Салат з морепродуктів - загальні принципи приготування

Салати з морепродуктів люблять не тільки за їх чудовий смак і користь, але і за те, що приготування такої страви займає дуже мало часу. Адже кальмари, креветки або мідії варяться буквально за лічені хвилини. Салат з морепродуктів – цілком універсальне блюдо, так як може подавати як самостійну страву або закуску.

Салати з морепродуктів бувають холодними або теплими, листковими або класичними. У них зазвичай додають яйця, часник, помідори, маслини, сир, свіжі або мариновані огірки, консервований горошок, ананаси, апельсини, авокадо і безліч інших продуктів. Страву заправляють майонезом, сметаною, соєвим соусом, сумішшю часнику і майонезу з лимонним соком, різними соусами домашнього приготування. Цікаві варіанти заправки, де за основу береться майонез, а як доповнення використовуються подрібнені овочі і інші продукти (наприклад, перець, оливки, пікулі або цибуля).

Салат з морепродуктів - підготовка продуктів і посуду

Приготування салату з морепродуктів слід починати з підготовки самих морських делікатесів. Кальмари промивають, очищають від плівок і варять у киплячій воді протягом 2-3 хвилин. Креветки варять приблизно стільки ж часу, залежно від розміру. Коктейльні креветки продаються в очищеному вигляді, тому їх залишається тільки нарізати, тигрові або королівські після варіння очищають. Мідії варяться, в середньому, близько 5 хвилин. Киплячу воду зазвичай підсолюють, додають туди перець, насіння кропу, лимонний сік або кілька крапель оцту. Морепродукти не терплять тривалої теплової обробки – перетравлення загрожує перетворенням морських делікатесів в непридатну для їжі «гумову» субстанцію.

З кухонного начиння потрібно каструлька, миска або салатник, обробна дошка, ніж, терка, друшляк, маленька піала для соусу, можуть також стати в нагоді салатні кільця для формування порцій. Подають салат на сервірувальні тарілки, у маленьких вазочках або склянках.

Рецепти салату з морепродуктів:

Рецепт 1: Салат з морепродуктів

Цей ніжний і соковитий салат з морепродуктів – справжня знахідка для поціновувачів смачної і корисної їжі. До складу страви входить 3 види різних морепродуктів, консервовані ананаси і кукурудза – всі інгредієнти відмінно поєднуються один з одним! Закуску можна подавати до святкового столу або сімейному вечері.

Необхідні інгредієнти:

• 200 дрібних очищених креветок;
• 200 г мідій;
• 200 г м'яса кальмарів;
• Банку консервованої кукурудзи;
• Банку консервованих ананасів;
• Лимонний майонез;
• Трохи солі і перцю;
• Насіння кропу;
• Гілочки петрушки.

Спосіб приготування:

Кальмари варимо в підсоленій воді близько трьох хвилин, охолоджуємо і нарізаємо нетовстий соломкою. Мідії варяться близько п'яти хвилин. Креветки варимо в підсоленій воді з насінням кропу близько трьох хвилин. Мідії і дрібні креветки викладаємо в салатницю цілком, додаємо нарізані кальмари. З ананасів зливаємо сік, нарізаємо їх невеликими кубиками й викладаємо до морепродуктів. Кукурудзу відкидаємо на друшляк і додаємо до решти інгредієнтів. Заправляємо блюдо майонезом, перчимо за смаком і все ретельно перемішуємо. Прикрашаємо готовий салат з морепродуктів гілочками петрушки і скибочками лимона або лайма.

Рецепт 2: Салат з морепродуктів з часником і сиром

Ще один простий і дуже смачний рецепт салату з морепродуктів. Часник надає страві легку гостроту і пікантність, а зелень – свіжість. Кальмари в поєднанні з плавленим сиром і яйцями об'єднуються в єдиний ніжний смак.

Необхідні інгредієнти:

• Тушки кальмарів – 300 г;
• Курячі яйця – 2 шт.;
• Плавлений вершковий сирок – 1 шт.;
• 2 зубчики часнику;
• Кріп і петрушка – за смаком;
• Майонез – 50 мл;
• Сіль – за смаком;
• Листя салату – кілька штук;
• Кілька королівських креветок для прикраси.

Спосіб приготування:

Тушки кальмарів промиваємо, очищаємо від плівок і варимо в підсоленій воді близько трьох хвилин. Очищені креветки також варимо хвилини три-чотири. Охолоджені кальмари нарізаємо невеликими брусочками. Сирок натираємо на крупній тертці, попередньо витримавши його пару годин у холодильнику. Яйця варимо круто і нарізаємо невеликими кубиками. Вимиту зелень дрібно рубаємо ножем. Готуємо часниковий соус: змішуємо подрібнений часник з майонезом. Викладаємо в глибоку миску яйця, кальмари, зелень і сирок. Заправляємо блюдо часниковим майонезом і ретельно перемішуємо всі компоненти. Листя салату моєму і вистилаємо ними сервірувальні тарілки. Викладаємо закуску на листя салату і прикрашаємо королівськими креветками.

