Тефтелі з курятини - легке і смачне друге блюдо, яке чудово поєднується з будь-яким гарніром: гречкою, картопляним пюре, макаронами, салатами і овочами. Готуються тефтелі досить просто і швидко, особливо якщо заздалегідь приготувати курячий фарш. Найпоширеніший варіант фаршу для тефтелькою курячих готується з перемеленої курячої грудки, цибулі і замоченого хлібного м'якушки, приправляється суміш сіллю і чорним перцем. Хліб можна замочити в молоці або у воді. Іноді у фарш додають панірувальні сухарі, гриби, манку, зелень і різні приправи. Тефтелі спочатку обсмажують на сковороді, потім тушкують до готовності в томатному, сметанному або вершковому соусі. Готувати тефтелі курячі можна на сковороді або запікати в духовці (в останньому випадку страва вийде ще корисніше).
Тефтелі курячі - підготовка продуктів і посуду
З посуду знадобиться сковорода для пасерування овочів і обсмажування тюфтельок, казан або каструлю з товстим дном, форма для запікання (для приготування в духовці) і миска для соусу. Також знадобиться терка, ніж, м'ясорубка або блендер, друшляк і обробна дошка.
Перед тим, як почати готувати тефтелі курячі необхідно:
- м'ясо промити і розрізати на шматки, щоб легше було прокрутити в м'ясорубці;
- промити і відварити рис;
- почистити і подрібнити овочі, порубати зелень;
- нагріти до кімнатної температури молоко та вершки;
- замочити хліб.
Рецепти тюфтельок курячих:
Рецепт 1: Тефтелі курячі
Тефтелі курячі самі по собі є легким і ніжним другим блюдом, а рис робить їх ще більш поживними та смачними. Фарш готується з білого курячого м'яса, овочів, рису і приправ.
Необхідні інгредієнти:
1 куряча грудка;
Склянку рису;
Ріпчаста цибуля - 2-3 невеликих головки;
Морква - 1 шт.;
Сіль, чорний мелений перець - за смаком;
Олія рослинна.
Спосіб приготування:
Рис залити водою і поставити варитися на повільному вогні до повного випаровування рідини (склянка рису - 1 склянка води). Каструлю потрібно накрити кришкою, перемішувати рис не потрібно. Курку ретельно промити, розрізати на невеликі шматки і перемолоти в блендері або м'ясорубці. 2 цибулини почистити і подрібнити в блендері, додати до курки. Викласти в остиглий фарш рис. Приправити фарш сіллю і перцем, ретельно вимісити мокрими руками. Розігріти на сковороді рослинне масло. Зліпити з фаршу невеликі кульки і викласти на сковороду. Обсмажити тефтелі з усіх сторін і викласти в каструлю. Налити води так, щоб вона покривала кульки. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю подрібнити. Викласти овочі в каструлю з курячими тюфтельками. Після закипання кинути кілька горошин запашного перцю, тушкувати під кришкою на слабкому вогні близько півгодини. Можна приправити підливу сіллю і перцем за смаком.
Рецепт 2: Тефтелі курячі в томатному соусі
Тефтелі курячі в солодкувато-пікантному томатному соусі виходять соковитими, ароматними і дуже смачними. Страва особливо сподобається чоловікам, так як тефтелі спочатку гарненько обсмажуються, а потім сумують та просочуються апетитною підливою.
Рис потрібно відварити так, щоб він був майже готовий. Можна викласти промитий рис в сковороду з товстим дном, залити окропом (вода повинна покривати рис) і поставити на маленький вогонь. У процесі приготування рис буде збільшуватися в об'ємі і вбирати воду, в разі необхідності можна доливати ще трохи води. Рис відкидаємо на друшляк і залишаємо остигати. Охолоджений рис з'єднайте з фаршем, розбиваємо яйце і приправляємо перцем. Ліпимо з фаршу невеликі тефтелі і обсмажуємо в рослинному маслі. Цибулю з морквою чистимо, цибулю подрібнюємо, а моркву натираємо на тертці. В окремій сковороді розігріваємо рослинне масло і всипаємо борошно, інтенсивно розмішуємо, щоб не було грудок. Борошно обсмажуємо до золотистого стану. Викладаємо цибулю і підсмажити до тих пір, поки він не стане прозорим. Потім викладаємо моркву і обсмажуємо до м'якого стану. Додаємо до обжарке томатну пасту, вливаємо склянку, приправляємо спеціями і даємо підливі прокипіти. Викладаємо тефтелі в глибоку сковороду і заливаємо приготовленим соусом. Якщо соусу виявилося мало, можна долити гарячої води. Тушкуємо тефтелі 15 хвилин, подаємо з подрібненою свіжою зеленню.
