Підкова – це символ щастя, успіху і благополуччя. На Русі вважалося, що знайти підкову на дорозі – це до успіху. У деяких регіонах існувало повір'я, що якщо чоловік знайшов на дорозі підкову, то повинен її підняти, плюнути на неї і загадати собі найзагадковіше бажання. Потім кинути її через ліве плече і продовжити свій шлях, не озираючись за тим, куди саме впала знайдена ним підкова удачі. Але насправді в побут сильно увійшла зовсім інша практика – якщо знайшов людина на шляху підкову, то він повинен обов'язково принести в будинок і прибити над вхідними дверима.

Сьогодні вже не практикується вішати підкову над дверима, та й знайти вже підкову, в принципі, досить складно. Зате, щоб принести удачу в будинок, ми маємо можливість приготувати салат «Підкова», який вже міцно прижився і став популярним на урочистих столах на Новий рік, іменини, весілля і т. д.

Рецепт 1. Салат «Підкова»

Необхідні інгредієнти:

- куряча грудка – 400 г;

- зварене яйце – 4 шт.;

- картопля – 4 шт.;

- морква – 2 шт.;

- солоний огірок – 4 шт.;

- банку консервованого горошку, зелень цибулі, петрушки;

- спеції і майонез.

Спосіб приготування:

Курячу грудку відварюємо і залишимо її в бульйоні, поки він не охолоне. Таким чином, грудка стає більш ніжною і соковитою. Наріжемо її на невеликі шматки. Кубиками нарізаємо відварену моркву і картоплю.

Половину солоних огірків (2 шт.) нарізаємо на тоненькі гуртки, а ще 2 огірки – кубиками.

Відварені яйця почистимо, відділити білки від жовтків і натираємо їх окремо на тертці. Ріпчасту цибулю подрібнити, а зелень цибулі і петрушки дрібно порубаємо.

Зараз нам потрібно скласти в миску підготовлені картоплю, огірки, моркву, цибулю, курячу грудку, додати горошок і приправити соусом. Обережно перемішуємо і додаем за смаком сіль.

На тарілці викладемо салат у вигляді красивої підкови. По краях обсипаємо салат зеленню і обкладемо тонко нарізаними кільцями солоного огірка. Зверху посипаємо шаром тертого білка, а потім тертим жовтком. За бажанням, червоною ікрою можете викласти літери – побажання того, для кого зібралися за столом.

Рецепт 2. Салат «Підкова»

Необхідні інгредієнти:

- зварена картопля;

- морквина;

- цибуля;

- свіжі яблука;

- зварені яйця;

- ядра волоського горіха і майонез для заправки «Підкови».

Спосіб приготування:

Для приготування цього салату нам знадобиться велика і широка тарілка. Викладати салат будемо шарами, так що кожен окремий приготований інгредієнт спочатку розкладіть по окремих тарілках. Спочатку на тертці натираємо картоплю. Викладемо в салатницю у формі красивою підкови. Змастимо картоплю майонезом.

Наступний шар – цибуля. Очищаємо цибулю і подрібнюємо його ножем. Викладемо другий шар.

Далі – відварена морква. Натираємо її на тертці, викладемо тонким шаром і змастимо майонезом.

Потім – шар яблук. Почистимо яблука, приберемо качан і натираємо на тертці. Змащуємо тонким шаром майонезу.

Наступний шар – яйця. Дрібно наріжемо їх і рівномірно розподілимо по салату. Змащуємо майонезом.

Зараз подрібнюємо ядра волоського горіха і щедро посипаємо салат підкову.

Урочистий салат-удача вже на вашому столі.

Рецепт 3. Салат «Підкова»

Необхідні інгредієнти:

- куряча грудка – 200 р.;

- солодкий болгарський перець – 2 шт.;

- кукурудза в банку – 2-3 ст. л.;

- куряче яйце – 2 шт.;

- кишмиш – 120 – 130 р.

Спосіб приготування:

Перше що нам потрібно зробити – це підготувати куряче філе. Поставити її варитися і дати їй можливість остудитися прямо в бульйоні. Ви можете опустити в каструлю з грудкою пару горошин перцю, моркву, селеру, цілу головку цибулі і в результаті у вас вийде смачний і легкий бульйон, і відварена грудка, яку ви будете використовувати при приготуванні салату. Окремо зваріть курячі яйця і остудіть їх.