Рецепт 3: Салат з морепродуктів з креветками, мідіями та мандаринами

Чудовий салат з морських делікатесів! Смак морепродуктів вдало доповнюють соковиті мандарини і ківі. Таке смачне і корисне частування відмінно впишеться в меню святкового столу, а також підійде і для звичайного обіду або вечері.

Необхідні інгредієнти:

• Дрібні очищені креветки – 400 г;
• Мідії – 200 г;
• 4 солодких мандарина;
• Ківі – 2 шт.;
• Корінь селери – 1 шт.;
• Нежирний майонез або сметана – 45 мл;
• Сіль і мелений чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Креветки варимо в киплячій підсоленій воді близько 2-3 хвилин. Ріжемо креветки на 2 або 3 частини (залежно від розміру). Мідії варимо точно так само, тільки 5 хвилин. Мандарини очистити від шкірки і розбираємо на часточки. 2, 5 мандарина підуть в салат, що залишилися півтора вичавлюємо сік. Мандаринові дольки ріжемо гострим ножем на 2-3 частини. Ківі чистимо, м'якоть нарізаємо невеликими шматочками. Селера моєму, зрізаємо з стебла-жорсткі частини, нарізаємо тонкою соломкою. Готуємо заправку: змішуємо нежирний майонез (або сметану) з мандариновим соком. Викладаємо в салатник креветки, мідії, мандарини, ківі і селеру і заправляємо приготованим соусом. За смаком додаємо сіль і перець. Салат з морепродуктів готовий!

Рецепт 4: Салат з морепродуктів з червоною рибою

Ця страва сподобається навіть тим, хто зовсім не любить рибу. В салат входять кальмари, креветки, солона червона риба і зелень. Відмінний варіант закуски до святкового столу!

Необхідні інгредієнти:

• По 200 г креветок і кальмарів;
• Солона червона риба – 100 г;
• Головка ріпчастої цибулі;
• Петрушка і кріп;
• Оливкова олія – за смаком;
• Оцет – за смаком;
• Білий мелений перець.

Спосіб приготування:

Цибулю чистимо, дрібно шаткуємо і маринуємо в оцті близько 15 хвилин. За маринується цибулю, варимо кальмари і креветки близько трьох хвилин. Рибу нарізаємо невеликими шматочками. Остиглі морепродукти також нарізаємо невеликими шматочками. Зелень промиваємо і дрібно рубаємо. Складаємо в миску рибу, маринована цибуля, креветки, кальмари і зелень. Додаємо за смаком білий перець і заправляємо салат оливковою олією.

Рецепт 5: Салат з морепродуктів з помідорами і сиром

Це делікатесне блюдо обов'язково порадує всіх членів сім'ї і гостей. Крім морепродуктів в салат входять сир, томати і малини, а часник додає легку гостроту і пікантність.

Необхідні інгредієнти:

• Морепродукти (кальмари, мідії і креветки) – 350 г;
• Томати – 4 шт.;
• Часник – зубчик;
• Сир – 200 г;
• Маслини – 100 г;
• Оливковий майонез – 150 г;
• Соєвий соус – 30-45 мл

Спосіб приготування:

Морепродукти відварюємо в киплячій підсоленій воді протягом 3-4 хвилин. Охолоджені кальмари і креветки нарізаємо невеликими шматочками, мідії залишаємо, як є. Помідори миємо й реєм невеликими кружечками. Маслини без кісточок ріжемо кільцями. Сир натираємо на крупній або середній тертці. Готуємо соус з майонезу, соєвого соусу і пропущеного через прес часнику. На широке плоске блюдо викладаємо кружечки помідорів, кільця маслин, зверху викладаємо морепродукти. Готовий салат з морепродуктів посипаємо тертим сиром і поливаємо соусом.

Салат з морепродуктів - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Якщо салат з морепродуктів заправляється олією, не варто обмежуватися тільки оливковою. Спробуйте кунжутна, кукурудзяна або арахісове – страва «заграє» зовсім по-іншому. Можна поекспериментувати і з оцтом. Замість звичайного яблучного використовують також винний, солодовий або рисовий оцет. Соус із майонезу можна збагатити будь-яким фруктовим соком: мандариновим, лимонним, апельсиновим або соком лайма.

