Сьомгу заслужено відносять до делікатесних продуктів, значить і страви з сьомги володіють чудовими смаковими властивостями. На їх приготування, як правило, не йде дуже багато часу, а смак виходить просто відмінним. Риба сімейства лососевих ідеальним чином поєднується з багатьма гарнірами і овочами. До неї можна подати і соус, який додасть сьомзі ще більш насичений смак.

Ця риба буквально налита вітамінами, корисними жирами, високоякісними білками, мікроелементами та іншими корисними речовинами. Включене в раціон філе сьомги поступово знижує холестерин в крові, зміцнює серцево-судинну систему, запобігає утворенню тромбів і судинні катастрофи, покращує кровообіг, у тому числі мозковий.

Крім того, під її благотворний вплив потрапляє і щитовидна залоза, завдяки великому вмісту йоду, і нервова система, і загальний обмін речовин. А що міститься в сьомзі селен, будучи потужним антиоксидантом, що уповільнює старіння організму і захищає його від негативного впливу вільних радикалів.

В торговельну мережу риба надходить у свіжому, замороженому, розділеному на філе, подкопченном і слабосоленом вигляді. Свіже філе не повинно володіти вираженим рибним запахом і повинно відрізнятися еластичною, пружною структурою – це слід враховувати при купівлі сьомги. М'ясо риби рекомендують готувати на грилі або запікати у фользі, але ні в якому разі не смажити, так як в процесі смаження сьомга втрачає велику частину корисних компонентів.

Подкопченная або солена риба не вимагає теплової обробки, оскільки вже готова до вживання. Вона відмінно підходить для приготування різних салатів, омлетів, канапе, і просто є чудовою закускою. Термін зберігання такої сьомги в вакуумній упаковці становить два місяці. Розкрита упаковка вкорочує «життя» делікатесу всього до 24-36 годин.

Увімкніть ніжне рожеве філе в свій раціон, і ви неодмінно відчуєте прилив енергії, сил і здоров'я! А про те, як урізноманітнити страви з сьомги, ми з вами і поговоримо.

Страви з сьомги – кращі рецепти

Рецепт 1: Сьомга запечена в духовці

Секрет страви криється не лише у королевської рибі, але і в прилагающем до неї соусі. Адже правильно підібраний соус до страви, підкреслює смакові достоїнства запеченої сьомги, - це явний запорука успіху!

Інгредієнти: кілограм філе, півтора лимона, спеції для риби, сіль, кріп, цибуля зелена, оливкова олія – 3 стіл. ложки.

Для соусу: густа сметана – 150 гр., жирний майонез – 150 гр., ч. л. гірчиці, огірочок свіжий, яйце – 2 шт., кріп, зелена цибуля, мелений перець і сіль.

Спосіб приготування:

1. Середні шматки філе (або цільну рибу, оброблену на 4 стейка) злегка підсолити, приправте спеціями. Якщо в спеціях вже міститься сіль, солити рибу не потрібно.

2. Наріжте кільцями 1 лимон, помийте кріп, розділіть все на 2 частини. У форму для запікання налити оливкової олії, викладіть на дно кілька часточок лимона і гілочки кропу. Зверху покладіть шматки риби, збризніть їх соком лимона і викладіть другу частину лимонів і кропу. Запечатайте краю форми фольгою. Дайте настоятися сьомзі пару годин у холодильнику.

3. Поставте блюдо в розігріту до двохсот гр. духовку. Як тільки почуєте бульбашки, зменшіть жар і запікайте рибу до готовності, протягом півгодини.

4. Приготуйте соус: відваріть яйця, дрібно нарубаєте, нашаткуйте кріп, цибулю, натріть на тертці огірок. Змішайте майонез, сметану, яйця, гірчицю, кріп, огірок, цибулю і трохи підсолити, поперчіть.

5. Наша сьомга напевно вже готова! Дістаньте її з духовки, викладіть на блюдо, посипте зеленою цибулею і прикрасьте кільцями лимона. Подавати рибу необхідно з приготовленим соусом.

Рецепт 2: Стейк із сьомги

Запечений стейк із сьомги – не тільки смачна, але і дуже корисна страва! Рецепт цього делікатесу дуже простий, він по праву вважається окрасою будь-якого столу.

Інгредієнти: 450 гр. сьомги, велике яблуко, 150 гр. креветок, 60 гр. сметани, стільки ж майонезу, 80 гр. сир, оливки. олія 20 мл, лимонний концентрат 20 мл, пів лимона, мелений перець, сіль, петрушка.

Спосіб приготування:

1. Маринуємо філе соком лимона, солимо, перчимо, залишаємо на годину. Яблуко очищаємо від насіння і шкірки, збризкуємо їх лимонною кислотою.

2. Обсмажуємо шматки сьомги на грилі до готовності. Далі викладаємо їх на змащену оливковою олією форму, зверху викладаємо яблуко, порізане часточками, і м'якоть креветок. Поливаємо все соусом зі сметани і майонезу і посипаємо дрібно натертим сиром.

3. Запікаємо страву в попередньо розігрітій духовій шафі до утворення гарної скоринки.