Відварене м'ясо наріжемо акуратними кубиками і перемішати їх з майонезом. Очищене куряче яйце натираємо через тертку і теж перемішуємо з невеликою кількістю майонезу. Виноградинки розрізаємо вздовж навпіл і якщо в середині є кісточки, то обов'язково приберіть їх.

Зараз болгарський перець очистіть, приберіть все насіння і перець наріжте на смужки. Потім смужки наріжте кубиками і теж перемішайте з майонезом.

От зараз всі наші інгредієнти вже підготовлені і настав час формувати підкову.

На стіл покладіть посуд залежно від того, якого розміру повинна бути ваша «підкова» і з допомогою майонезу намалюйте контури майбутньої форми. Першим шаром салату має бути куряче м'ясо. Потім выложимте квадратики червоного болгарського перцю. Третій шар «підкови» - шар тертих яєць, який посипаємо консервованою кукурудзою. Бока салату з зовнішньої і внутрішньої сторони викладіть розрізаними виноградинками. Зверху можете прикрасити салат за власним бажанням, наприклад, колечками маслин або морквини.

Рецепт 4. Салат «Підкова»

Необхідні інгредієнти:

- картопля – 5 шт.;

- сир – 250 г;

- банку ананасів – 500 г;

- часточки часнику – 2 шт.;

- майонез.

Спосіб приготування:

Відварену картоплю в мундирі остудимо, очистимо і натремо картоплини на крупній терочке. Накреслимо на блюді контури «підкови» що допоможе нам правильно викласти шар салату.

Отже, перший шар салату – терта картопля;

Зараз виливаємо сироп з банки з ананасами. Ананаси наріжемо квадратами і викладемо шаром зверху на шар картоплі. Зараз нам потрібно змастити шар ананаса майонезом. Радимо для цієї мети використовувати домашній майонез, який можна легко приготувати.

Для цього вам потрібно відокремити білки від жовтків двох яєць. Жовтки викладемо в миску, додати трішки цукру і солі, ложку гірчиці та перетираємо віночком. Потім цівкою вливаємо олію, загальною складністю 0, 5 склянки. Увагу в процесі, коли ви будете вливати олію, стежте, щоб не утворилися грудочки. Якщо ж вони з'явилися, відразу капніть 3-4 краплі холодної води і продовжуйте збивати. В кінці додайте сік лимона і все – ваш майонез готовий. Для смаку, рекомендуємо натерти на тертці часник, який нам потрібен у цьому салаті, і додайте його в готовий майонез – це ідеальний варіант для цього салату.

Змастимо шар майонезом ананасів.

Наступний шар салату – шар сиру. Натираємо його на тертці і посипаємо «підкову». Салат вже готовий і можна подавати до столу. Тільки не забудьте його прикрасити на свій смак і залежно від того, до якого свята ви його приготували.

Салат «Підкова» – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Для салату «підкова» ідеально підходить дрібне подрібнення всі інгредієнтів.

- Прикрасьте салат на свій розсуд, але не забувайте про зелені.

Апетитна оранжева або жовта м'якоть, солодкий смак і цікава структура екзотичного плоду манго підкорили сучасних кулінарів. Цей індійський плід вже міцно увійшов у наше життя не тільки як цікавий та смачний фрукт, але і в якості інгредієнта до екзотичних салатів, цікавих кремів для пирогів, смачних пудингів... А ви знаєте, що манго сприяє стимулюванню роботи головного мозку та зміцнення м'яза серця. На його батьківщині, в Індії, манго застосовують в домашній медицині.

У міру свого дозрівання, з великої кількості крохмалю в плоді зароджуються такі вуглеводи як глюкоза, мальтоза та сахароза. Крім цього, манго це джерело пектину. Зрілі плоди манго успішно включають в дієтичне меню.

Ми з вами теж вирішили приготувати салати, основним інгредієнтом яких буде виступати зрілий плід манго.