Рецепт 3: Тефтелі курячі у вершковому соусі
Тефтелі з курятини володіють ніжним вершковим смаком, завдяки спеціально приготовленого соусу. Особливо сподобаються такі соковиті тюфтельки дітям. Головний секрет страви - апетитний соус з вершків та сиру.
Необхідні інгредієнти:
Півкілограма курячого філе;
Цибуля - 150 г;
Невелика булочка;
Сіль, чорний перець - за смаком;
Молоко;
Вершки (10%) - 500 мл;
Сир - 300 г (бажано - Маасдам);
Часник - 2-3 зубчики;
Зелень.
Спосіб приготування:
Цибулю дрібно шаткуємо, булку замочуємо в мисці з молоком. Куряче філе розрізаємо на кілька частин і подрібнюємо в блендері. Булку отживаем, змішуємо в фаршем і цибулею. Додаємо за смаком сіль і перець, ретельно вимішуємо фарш. З курячого фаршу ліпимо невеликі тефтелинки. Викладаємо кульки в змащену маслом форму і відправляємо на 15 хвилин у розігріту духовку. Приготуємо вершковий соус: часник і зелень подрібнюємо, сир натираємо на дрібній тертці, змішуємо інгредієнти один з одним і вливаємо вершки. Дістаємо форму і заливаємо тефтелі вершковим соусом. Запікаємо в духовці ще 20 хвилин.
Рецепт 4: Тефтелі курячі в мультиварці
Тефтелі курячі в мультиварці відмінно впишуться в дієтичне та дитяче меню, так як не піддаються попередньому обсмажуванню. Також страву порадує всіх будь-якої людини, що бажає здорову і смачну їжу.
Необхідні інгредієнти:
700 г курячого фаршу;
200 г рису;
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
1-2 моркви;
1 яйце;
Стакан води;
70 г томатної пасти або 60 мл кетчупу;
Олія соняшникова - 65 мл;
Сіль і перець - за смаком.
Спосіб приготування:
Рис промити і варити до готовності на пару або мультиварці (можна просто відварити в підсоленій воді). Після приготування ретельно промити. Цибулю подрібнити, моркву натерти на тертці, налити в каструлю олію, викласти овочі. Поставити режим "Смаження" і готувати 10 хвилин. В окрему миску викласти фарш з рисом, додати половину обжарювання. Розбити яйце, приправити сіллю і перцем. Решту овочів змішати з кетчупом або томатною пастою. З фаршу зліпити невеликі тюфтельки. Викласти тефтелі в каструлю, залити соусом, додати води. Поставити режим "Гасіння" на 60 хвилин.
Рецепт 5: Тефтелі курки з грибами
Чудовий смак цих тюфтельок забезпечується несподіваним поєднанням курячого м'яса та грибів. Спробуйте, аромат цієї страви нікого не залишить байдужим.
Необхідні інгредієнти:
650-700 г курячого філе;
Свіжі печериці - 300 г;
Цибуля - 2 головки;
Яйце - 1 шт.;
Часник - 2-3 зубчики;
Сухарі - 2 ст. л.;
Морква - 1 шт.;
45 мл сметани;
15 мл томатної пасти;
Сіль, перець - за смаком;
Олія оливкова.
Спосіб приготування:
1 цибулину подрібнити, гриби дрібно нарізати, обсмажують на оливковій олії 20 хвилин по випаровування рідини. Куряче філе подрібнити в блендері або пропустити через м'ясорубку. Обсмажені з цибулею гриби також прокрутити або перемолоти в блендері. Змішати гриби з куркою, додати сухарі, яйце і сіль з перцем. Зліпити з фаршу тефтелі і обсмажити на рослинному маслі. Цибулину дрібно нарізати, моркву натерти, спассировать в рослинному маслі. До овочів додати томатну пасту і сметану, влити 350-400 мл гарячої води, приправити сіллю і перцем. Тушкувати 10 хвилин. Тефтелі викласти в товстостінну каструлю, залити соусом. Тушкувати під кришкою 30 хвилин.
