Кабачковий торт - загальні принципи і способи приготування
Ми звикли до того, що торт – це щось грандіозне, солодко-повітряно-калорійне, святковий і смачний десерт. Однак це поняття може означати зовсім інше – багатошарове незбиране блюдо, різнобарвне, вишукано прикрашений.
Існують і несолодкі різновиди торта. Для їх приготування використовують м'ясо, печінка, овочі, гриби – загалом, самі різні продукти. При цьому необов'язково красиве несолодке виріб має бути калорійним - можна використовувати самі несподівані продукти, наприклад, легкий і доступний дієтичний кабачок. А чому б і ні? Торт з кабачка – це найкраще, якщо душа просить чогось оригінального, смачного і поживного, але не загрожує нашій фігурі зайвими кілограмами. Тим більше, сезон кабачків в самому розпалі.
Якщо проявити трішки фантазії, можна його прикрасити, що сумніватися не доводиться – це самий справжній торт. А найцікавіше – це ще й дуже необхідний для здоров'я продукт. Кабачок може похвалитися прекрасним набором своїх корисних властивостей. Адже з якого боку не глянь – якості його просто вражають. Непримітний овоч з вираженим солодкуватим смаком дарує калій, залізо, кальцій, магній. Без них, як відомо, не можуть існувати серце, мозок, печінка і м'язи. Він є справжнім регулятором і очищувачем організму, невпинно працюючи над нормалізацією водно-сольового обміну в організмі, холестерину, очищаючи кров і виводить радіонукліди.
Починаючи з 16 століття, з тих пір, як він потрапив на наш континент, господині Європи придумали з нього кілька десятків страв. А до цього, американські індіанці племені ірокезів вважали кабачок виключно своїм основним продуктом харчування, поряд з гарбузом, квасолею і кукурудзою.
На індіанських городах ці рослини росли разом. Ймовірно, індіанці також як і ми обожнювали кабачкову ікру, яка є і соусом і закускою. Безсумнівно, закусочний торт з кабачка смачний і корисний, роль тесту в ньому зіграє смажена або запечена кабачок, роль крему – часниковий соус. В якості прикраси можна використовувати кольорові овочі та зелень, буде дуже красиво.
Кабачковий торт - підготовка продуктів
Кабачки і патисони є різновидами гарбуза. Найкраще їх використовувати в недозрілому вигляді. Плоди довжиною 20-25 см використовуються разом з шкіркою. Якщо кабачок перезріло, він вже має великі насіння, їх потрібно вирізати. Самі молоденькі плоди можна вживати в їжу сирими, ну а повністю дозрілі практично в їжу не вживаються. В якості соусу використовуємо майонез. Звичайно, найкращий спосіб - отримати домашній соус за оригінальними рецептами. В крайньому випадку, можна вибрати менш калорійний майонез, хоча він і не такий смачний.
Кабачковий торт - кращі рецепти
Рецепт 1: Кабачковий торт з грибами
Кабачки не мають власний яскраво вираженим смаком, а тому легко поєднуються з будь-якими продуктами. Кабачок і гриби – прекрасне поєднання, знайоме нам з інших страв. Чудово оформлене блюдо порадує нас на свято і просто підніме настрій за сімейною вечерею.
Інгредієнти: кабачок (2шт.), цибулю ( 2 шт), гриби ( 400 грамів), яйця (2 шт), картопляний крохмаль (3-4 ст. ложки), трохи борошна, сіль, перець, майонез ( пол маленької пачки).
Спосіб приготування
Натираємо кабачки на крупній тертці, додаємо яйця і крохмаль, солимо і перчимо. Додаємо стільки борошна, приблизно як на оладки. Перемішуємо. Смажимо кабачкові млинці на весь розмір сковороди.
Начинка: ріжемо гриби і цибулю, обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Підготуємо майонез - видавлюємо часник і перемішуємо. Формуємо наш торт: кабачкові млинці промазуємо майонезом з часниковим смаком і викладаємо начинку зверху. Прикрашаємо гілочкою петрушки і крапельками майонезу.
Рецепт 2: Кабачковий торт яєчний з болгарським перцем
Цей рецепт можна назвати занадто легким – гострий смак, занадто м'яка консистенція. Коржі ніжні і вологі.
Інгредієнти: кабачки (700-800 грамів), болгарський перець ( 1 шт), розпушувач для тіста (1 л), борошно ( 1 склянка), крохмаль (2 столові ложки), рослинна олія ( 5-6 столових ложок), сіль ( пів чайної ложечки).