Рецепт 3: Салат з сьомгою

Пропонуємо вашій увазі салат із сьомги з сиром. Викладати інгредієнти, згідно даним рецептом, ми будемо шарами.

Інгредієнти: слабосолене філе сьомги 300 гр., дві середні цибулини, три картоплини, пару зелених яблук, напівтвердий сир 150 гр., яйця – 3 шт. сіль, майонез.

Спосіб приготування:

1. Відварену холодний картоплю натріть на тертці. Варені яйця також необхідно натерти (окремо білки і жовтки). Натираємо сир.

2. Наріжте цибулю, обсмажте, потім відкиньте на сито, щоб стік зайвий жир.

3. Сьомгу порізати на шматочки і перемішати із смаженою цибулею. Яблука очистіть від серцевини, зріжте шкірку, натріть. З м'якоті відіжміть зайвий сік.

Знаходимо відповідну форму для салату і починаємо викладати шари знизу вгору в наступній послідовності:

1 – сьомга з смаженою цибулею,
2 – картопля,
3 – терті яблука,
4 – сир,
5 – яєчні білки,
6 – яєчні жовтки.

Кожен шар не забуваємо обмазувати майонезом. Тим, хто не сприймає занадто жирну їжу, майонез можна використовувати через шар. Отже, салат з сьомгою готовий! Закрийте харчовою плівкою і залиште в холодильнику для просочення на 3-6 годин.

Рецепт 4: Вуха (суп) з сьомги

Вуха – найдавніше рідке блюдо. Ні для кого не секрет, що в якості головного компонента юшки виступає риба. Звичайно, ви можете приготувати традиційну страву з додаванням філе, картоплі, моркви, порізані півкільцями цибулі і навіть круп (пшоно, рис), але, включивши трохи фантазії і експериментуючи, можна отримати чудовий супчик. Наш рецепт заснований на додаванні в юшку вершків. Ця родзинка зробить вуха оригінальною, неповторною і гідною будь-якого застілля.

Інгредієнти: філе 300 гр., картопля 600 г цибуля ріпчаста 100 гр., вершки (молоко) 400 гр., 20 гр. борошна, літр води, зелень і сіль.

Спосіб приготування:

У киплячу підсолену воду запустіть порізану кубиками картоплю і цибулю – півкільцями. Як тільки вода знову закипить після опускання овочів, закрийте каструлю кришкою і варіть супчик протягом 10 хвилин. За цей час ви встигнете сьомгу порізати великими шматками, яку кладете в юшку і варіть ще 10 хвилин. Вершки збиваєте разом з борошном і вливаєте після 10 хвилин в каструлю, доводьте вуха до кипіння і відразу знімаєте з плити. Посипте готову страву зеленню. Смачне і оригінальне страву можна подавати до столу!

Рецепт 5: Шашлик з сьомги

Який же вихід на природу обійдеться без шашликів? Мабуть, такий відпочинок буде вже неповноцінним. А чому б у наступному поході замість традиційних м'ясних шашликів вам не приготувати королівські – семговые?! М'ясо виходить дуже ніжним і буквально тане в роті! Спробуйте!

Інгредієнти: кілограм філе, 1 головка цибулі, великий зубчик часнику, одна третина лимона, стіл. ложка оливкової олії, трохи кропу, перець білий, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Рибу очищаємо, прибираємо хребет, кістки. Філе ріжемо на шматки з урахуванням розміру і геометрії шампурів (для тонких – шматочки можна нарізати і поменше).

2. Маринуємо сьомгу: кладемо її в глибоку тарілку й додаємо всі інгредієнти нарізану кільцями лимон, подрібнений часник, цибулю кільцями, сіль, білий перець і оливкове масло. Закриваємо тарілку харчовою плівкою і залишаємо маринад на 3 години.

3. Коли підійде, смажимо сьомгу над вугіллям на шампурах приблизно десять хвилин. Не забуваємо перевертати і вертіти шампури до готовності. Приємного апетиту і відпочинку!

Страви з сьомги – корисні поради

Сьомга завжди смачна без винятку і надзвичайно корисна. Проте риба, вирощена в штучних водоймах, має майже вдвічі менше корисних речовин, ніж та, яка росла в природних умовах. Тому при покупці завжди запитуйте продавця про походження риби.

Ще одна корисна порада: не обробляйте сьомгу довгим жаром ніколи, щоб не порушити баланс у ній активних компонентів. Досить 10-15 хвилинної теплової обробки і королівська риба, зберегла в собі скарб корисних елементів, готова!

Мультиварка – дуже універсальне пристосування, яке дозволяє господині приготувати практично будь-яку страву. При цьому готувати в мультиварці досить швидко і просто. А головним її перевагою є те, що готувати рибу в мультиварці можна і без використання жиру, тобто вийде дієтичне і корисне блюдо. Якщо ж є бажання зробити рибу більш ніжною і ситної, тоді варто застосовувати сметану або майонез.