Тефтелі курячі - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
- тефтелі можна не обсмажувати відразу, а зробити заготовки, помістивши їх в морозилку;
- при вимішування фарш рекомендується кілька разів відбити дно миски;
- якщо фарш виходить рідкуватим, додайте 1-2 ложки манки.
Омлет в мультиварці - загальні принципи приготування
Мабуть, всі знають, що снідати корисно. Але чому-то більшості з нас, ледь прокинувшись, зовсім не хочеться їсти. Бутерброди «не лізуть», кашу лінь варити, тому випивши кави з сигаретою або шоколадкою, ми спішно біжимо на роботу. Зате в обід ми з'їдаємо значно більше, ніж потрібно – адже організм з ранку не отримав енергії і відчуває звірячий апетит. На вечерю наш організм також «просить» набагато більше, ніж потрібно. В результаті, не маючи звички снідати, ми набираємо зайву вагу і виглядаємо не дуже добре.
Пропонуємо вам приготувати на сніданок омлет в мультиварці. Таке блюдо, утримуючи білок і корисні тварини жири, наситить вас до обіду, додасть сил і разом з тим не обтяжить шлунок. Омлет в мультиварці зовсім не обов'язково готувати на сніданок, така страва стане і відмінним обідом, і легким ситною вечерею.
Омлет в мультиварці - підготовка продуктів і посуду
Що нам знадобиться для того, щоб приготувати омлет? Звичайно ж, в першу чергу, яйця. В ідеалі треба брати домашні яйця з помаранчевими жовтками, тоді омлет буде більш красивого жовтого відтінку. Крім того, цей продукт повинен бути свіжим. Таким же, як і молоко – це другий обов'язковий інгредієнт омлету.
Чи потрібно додавати до омлет борошно? Якщо ви смажите омлет на сковороді, то цей інгредієнт є обов'язковим Мультиварка ж «приготує» омлет і без борошна, так що вирішуйте самі, використовувати її чи ні.
Крім того, можна додавати різні овочі, м'ясні і сирні продукти.
Яйця краще не збивати виделкою або вінчиком, а блендером. Так готове блюдо вийде більш повітряним.
Перед тим, як будете виливати масу для омлету в чашу, змастіть її маслом – вершковим або рослинним. Втім, ця міра не є обов'язковою, омлет не прилипне до дна чаші навіть і без використання масла.
Вибирайте режим «Загальний» або «Мультиповар», температуру виставляйте 100 градусів, а час залежить від того, яка кількість яєць ви використовуєте. Це може бути від десяти до двадцяти хвилин. Після завершення програми не поспішайте відкривати кришку, нехай омлет побуде в мультиварці ще три-чотири хвилини.
Рецепти омлету в мультиварці:
Рецепт 1: Омлет в мультиварці
Приготуємо самий звичайний варіант омлету. Так як ми використовуємо мультиварку, то можете не додавати в блюдо соду, омлет і так підніметься.
Необхідні інгредієнти:
Яйце 4 штуки
Молоко 150 мл
Приправи
Масло для змащування чаші
Спосіб приготування:
Взобьем яйця. Відокремте білки від жовтків. Спочатку збивайте білки, потім додайте в піну жовтки і молоко.
Увімкніть потрібну програму, дочекайтеся, щоб чаша нагрілася. Змастіть її маслом і вилийте білкову масу.
Рецепт 2: Омлет в мультиварці з помідорами і грибами
Омлет відмінно поєднується з помідорами і грибами. Цим ви також підвищите корисність страви, адже в яйцях не міститься вуглеводів. Помідори – це корисний повільний вуглевод, який додасть страві неповторний смак, а гриби зроблять омлет в мультиварці неймовірно ароматним.
Необхідні інгредієнти:
Помідори стиглі 2 штуки невеликі
Гриби 100 грам будь-якого сорту свіжі
Яйце 4 штуки
Молоко 150 мл
Спеції
Спосіб приготування:
Збийте яйця, краще всього білки і жовтки окремо. Додайте молоко і спеції.
Помідори помийте і тонко поріжте їх півкільцями.
Гриби добре помийте і поріжте тонкими слайсами.
В яєчну масу додайте помідори і шматочки грибів.
