Солодкі салати з ягід і фруктів – це яскравий і соковитий мікс вітамінів, смаку і свіжості. Такі страви заряджають бадьорістю, дарують відмінний настрій і несуть неоціненну користь для здоров'я. Особливо люблять солодкі салати жінки і діти. Перші – за вітаміни і легкість, другі – природно за солодкий смак і достаток фруктів.
Зараз знайти фрукти не складе праці в будь-який час року, тому для того, щоб приготувати солодкий салат не потрібно чекати літа. Комбінуйте різні фрукти і ягоди і радуйте себе кожен день новим рецептом солодкого салату! Банани, яблука, персики, апельсини, мандарини, ананаси, виноград, черешня, полуниця, малина – далеко не повний список компонентів, які можуть входити в солодкий салат, не кажучи вже про екзотичні і рідко зустрічаються сорти. Солодкі салати не обов'язково повинні бути тільки з фруктів чи ягід, можна додавати в блюдо і різні овочі, які «притлумлять» основний смак фруктів. Це можуть бути і морква, селера, огірки, брокколі або томати – загалом, все, що душа забажає. Овочево-фруктовий варіант солодкого салату перетворює десерт в повноцінне друге блюдо, яке може бути гарніром або подаватися самостійно.
В солодких салатах можна зустріти і такі продукти, як яйця або сир, чорнослив, родзинки, фініки і горіхи. Страву заправляють сумішшю оливкової олії з лимонним соком, будь йогуртами, нежирної сметаною, морозивом, вершками, кефіром, медом, згущеним молоком і навіть алкогольними напоями (лікерами, коньяком або настоянками). Солодкий салат, мабуть, є одним з небагатьох страв, для яких можна найбільше підібрати різних заправок і соусів. Ті, хто любить «погарячіше», може додати улюблені спеції і приправи: перчик чилі, корицю, гвоздику, суміш перців та різні трави.
Солодкі салати - підготовка продуктів і посуду
Для приготування салату нам знадобиться ніж, обробна дошка, терка і салатниця. Також може знадобитися блендер і маленька миска для соусу.
Підготовка продуктів полягає в ретельному миття фруктів, овочів і ягід, видалення шкірки і насіння. Потім всі компоненти нарізаються улюбленим способом: кубиками, соломкою, скибочками, часточками або брусочками. Однак важливо дотримуватися загальну форму нарізки: не рекомендується комбінувати в одному салаті продукти, нарізані у вигляді різної форми.
Рецепти солодких салатів:
Рецепт 1: Солодкий салат
Цей легкий, смачний і, звичайно ж, солодкий салат не тільки подарує відмінний настрій і зарядить енергією, але і подбати про здоров'я і фігуру.
Необхідні інгредієнти:
2 червоних яблука;
2 стиглих ківі (нежорстких);
1 апельсин;
1 банан;
Сметана (10% або 20%) – 100 г;
Сік половини лимона;
Щіпка солі – не обов'язково;
1 яйце;
Рослинне масло – 2-3 ст. л.;
Цукор;
Трохи перцю.
Спосіб приготування:
Всі фрукти ретельно миємо, чистимо й нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо банан, яблука, апельсин та ківі в миску. Яйце варимо круто, охолодити і відокремлюємо білок від жовтка – нам потрібно жовток. Жовток розтираємо в окремій мисці з рослинним маслом і цукром, додаємо трохи солі і перцю, вливаємо сметану і лимонний сік. Заправку ретельно збиваємо. Солодкий салат поливаємо заправкою і відразу ж подаємо до столу.
Рецепт 2: Солодкий салат з морозивом
Відмінне рішення для дитячого свята або коли просто хочеться побалувати себе смачним і корисним ласощами.
Необхідні інгредієнти:
2 червоних яблука;
2 солодких апельсина;
2 банана;
Горіхи волоські – 100 г;
Шоколад тертий – 40-50 г;
Вершковий пломбір – 150 р.
Спосіб приготування:
Фрукти вимити і почистити. Апельсин розібрати на часточки, видалити кісточки і плівки. Нарізати апельсин на невеликі шматочки гострим ножем так, щоб не витекла вся м'якоть. З яблук видалити серцевину з насінням і нарізати фрукт невеликими скибочками. Банани нарізати невеликими полукружиями. Волоські горіхи дрібно порубати і злегка обсмажити на сковороді до появи приємного аромату. У миску викласти банани, яблука і апельсини, додати горіхи і морозиво, все перемішати. Посипати салат тертим шоколадом і прибрати в холодильник. Подавати страву краще через 3-4 години, коли всі фрукти просочаться вершковим морозивом і соком один одного.