Салат з копченою ковбасою - загальні принципи приготування

Що являє собою копчена ковбаса? Це фарш зі свинини або яловичини, змішаний зі спеціями і сіллю і упакований в оболонку – найчастіше харчову. Корисний цей продукт? Копчена ковбаса по харчовій цінності не поступається іншим м'ясних продуктів – ковбаса не містить вуглеводів, співвідношення білків до жиру приблизно 1 до 5 в залежності від сорту фаршу.

Але є певні тонкощі при виборі «правильної» копченої ковбаси. Справа в тому, що останнім часом все більше виробників замість фаршу додають у ковбасу сою, цукор та інші компоненти, щоб ковбаса була доступнішою, і на неї був більший попит. Про це легко дізнатися, глянувши на етикетці на харчову цінність продукту. Якщо ви бачите, що крім білків і жирів в ковбасі є вуглеводи, більш ніж один грам на 100 г копченої ковбаси, то цей продукт не варто купувати та використовувати в їжу.

Друге, на що зверніть увагу – це ціна копченої ковбаси. Замість натуральних способів копчення часто використовують «рідкий дим», ненатуральне речовина, дуже недорого обходящееся виробнику. Якщо вартість ковбаси не висока, не ризикуйте своїм здоров'ям і не купуйте її.

Салат з копченою ковбасою - підготовка продуктів і посуду

Салати з копченою ковбасою мають пікантний смак і відрізняються нескладним процесом виготовлення. Ковбаса не потребує обробки, з неї лише потрібно зняти шкірку і порізати перед використанням у страві.

Перед приготуванням салату з копченою ковбасою підготуйте гострий ніж, обробну дошку, кілька піал для інгредієнтів страви.

Готовий салат з копченою ковбасою подавайте в глибокій посуді або на широких плоских тарілках – як вам зручніше. Такі салати не стікають протягом тривалого часу, і тому для подачі можете вибирати будь-який посуд.

Рецепти салату з копченою ковбасою:

Рецепт 1: Салат з копченою ковбасою

М'ясні продукти чудово поєднуються з овочами, а тому спробуйте чудовий салат з копченою ковбасою, консервованим горщиком і свіжими овочами.

Необхідні інгредієнти:

• Копчена ковбаса 300 грам
• Зелений консервований горошок 100 грам
• Помідори черрі 8-9 штук
• Перець болгарський 1 штука (жовтого кольору)
• Цибуля ріпчаста маленький 1 штука
• Петрушка свіжа
• Для заправки – сметана, майонез, сіль, перець

Спосіб приготування:

Ковбасу потрібно нарізати якомога дрібніше – кубиками або тонкою соломкою.

Відкрийте банку з консервованим горошком, злийте рідину з банки.

Овочі та зелень ретельно помийте. Перець потрібно очистити від насіння, порізати соломкою. Черрі потрібно порізати кожен навпіл. Петрушку наріжте дрібно.

Цибулю очистіть і наріжте його як можна тонше тонкими півкільцями.

Змішайте майонез зі сметаною для заправки. Використовуйте тим більше майонезу, чим хочете отримати жирніше заправку, і більше сметани, якщо хочете, щоб соус був більш легким.

Змішайте компоненти, заправити сметанним соусом, посоліть і поперчіть за смаком. Салат з копченою ковбасою готовий до подачі!

Рецепт 2: Салат з копченою ковбасою і перепелиним яйцем «Леді Ді»

Даний салат з копченою ковбасою за свій витончений зовнішній вид отримав назву «Леді». Для нього ви можете використовувати не помідори черрі і не перепелині яйця, як сказано в рецепті, а звичайні продукти – куряче яйце і томати, але тоді дане блюдо втратить тонку аристократичність візуально.

Необхідні інгредієнти:

• Ковбаса копчена 300 грам
• Яйце перепелине– 8 штук
• Сир твердий 150 грам
• Помідор черрі 8 штук
• Салат айсберг 5-6 штук
• Для заправки – сметана, 2 столові ложки діжонської гірчиці, сіль

Спосіб приготування:

Відваріть яйця перепелині, - протягом 4-5 хвилин у киплячій воді, після чого яйце охолодіть і почистіть від шкаралупи. Поріжте кожне яйце навпіл.

Ковбасу нарізати довгою соломкою або напівкруглими тонкими слайсами.

Салат і помідори ретельно помийте в холодній проточній воді. Черрі потрібно порізати навпіл, а салат порвати дрібно і недбало руками.

Сир потріть на дрібній тертці.

Зробіть соус. Для цього змішайте гірчицю і сметану, перемішайте і посоліть.