Рецепт 1. Салат з манго

Необхідні інгредієнти:

- рисова локшина – 120 г;

- очищені креветки – 500 г;

- манго – 500 г;

- зелений європейський базилік – листя;

- цибуля-порей – 3 шт.;

- перець халапеньо – 1 ч. л.;

- рисовий оцет – 70 мл;

- сіль і цукор.

Спосіб приготування:

Ставимо на плиту каструлю з водою і доводимо її до кипіння. Відразу відправимо в неї рисову локшину і будемо замочувати її рівно 8 хвилин. Потім відкинемо на сито або друшляк і промиємо під проточною водою як звичайну локшину.

За той час коли у нас буде замачиваться локшина, ми встигнемо викласти в миску креветки, нарізати цибулю-порей, нарізати на кубики плід манго, додати листя зеленого базиліка на свій смак і посічену халапеньо.

Окремо в посуді ми змішаємо цукор, сіль і оцет. Заважати до тих пір, поки сіль не розчиниться повністю. Половиною приготованого соусу ми поливаємо рисову локшину, а другою половиною соусу салат з манго і креветок.

Подаємо цей салат в порційному салатнику. Внизу салатника покладемо локшину, а зверху на неї салат з манго і креветок.

Прикрасьте салат на свій розсуд і на свій смак.

Рецепт 2. Салат з манго

Необхідні інгредієнти:

- манго – 350 г;

- куряча печінка – 250 г;

- діжонська гірчиця – 3 ст. л.;

- мед натуральний рідкий – 2 ст. л.;

- перець і сіль

Спосіб приготування:

Свіжі і зрілі плоди манго очистимо тонко від шкірки, видаляємо кісточку, а м'яку і соковиту частина манго наріжемо кубиками. Свіже листя салату промиємо і прокрутимо в сушці. Викладемо їх акуратно на широку тарілку, а зверху на листочки - нарізані кубики манго.

Приготуємо заправку до салату: Для цього нам знадобиться налити в миску діжонську гірчицю і збити її віночком. Потім, цівкою вливаємо олію не перестаючи збивати. Зараз відразу ж додаємо в заправку рідкий мед і звичайну гостру гірчицю по своєму смаку. Гарненько перемішуємо і заправляємо салат.

Рослинне масло наливають на сковороду і ставимо на плиту – нехай нагрівається. Самі ж помиємо курячу печінку, видалимо зелені жилки, якщо такі знайдуться і обсушим печінку. Якщо вам попалася печінка великих розмірів, то можете її розрізати. Відправимо печінка в сковорідку, швиденько обсмажимо до рум'яної скоринки. Перчимо, солимо і знімаємо з плити. Приготовану печінка розкладемо зверху на салат і поливаємо приготовленої заправкою.

Цей салат красиво виглядає при порційній подачі.

Рецепт 3. Салат з манго

Необхідні інгредієнти:

- салат «Айсберг» - пучок;

- ананас – 200 г;

- манго – 1 шт.;

- помідори черрі – 200 г;

- огірки – 2 шт.;

- болгарський перець – 1 червоний;

- обсмажені насіння кунжуту – 2 ст. л.;

- оливкова олія.

Спосіб приготування:

Всі інгредієнти акуратно промиємо в прохолодній воді і обсушим. Очищаємо шкірку плоду манго і огірків. Нарізаємо їх кубиками. Ананас теж наріжемо кубиками. Болгарський перець очистимо від кочережки, і наріжемо маленькими кубиками. Помідори черрі ріжемо на 4 частини, а потім ще по половинці. Подрібнимо пучок салату Айсберг. Всі інгредієнти викладемо в одну миску, перемішати і заправляємо тайським сливовим соусом. На порційну тарілку ставимо кільце форму, і викладемо в неї приготовлений салат. Добре утрамбуємо і дамо постояти в прохолодній місці 1 годинку. Потім форму кільце акуратно знімемо, зверху прикрасимо салат обсмаженими насінням кунжуту, листочком свіжої м'яти і подамо порційного до столу.