Рецепт 3: Солодкий салат з виноградом і йогуртом
Відмінний варіант для смачного і корисного сніданку. Такий легкий салатик додасть сили на весь день і зробить ранок барвистим і веселим.
Необхідні інгредієнти:
Виноград (білий і червоний) – 150-160 г;
1-1, 5 банана;
Гранатові зерна – 60 г;
Натуральний несолодкий або ванільний йогурт – 100 мл
Спосіб приготування:
Виноград ретельно миємо, банан чистимо і ріжемо кружальцями. Якщо виноградини занадто великі – ріжемо навпіл. З граната збираємо зерна. Тепер беремо невелику вазу або салатницю і викладаємо салат: спочатку кладемо половину винограду, потім банани, далі – знову виноград. Заливаємо фрукти йогуртом і прикрашаємо зернами граната. Є такий салат потрібно відразу. Йогурт може бути абсолютно будь-який: несолодкий, солодкий або з різними наповнювачами (тими ж фруктами або з мюслі). Все залежить від смаку і бажаної калорійності страви.
Рецепт 4: Солодкий салат з гірчичною заправкою
Цей рецепт солодкого салату наближений до класичного варіанту такого роду страв. Ще його можна по-всякому «конструювати», замінюючи одні фрукти іншими і експериментуючи з заправками. Тут представлений рецепт зі стандартним набором всіх доступних фруктів.
Необхідні інгредієнти:
Банан – 1 шт.;
Яблуко – 1 шт.;
Груша – 1 шт.;
Апельсин – 1 шт.;
Рідкий мед – за смаком;
Цукор коричневий.
Спосіб приготування:
Всі фрукти ретельно миємо і витираємо. Яблуко, банан і апельсин чистимо. З апельсина видалити плівки і кісточки, з яблука і груші – серцевини з насінням. Банан нарізати невеликими полукружиями або кубиками, апельсин – невеликими шматочками, грушу та яблуко – маленькими кубиками. Викладаємо всі фрукти в салатницю, посипаємо невеликою кількістю цукру і заправляємо медом. Подаємо до столу відразу після приготування.
Рецепт 5: Солодкий салат з горіхами, фруктами і овочами
Цей дивовижно смачний салат просто рясніє всякими «корисних речей». Чого тут тільки немає: і різні фрукти, і кілька видів горіхів, і помідори! Однак не варто боятися такого поєднання – всі компоненти відмінно «уживаються один з одним і роблять солодкий салат гідним варіантом для святкового столу.
Необхідні інгредієнти:
1 банан;
1 яблуко;
1 груша;
1 манго;
Фініки – 30 г;
Мигдаль – 30 г;
Горішки кешью – 30 г;
Родзинки – 30 г;
2 невеликих помідора;
Сметана або вершки – 250 мл;
Перчик чилі (зелений) – 1 шт.;
Будь джем – 15 мл;
Рідкий мед – 15 мл;
Свіжа кінза подрібнена – 1 ст. л.;
Сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Фрукти, помідори і перець як слід моєму і насухо витираємо. Банан, грушу, яблуко і манго чистимо. З банана і груші видаляємо серцевину з насінням, з манго витягуємо кісточку. Нарізаємо всі фрукти у вигляді невеликих кубиків однакового розміру. Горіхи рубаємо ножем, але не дуже дрібно. Фініки ріжемо на невеликі шматочки, перчик нарізаємо. Помідори ошпарюємо окропом для того, щоб легко зняти шкірку. Нарізаємо невеликими кубиками томати. Складаємо всі перераховані інгредієнти в салатник, додаємо дрібку солі і заправляємо сумішшю з сметани (вершків), джему і меду. Прекрасний солодкий салат готовий! З перчиком чилі потрібно бути обережніше, якщо салат будуть їсти діти, краще його не додавати.
Солодкі салати - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
У більшості рецептів солодких салатів зустрічаються яблука і груші. Так як ці фрукти швидко темніють після нарізки, рекомендується збризкувати їх лимонним соком – так вони довше збережуть свіжий і гарний вигляд. Якщо салат будуть їсти діти, можна посипати страву кокосовою стружкою, тертим шоколадом або подрібненими горіхами. Дорослі можуть урізноманітнити салат невеликою кількістю улюбленого алкоголю: лікером, вермутом або ромом. Для салатів вибирають тільки самі спілі і свіжі плоди, мляві або трохи зіпсовані фрукти і овочі – не найкращий варіант для такої страви. У багатьох солодких салатах використовуються і солодкі спеції: аніс, фенхель, мускатний горіх, кардамон і т. д.