Для соусу: часник, яйця (3 шт.), майонез ( 250 грам), сіль.
Спосіб приготування
Молоді кабачки натираємо на тертці, (якщо кабачки починають дозрівати, їх слід почистити). Посолити і залишити на 15 хвилин ( щоб він пустив сік). Додаємо масло, рослинна олія, подрібнений болгарський перець, крохмаль, сіль і зелень. Поступово додаємо борошно, щоб тісто стало майже густим. Смажимо коржі таким чином: на сковороду наливаємо рослинне масло, прогріваємо і викладаємо три ложки тіста, розрівнюємо і надаємо рівну форму. На 30 хвилин залишаємо, щоб набухла клейковина борошна від соку. Якщо соку занадто багато, додамо ще приблизно ложку борошна. Смажимо під кришкою приблизно 10 хвилин, перевертаємо, ще п'ять хвилин - і корж готовий. Таким же чином приготуємо всі коржі, скільки виходить. Масло в сковороду додаємо для кожного коржа. Начинка: змішуємо часник і майонез, прокладаємо шари рубаними яйцями і зеленню, промазуємо майонезом. Верх прикрашаємо квіточками з смужок і кружечків болгарського перцю ( жовті, оранжеві або червоні) і яєць, зеленню. Виходить казково красивий тортик.
Рецепт 3: Кабачковий торт з помідорами сиром сулугуні
Неймовірно смачним виходить тортик, в якому головний акцент зроблений на поєднання кабачків і помідорів. Кисло-солодкі нотки томату і трохи солодкуватий кабачок. Хто з нас не знає цей апетитний смак? А тепер додамо сир сулугуні - мінімум витрачених сил і коштів - отримуємо вишукане блюдо.
Інгредієнти: кабачки молоді краще середнього розміру (2-3 шт.), помідори (3-4 шт), огірки (2 шт), борошно ( 0, 5-1 ст.), яйця – 2 шт, сіль, зелень петрушки і базиліка, часник, сулугуни100 гр. майонез, рослинна олія.
Спосіб приготування
Кабачки натираємо на дрібній тертці, відбираємо сік, додаємо яйця, соду борошно сіль, перемішуємо до зникнення грудочок. Більш м'яке тісто вийде, якщо кількість борошна буде мінімальним. Щоб коржі при смаженні легко переверталися, візьміть сковорідку невеликого діаметру. Тісто після перевертання краще випікати під кришкою. Дрібно натираємо сир і видавлюємо часник, змішуємо з майонезом.
Формуємо торт: змащуємо коржі «кремом», викладаємо на кожен шар кружечки помідорів і огірків. Верхнього шару надаємо вигляд справжнього торта за допомогою кружечків огірка, помідора і зелені.
Рецепт 4: Кабачковий торт з м'ясом
Це дуже ситне блюдо сподобається всім – і дітям і дорослим. Інгредієнти можна варіювати, замість сиру додати гриби, додати трохи баклажанів, і т. п. він Виглядає дуже привабливо через оригінального способу формування. – скибочки кабачків укладаються боком, торт виходить ребристий, у вигляді кексу.
Інгредієнти: 2 цукіні, цибулю ( 2 шт.), 500 грамів рубленого м'ясного фаршу, помідори (1-2), сіль, рослинне масло, кетчуп, майонез, перець, морква (1 шт.), рис (100 р.).
Кабачки нарізаємо скибочками, злегка обсмажуємо і укладаємо у форму для кексу боком у вигляді квіточки. Між ними викласти фарш, змішаний із засмажкою та рисом, змащуємо майонезом, посипаємо сиром. Відправляємо в духовку на 30 хвилин. Гарячий торт охолоджуємо, перевертаємо на велику тарілку, прикрашаємо кетчупом і кропом.
Кабачковий торт - корисні поради досвідчених кулінарів
- Майонез з успіхом можна замінити сметаною. Приготувати її таким чином: видавити багато часнику і змішати з сіллю, сметаною і дрібно нарізаним кропом. Вона повинна бути густа. При формуванні торта дати коржам повністю охолонути, і тільки після цього промащувати просоченням з сметани. Не забудьте залишити трохи звичайної сметани, щоб крапельками прикрасити верхній корж.
- Фахівці дієтологи стверджують, що за кабачковыми дієтами – майбутнє. Цього продукту в день без проблем можна з'їдати до півтора кілограм. Оскільки гарбузовий побратим чудово виводить рідину з організму, він допомагає жінкам впоратися з целюлітом – жахливої апельсиновою кіркою.