Рецепт 4. Салат з манго

Необхідні інгредієнти:

- манго – 1 шт.;

- авокадо – 1 шт.;

- спаржа – 120 г;

- кальмари кільцями – 150 г;

- діжонська гірчиця – 2 ч. л.;

- сік лимона – 2 ст. л.;

- оливкова олія – 5 ч. л.;

- оцет – 1 ч. л.;

- світлий соєвий соус – 1 ч. л.;

- кунжутне масло – 0, 5 ч. л.;

- мелений червоний перець, цукор – по щіпці; обсмажені кедрові горішки – на смак.

Спосіб приготування:

Промиємо підготовлені кальмари і знімаємо зовнішню плівку. Закип'ятимо воду, опустимо в неї лавровий лист, перець горошком і трохи зелені. Кип'ятимо бульйон 5 хвилин, після цього опустимо в нього кальмари. Продовжуємо варити 2 хвилинки, і знімаємо з плити. Накриємо каструлю кришкою і дамо кальмарам остудитися разом з бульйоном.

Помиємо спаржу і разрежем на 4 частини. Відваримо спаржу в підсоленій воді до готовності, після чого відкинемо на сито і промиємо під проточною водою.

Очистимо плід манго і авокадо. Разрежем навпіл і видаляємо кісточки. Манго нарізаємо красивими кубиками, а м'якоть авокадо вибираємо кавовій ложкою красивими шматочками.

Готуємо заправку до салату. Змішуємо діжонську гірчицю, сік лимона білий оцет, оливкова олія і соєвий соус. Все добре перемішуємо і додаємо до заправці цукор. Інтенсивно перемішуємо до тих пір, поки не розчиниться цукор. Під кінець підливаємо кунжутне масло і перемішаємо.

Всі інгредієнти перемішуємо в мисці, поливаємо заправкою і перемішуємо двома вилочками знизу вгору.

Зверху посипаємо салат обсмаженими кедровими горішками.

Рецепт 5. Салат з манго

Необхідні інгредієнти:

- манго – 1 шт.;

- авокадо – 1 шт.;

- слабосолона форель – 200 г;

- зерниста гірчиця – 3 ст. л.;

- салатні листя – 300 г;

- лимонний сік – 2 ч. л.;

- оливкова олія – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

Очистимо манго і авокадо, видаляємо кісточку і нарізаємо їх тонкими пластинками. Слабосолону форель наріжемо невеликими шматками. Відправимо шматки в миску, додамо до них салатні листя (краще брати салат мікс) і перемішуємо.

Готуємо до салату смачну заправку. Змішуємо оливкова олія, діжонську гірчицю і сік лимона або лайма. Гарненько перемішуємо вінчиком поки у нас не вийде однорідна маса. Заправляємо салат, за смаком солимо і перчимо і акуратно перемішаємо.

Рецепт 6. Салат з манго

Необхідні інгредієнти:

- манго – 1 шт.;

- салатні листя – 125 г;

- черрі – 12 шт.;

- пармезан – 20 г;

- камамбер – 50 г;

- кедрові горішки – 2 ст. л.;

- свіжа м'ята – 2 стебла;

- лимонний сік – 2 ч. л.;

- оливкова олія – 4 ч. л.;

- мед – 1 ч. л.;

- перець і сіль

Спосіб приготування:

Очистимо манго, видаляємо кісточку і наріжемо його акуратними шматочками. Помиємо салатні листя, і обсушим їх сушіння. Розподіляємо листочки по тарілках, зверху - скибочки манго і розрізані на 2 половинки помідори черрі.

Сир камамбер наріжемо на невеликі шматки і відправимо до салатикам. Пармезан рекомендується пошматувати картоплечисткою і розподілити повітряно зверху салатиків. Посипаємо кедровими горішками і листям м'яти.

Готуємо заправку. Змішуємо оливкова олія, мед, сік лимона. Перчимо і солимо отриману заправку і збризкуємо нею салат.

Салат з манго – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

- Для салатів підбирайте тільки стиглі та соковиті плоди манго.

- Перед тим як відправляти варити спаржу для салату, видаліть з неї жорстку шкірку, розріжте кінці і опустіть її у вертикальному положенні. Якщо у вас зелена спаржа, то її достатньо варити 5 хвилин, біла спаржа вариться довше – 15-17 хвилин.