостійно додати рибу, краще всього червону і слабосолону, мідій або восьминогів.

Необхідні інгредієнти:

• Моцарелла або нежирна Фета 200 грам
• Томати 3 штуки (свіжі, середнього розміру)
• Кальмар 2 тушки свіжоморожений
• Креветки 200 грам
• Оливки зелені без кісточки
• Для заправки масло оливкове, сіль, петрушка і кріп свіжі

Спосіб приготування:

Помідори помийте, видаліть хвостики. Поріжте помідори великими кубиками.

Сир порізати кубиками.

Розморожені тушки кальмара опустіть в киплячу підсолену воду на 2 хвилини, після чого дістаньте. Охолодіть і наріжте соломкою.

Відваріть Креветки (5-6 хвилин у киплячій підсоленій воді), злийте воду, охолодіть і очистіть.

Кожну маслину розріжте навпіл, зелень помийте і поріжте.

Змішайте всі компоненти салату з помідорами і сиром, додайте до овочів і морепродуктів олія оливкова та підсолити.

Рецепт 4: Салат з помідорами і сиром з шинкою

Ще одна варіація легкого і свіжого салату - це салат з помідорами і сиром з шинкою. У цьому салаті ви також можете використовувати тверді сорти сиру, віддавайте перевагу сортам з легким гострим смаком. А ось шинка повинна бути нежирної.

Необхідні інгредієнти:

• Сир будь-якого сорту 200 грам
• Томати 3 штуки (свіжі, середнього розміру)
• Шинка 200 грам
• Перець болгарський 1 штука
• Кріп свіжий, петрушка
• Для заправки – сметана жирна, насіння гарбузове, сіль

Спосіб приготування:

Помідори і перець добре вимити, видалити хвостики і насіння з перцю. Поріжте овочі великими кубиками.

Сир натріть на крупній тертці – якщо ви вибрали твердий сорт сиру для салату. Якщо ж ви віддали перевагу м'яких сортів, то нарізати гострим ножем на кубики.

Шинку порізати тонкою соломкою.

Свіжу зелень помийте і поріжте як можна дрібніше.

Змішайте салат, додавши до нього сметану і насіння гарбуза. Насіння в салаті з помідорами і сиром не тільки зроблять його корисніше, але й пікантніше і незвичніше.

Рецепт 5: Салат з помідорами і сиром теплий

Цей салат можна готувати, коли з'являються свіжі кабачки на ринку. Такий салат з помідорами і сиром вживають як в якості гарніру, так і у вигляді окремого страви.

Необхідні інгредієнти:

• Солоний сир будь-якого твердого сорту 200 грам
• Томати 3 штуки свіжі
• Кабачок молодий 2 штуки
• Оливки або маслини без кісточки
• Олія соняшникова
• Базилік сушений, сіль

Спосіб приготування:

Помідори добре помийте і поріжте тонкими часточками.

Кабачок також помийте, розріжте хвостики і поріжте його напівкруглими слайсами.

Сир натріть на середній терці.

Кожну оливку порізати ножем на дві частини.

Змастіть розпечену сковороду маслом, викладіть на неї кабачок, посоліть. Смажте на повільному вогні близько 10 хвилин помішуючи. На 5 хвилині додайте на сковороду помідори і сухий базилік. Після вимкнення вогню відразу подавайте, посипавши салат з помідорами, сиром.

Салат з помідорами і сиром - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Салат з овочами і сиром краще заправляти рослинною олією – лляним, оливковою або неочищеним соняшниковою.

Якщо ви готуєте салат виключно з овочами, то використовуйте м'які вершкові сорти сиру, а от якщо в салаті переважають м'ясні продукти або морські, то відмінно підійдуть протерті тверді сорти сирів. Такі салати заправляйте сметаною або іншими сметанковими заправками.

На прилавках магазинів не так давно з'явилися в'ялені томати. Ви також можете додавати їх у салат з помідорами і сиром для додання блюдо оригінального смаку.

Якщо салат з помідорами і сиром ви заправили сметаною заправкою, то доречно буде покласти його в холодильник на годину - дві перед подачею для більшої просочення.