Новорічні салати - загальні принципи приготування
Будь новорічне застілля складно уявити без смачних, поживних і ефектних салатів. Вся принадність таких закусок полягає в тому, що можна проявити фантазію і приготувати новорічний салат з самих різних продуктів. Найголовніше, щоб блюдо вийшло досить ситним і щоб приготованого кількості вистачило на всіх гостей. Святковий салат не обов'язково повинен бути з додаванням м'яса, існує безліч рецептів чисто овочевих новорічних салатів, які виходять не менш смачні, ніж страви з додаванням м'яса або риби.
У новорічні салати можна класти саме різне м'ясо (свинину, яловичину, курку, індичку, телятину і т. д.), морепродукти і рибу (креветки, кальмари, краби, лосось, сьомгу), будь-які сирі й варені овочі, яйця, гриби, консервовані продукти, зелень, сир і деякі фрукти. Всі інгредієнти можна просто перемішати або викласти шарами – такий спосіб надає страві більш святкового вигляду. Заправляти салати можна чим завгодно: майонезом, сметаною, сумішшю цих двох продуктів, рослинним маслом і соусами домашнього приготування.
Новорічні салати - підготовка продуктів і посуду
Щоб приготувати новорічний салат, знадобиться набір, що складається з каструлі, сковороди, обробних дощок, ножів, терки або спеціальних приладів для нарізки яєць і овочів. Всі компоненти можна скласти у велику миску або салатницю. Для приготування листкового салату підійде широке блюдо. Можуть стати в нагоді також спеціальні салатні кільця, у разі, якщо готується порційна закуска.
Всі овочі та м'ясо слід ретельно промити, після піддати тепловій обробці у відповідності з рецептом новорічного салату. Якщо використовуються овочі в сирому вигляді, їх потрібно як слід вимити, очистити і нарізати у вигляді потрібної форми. З консервованих продуктів (кукурудза, квасоля, горошок, гриби) необхідно зцідити зайву рідину.
Рецепти новорічних салатів:
Рецепт 1: Новорічний салат
Неймовірно смачний і ситний салат, до складу якого входить м'ясо, горошок, морква і цибуля. Можна значно спростити процес приготування, якщо заздалегідь приготувати м'ясо.
Необхідні інгредієнти:
Свинина – 300 г;
2 невеликі моркви;
1 ріпчаста цибуля;
По 1 ст. л. столового оцту і цукру;
Банку консервованого зеленого горошку;
Майонез – 50 мл;
Рослинне масло – для обсмажування продуктів;
Сіль;
Перець.
Спосіб приготування:
Нежирну свинячу вирізку як слід промити водою і поставити варитися на повільному вогні. Час приготування, в середньому, становить близько 1 години. Готовність можна перевірити гострим ножем. Моркву вимити, почистити і натерти на крупній тертці. Цибулину очистити і дрібно нарізати. Моркву необхідно обсмажити на рослинному маслі до м'якого стану. Для цього вистачить 4-5 хвилин. Цибулю слід замаринувати в оцті з додаванням солі і цукру (час маринування – 10-15 хвилин). Остигле м'ясо нарізати невеликими шматочками. Консервований горошок відкинути на друшляк і дати стекти зайвої рідини. У салатницю викласти м'ясо, обсмажену моркву, мариновану цибулю, горошок, додати майонез і як слід перемішати. Готову страву можна прикрасити гілочками петрушки і трояндочками з моркви. Новорічний салат готовий!
Рецепт 2: Новорічний салат з язиком і гранатом
Дуже гарний апетитний салат, який стане гідною прикрасою новорічного столу і створить святковий настрій.
Необхідні інгредієнти:
4 картоплини;
Ріпчаста цибуля – 2 головки;
5 курячих яєць;
Яловичий або свинячий язик – 320 г;
Твердий сир – 220 г;
Упаковка майонезу;
Оцет – 10 мл;
1 ч. л. цукру;
Половина граната;
Сіль.
Спосіб приготування:
Язик покласти в холодну воду і залишити замачиваться на 1 годину. Потім промити і поставити варитися. Після першого закипання зняти каструлю з вогню, злити воду і налити свіжу. Після закипання додати перець і сіль. Прикрити каструлю кришкою і варити на повільному вогні близько півтора годин. Готове м'ясо облити водою, зрізати плівки і залишити остигати. З картоплі змити бруд, залити водою і поставити варитися до готовності. Через 25-30 хвилин зняти каструлю з вогню, злити воду і залишити остигати. Яйця відварити і залити холодної водою на 5 хвилин. Мова нарізати у вигляді невеликих кубиків. Яйця очистити від шкаралупи і натерти на крупній тертці. Остиглий і очищений картопля також натерти на тертці. З половини граната витягти зерна. Сир натерти на тертці. Цибулю дрібно нашаткувати і замаринувати в оцті з сіллю і цукром, залишити на 10 хвилин. Цей новорічний салат викладається шарами. Для цього потрібно взяти широке плоске блюдо і викладати на ньому продукти в такій послідовності: картопля (трохи присоленный), майонез, потім йде мова і промаринований цибуля, майонез, яйця, тертий сир, знову майонез. Зверху прикрасити страву зернами граната і гілочками зелені. Салат має настоятися протягом 3-4 годин в холодильнику.