Розігрійте мультиварку змастіть маслом. Вилийте суміш у чашу і готуйте до завершення програми.
Рецепт 3: Омлет в мультиварці з шинкою і перцем
Омлет в мультиварці, приготований з шинкою і перцем за смаком дуже нагадує піцу. Тільки піца ця корисна, адже тут немає шкідливих вуглеводів. Безумовно, ви можете використовувати не тільки шинку, але і будь-які інші ковбасні вироби іл відварене куряче м'ясо. Майте на увазі, що таке блюдо підходить для вживання на білкових дієт.
Необхідні інгредієнти:
Перець червоний або жовтий 1 штука
Шинка 150 грам
Яйце куряче 4 штуки
Молоко 150 мл
Приправи
Олія рослинна
Петрушка свіжа
Спосіб приготування:
Перець помийте, почистіть його і поріжте тонкою соломкою.
Шинку порізати соломкою або кубиками.
Зелень помийте і поріжте як можна дрібніше.
Збийте яйця, влийте молоко, додайте приправи, добре все розмішайте.
Додайте в суміш овочі, зелень і шинку.
Увімкніть програму, змастіть її маслом, вилийте туди приготовану суміш. Готуйте до закінчення програми.
Рецепт 4: Омлет в мультиварці з сиром і стручкової квасолею
Омлет з сиром особливо подобається дітям, так як розплавлений сир тягнеться. Можете використовувати не один вид сиру, а кілька, це зробить смак омлету в мультиварці більш виразним.
Необхідні інгредієнти:
Яйце 4 штуки
Молоко 150 мл
Приправа
Сир вашого улюбленого сорту
Квасоля стручкова 100 грам
Олія рослинна
Спосіб приготування:
Сир потрібно натерти. Якщо ви використовуєте плавлений або м'який сорт сиру, то наріжте його кубиками.
Квасолю стручкову помийте.
Спочатку збийте білки, потім введіть туди жовтки яйця, влийте молоко, посоліть. Додайте сир і стручкову квасолю в суміш.
Увімкніть програму, розігрійте і змажте чашу маслом. Влийте приготовлену суміш і готуйте до кінця програми.
Рецепт 5: Омлет в мультиварці з брокколі
Брокколі корисна всім – і дорослим, і дітям, і вагітним дівчатам, і тим, хто бореться з курінням. Цей овоч має приємний смак і неймовірно багатий вітамінами. Приготовлена в мультиварці брокколі зберігає корисні властивості і дає омлету особливий смак.
Необхідні інгредієнти:
Яйце 4 штуки
Молоко 150 мл
Соєвий соус ½ столової ложки
Броколі 150 грам
Масло для змащування чаші
Спосіб приготування:
Брокколі помийте і розділіть руками на суцвіття.
Збийте яйця. Спочатку блендером перетворіть білок в піну, потім введіть у нього жовток і молоко, половину столової ложки соєвого соусу.
Увімкніть програму, розігрійте чашу і змастіть її маслом. Вилийте половину яєчної суміші, закрийте кришку мультиварки. Через 5 хвилин в мультиварку викладіть брокколі і залийте капусту залишками яєчної суміші. Готуйте до закінчення програми.
Омлет в мультиварці - секрети та корисні поради від кращих кулінарів
Варто збивати білки окремо від жовтків або не витрачати на це час? Насправді, навіть якщо ви размешаете яйця з молоком, омлет в мультиварці все одно вийде смачним. Однак збивши спочатку білки в густу і міцну піну, ви зробите омлет більш повітряним і пишним.
Що ще можна додати до омлету, приготовленому в мультиварці? Шматочки курки або свинини, будь-які види ковбаси і сиру, овочі.
Чи можна використовувати для омлету заморожені овочі (наприклад, брокколі або стручкову квасолю)? Звичайно, можна, тільки розморозьте їх перед приготуванням страви.
З чим подавати готовий омлет? Блюдо смачно в чистому вигляді, але невелика порція сметани зробить омлет ще смачніше. Також можете його присипати рубаною зеленню – петрушкою або зеленою цибулею.
Якщо ви готуєте омлет в мультиварці, то і без додавання соди він у вас вийде пишним.
Якщо ви готуєте омлет з помідором, то не знімайте шкірку з овочів, інакше томат розтечеться і перетвориться в пюре.