З'єднайте всі компоненти салату з копченою ковбасою, введіть гірчичну заправку.

Рецепт 3: Салат з копченою ковбасою «Нью-Джерсі»

Це блюдо особливо тим, що в ньому поєднуються кілька сортів ковбас – копчена шинка. Так як ковбаса копчена досить жирна, то вибирайте для цієї страви нежирну курячу шинку. Крім цього, салат з копченою ковбасою і шинкою не заправляти майонезом, інакше він вийде занадто жирним. Віддайте перевагу нежирної сметани – змішавшись з соком овочів, ви отримаєте дивовижну заправку і соковитість готового страви.

Необхідні інгредієнти:

• Копчена ковбаса 150 грам
• Шинка 200 грам
• Капуста білоголова 200 грам
• Стиглі томати 2 штуки
• Цибулю зелений молодий
• Петрушка свіжа
• Для заправки – сметана нежирна, сіль

Спосіб приготування:

Шинку і копчену ковбасу нарізати тонкою соломкою довжиною.

Нашаткуйте Капусту білокачанну як можна дрібніше, після чого посоліть і потисніть долонями. Таким чином, капуста дасть сік, а салат вийде дуже соковитим і без великої кількості заправки.

Помідори і зелень добре помийте. Томати нарізати великими часточками, а петрушку і цибулю нашаткуйте дрібно.

Змішайте інгредієнти і додати в салат з копченою ковбасою нежирної сметани для заправки.

Рецепт 4: Салат з копченою ковбасою і каперсами

Копчена ковбаса добре поєднується з різними солоними та маринованими овочами. Спробуйте приготувати це блюдо – поєднання копченостей, каперсів і тонко нарізаної китайської капусти наситить вас, а смакове поєднання приємно порадує.

Необхідні інгредієнти:

• Ковбаса копчена 300 грам
• Каперси 150 грам
• Капуста пекінська 200 грам
• Морква по-корейськи 100 грам
• Оливки зелені без кісточки 100 грам
• Для заправки – сік лимона, олія рослинна, сіль

Спосіб приготування:

Поріжте ковбасу копчену соломкою.

Моркву ретельно відіжміть від соку.

Китайську Капусту очистити від верхнього листя і тонко нашаткуйте.

Маслини порізати упоперек кільцями. Краще всього використовуйте маслини без кісточки.

Змішайте ковбасу, каперси і овочі, збризніть соком лимона і додайте ложку рослинної олії. Краще всього використовуйте неочищена оливкова олія.

Рецепт 5: Салат з копченою ковбасою і яблуком

Незважаючи на наявність в рецепті яблука, цей овочевий салат з копченою ковбасою навіть не здасться незвичним. Крім копченої ковбаси в рецепті використовується відварне куряче філе, свіжий огірок і варене яйце, тому це блюдо може виступати в якості основного прийому їжі.

Необхідні інгредієнти:

• Копчена ковбаса 100 грам
• Куряче філе 200 грам
• Огірок свіжий 3 штуки
• Яблуко кислого сорту 1 штука (краще всього підійде сорт семиренко)
• Петрушка свіжа
• Салат айсберг 6-7 листків
• Яйце 2 штуки
• Для заправки – сметана, майонез, сіль

Спосіб приготування:

Відварити куряче філе до готовності, остудіть, а після поріжте тонкою соломкою.

Ковбасу також поріжте соломкою.

Яйце відварити в круту (близько 8 хвилин, зніміть з шкаралупу яєць, наріжте соломкою.

Огірок, яблуко і зелень промийте у воді. Огірок наріжте напівкруглими слайсами. З яблука приберіть хвостики і насіння, зніміть шкірку і наріжте плід соломкою.

Петрушку подрібніть ножем, а салат нарвете недбало руками.

Для заправки змішайте майонез і сметану, посоліть.

З'єднайте ковбасу, овочі та зелень, додайте заправку і перемішайте. Подавайте салат після того, як він настоїться не менше години в холодильнику.

Салат з копченою ковбасою - секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Копчена ковбаса – продукт досить жирний. Не заправляйте салати з копченою ковбасою, майонезом, інакше ви отримаєте важкий для засвоєння, жирне блюдо. Краще віддайте перевагу більш легким заправкам, змішуючи сметану, вершки, нежирний майонез, діжонську гірчицю, соєвий соус. Додайте в соус насіння льону, кунжут, трохи лимонного соку. Можна також приготувати самостійно майонезну заправку, змішавши яєчний жовток, оливкова олія і гірчичне насіння. Якщо в салаті з копченою ковбасою переважають овочі, ви можете таку страву заправити рослинним маслом з невеликою кількістю бальзамічного оцту.