Рецепт 3: Новорічний салат з оселедцем
Замість звичайної «оселедця під шубою» можна приготувати цей салат, в який також входить оселедець. Блюдо виходить дуже яскравим і красивим – ідеальний рецепт для новорічного меню!
Необхідні інгредієнти:
1 оселедець середніх розмірів;
4 картоплини;
1 невеликий буряк;
Ріпчаста цибуля – 1 головка;
1 морква;
Твердий сир будь-яких сортів – 150 г;
Майонез;
Зелень;
Сіль – за смаком;
Часник (чим більше, тим гостріше і пікантніше вийде страва).
Спосіб приготування:
З продуктів потрібно відварити лише буряк і картоплю. Остиглі овочі почистити і натерти на крупній тертці. Філе оселедця нарізати маленькими шматочками. Моркву вимити, почистити і натерти на тертці (варити моркву не треба). Сир натерти. Всі продукти для приготування новорічного салату готові, залишилося викласти їх шарами. Перший шар – змішаний з майонезом підсолений картоплю. Другий шар – змішана з майонезом, сіллю і пропущеним через прес часником буряк. Третій шар – оселедець, четвертий шар – тонкі півкільця цибулі. П'ятий шар – суміш моркви і сиру. Готову страву прикрасити гілочками зелені.
Рецепт 4: Новорічний салат «Перлина»
Такий новорічний салат готується досить просто, зате гості залишаться в захваті і обов'язково запитають рецепт цієї дивовижної закуски.
Необхідні інгредієнти:
2 яйця;
Упаковка крабових паличок (200 г);
Сир твердий – 200 г;
Півсклянки чорносливу (без кісточок);
Вершкове масло (з холодильника) – 50 р;
Волоські горіхи – 50-60 г;
Майонез – 120 мл;
Зелень.
Спосіб приготування:
Чорнослив промити і запарити окропом на 5 хвилин. Горіхи злегка обсмажити на сковороді і начинити невеликими шматочками чорнослив. Зварені круто яйця натерти на крупній тертці. Сир також натерти на тертці. Крабові палички натираємо на середній тертці. Охолоджене вершкове масло натираємо на тертці. Для формування салату знадобляться спеціальні кільця, так як кожна порція готується окремо. Першим шаром йдуть яйця (частина), потім – крабові палички (частина) і майонез, далі – сир (половина) і масло (половина), наступний шар – начинений горіхами чорнослив, далі – крабові палички і майонез, ще раз сир і масло, терті яйця. Для прикраси салату можна взяти будь-яку зелень, маслини або горіхи.
Рецепт 5: Новорічний салат з шинкою і корейською морквою
Цей салат чимось нагадує традиційний «Олів'є», тільки тут замість ковбаси використовується шинка, а відварна морква замінена морквою по-корейськи і ще присутня сир.
Необхідні інгредієнти:
200 г шинки;
Сир твердий – 160 г;
3 картоплини;
100 г моркви по-корейськи;
5 курячих яєць;
Банка зеленого горошку;
2 маринованих огірка;
130 г майонезу;
Зелений лук, зелень;
Щіпка перцю;
Трохи солі (за смаком).
Спосіб приготування:
Яйця варимо круто, чистимо і дрібно рубаємо ножем. Відваримо до готовності картоплю і моркву, остиглі овочі чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Зелена цибуля миємо й ріжемо дрібними колечками. Огірки ріжемо кубиками, злегка віджимаємо. Сир тремо на крупній тертці. Шинку нарізаємо у вигляді невеликих кубиків. З горошку необхідно зцідити всю воду. Всі продукти складаємо в салатницю, додаємо трохи солі і перцю, заправляємо майонезом і ретельно перемішуємо. Прикрасити страву свіжою зеленню і морквою. Смачний і оригінальний новорічний салат готовий!
Новорічні салату - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Новорічного салату можна надати по-справжньому святковий вигляд, якщо його ефектно подати. Наприклад, з продуктів можна спорудити символ наступаючого року (змія, дракона, кролика і т. д.), викласти компоненти у вигляді маленької ялинки або сніговика.
Природно, всі продукти потрібно підбирати таким чином, щоб вони добре між собою поєднувалися. Рекомендується дотримуватися однієї форми при нарізуванні інгредієнтів (кубики, соломка, брусочки і т. д.) – так продукти не будуть перебивати смак один одного.