Підготовка продуктів

Мультиварка значно полегшує процес приготування риби. Власне, саму рибу необхідно очистити, вимити і порізати шматочками. Бажано також зняти з риби шкірку (це дозволить страви готуватися швидше) і вийняти кісточки. Якщо використовується куплене в магазині заморожене філе риби, то варто позбутися від намерзлого льоду. Для приготування в мультиварці або пароварці можна використовувати всі частини риби, в тому числі хвіст і голову. Слід лише правильно вибирати програму приготування. Для рибних страв найчастіше підходить програма «Мультиповар».

Кращі рецепти

Рецепт 1: Рибні котлети, приготовлені на пару

Котлети з форелі, приготовані в мультиварці, виходять дуже ніжними та смачними. А тому ідеально підійдуть до картоплі, каш з круп або овочевого рагу.

Інгредієнти:

2-3 стейка сирої форелі,
одне яйце,
один ріпчасту цибулю,
1 скибочка білого батона,
50-70 мл молока,
чорний перець і сіль.

Спосіб приготування:
1. Рибу необхідно очистити, зняти з неї шкіру і прибрати кістки. Ріпчасту цибулю розрізати на 4 частини – так зручно прокрутити через м'ясорубку.
2. Білий хліб слід замочити в молоці. А поки хліб буде відмокати, слід пропустити через м'ясорубку цибулю і рибу. Потім хліб з'єднують з фаршем, перчать, солять і приправляють за смаком.
3. З підготовленого фаршу необхідно зліпити котлети улюбленого розміру – наприклад, круглі або овальні.
4. У мультиварочную каструлю наливаємо воду і встановлюємо грати для приготування на пару. На решітку викладаємо котлети. І, встановивши режим готування на пару, тримаємо їх 25-35 хвилин.
5. При бажанні можна додатково покласти у воду овочі або картоплю, тобто відразу ж приготувати гарнір.
6. Готові котлети до столу слід подавати, приправивши їх сметаною, а також посипавши зеленню.

Рецепт 2: Риба під соусом, приготована в мультиварці

Готувати таку рибу в мультиварці досить легко і швидко піде приблизно близько півгодини. А ніжний смак риби і пікантний соус дозволяє подавати це блюдо навіть на святковий стіл – гості будуть задоволені.

Інгредієнти:
500-600 грам риби (наприклад, кижуч),
один ріпчасту цибулю,
приправа для риби, чорний перець і сіль,
сушені петрушка і кріп.
Для приготування соусу потрібно по 100 грам сметани і майонезу, а також 100 грамів сиру.

Спосіб приготування:
1. Рибу слід очистити і нарізати порційними шматками. Цибулю необхідно нарізати півкільцями.
2. У чашу мультиварки викладають рибу і зверху шматки посипають рибної приправою, перцем і сіллю. Зверху викладають кільця цибулі, які необхідно посипати сушеними кропом і петрушкою.
3. Потім готується соус, для чого на дрібній тертці сир натирається, перемішується з майонезом і сметаною. У цю масу додаємо трішки води, щоб консистенція соусу була напіврідкої.
4. Далі рибу в мультиварці потрібно залити приготовленим соусом. Після чого каструлю закривають, встановлюють програму «Мультиповар», виставляють температуру в 90 градусів і час приготування 20 хвилин.

Рецепт 3: Риба під яєчно-вершковим соусом, приготована в мультиварці

Цей рецепт приготування риби дозволяє зробити блюдо, яке при бажанні можна їсти і без гарніру. А завдяки використанню сиру та вершків риба виходить дуже ніжною і ситної. З цієї ж причини не варто включати в меню таку рибу тим, хто дотримується дієтичного харчування.

Інгредієнти:
500 грам філе білої риби (бажано використовувати філе тріски, судака або хека),
2 цибулі,
2 яйця,
50-100 грамів сиру «Пармезан»,
половина мірної склянки з мультиварки вершків або молока,

Спосіб приготування:
1. Вимиту рибу необхідно порізати невеликими шматочки. Ріпчасту цибулю треба очистити і нарізати не товстими кільцями.
2. Взяти чашу мультиварки і на її дно викласти цибулю, після чого викласти рибу.
3. В окремій мисці слід збити яйця з молоком, приправити їх сіллю, приправами для риби і перцем. Після чого отриманим соусом і слід залити рибу.
4. Зверху риба посипається натертим сиром.
5. Готувати таку рибу слід за програмою «Мультиповар», виставивши час приготування в 15 хвилин.

Риба в мультиварці і пароварці - корисні поради досвідчених кулінарів

Приготування риби в пароварці або мультиварці дозволяє робити дієтичні страви без використання жирів. Якщо повністю відмовитися від жиру не виходить, тоді варто вершкове масло замінити, наприклад, соняшниковою або оливковою, яким слід натерти рибу перед укладанням її в пароварку. Також добре використовувати різну зелень – кріп, петрушку, кріп і так далі. Зелень не тільки корисна, але й надає рибі особливий аромат.

Більш ніжною можна зробити рибу в мультиварці, якщо використовувати сметану або вершкові соуси, якими слід рясно змащувати шматочки риби. Також кожен по смаку може додавати в мультиварку порізані невеликими шматочками овочі (морква, картопля, баклажани і так далі) – поряд з рибою приготується і корисний гарнір.