Сьогодні, разом зі звичними з дитинства рецептами «Наполеона», «Рижика» або «Медовика» все більше популярності набувають незвичайні, екзотичні рецепти тортів.
До того ж, сьогодні торт повинен бути не тільки смачним, але і красивим, а в ідеалі – здоровим. Останнє виконується рідко, подібне правило працює тільки з фруктовими або желейними тортами, всі інші – суцільно складаються з жирів, яєць і цукру. Однак кожному з нас час від часу хочеться побалувати себе смачним тортом. Пропонуємо вам найкращі рецепти тортів для святкового столу. І спочатку звичайно ж найпопулярніші й найсмачніші торти.
Імператор Наполеон відрізнявся досить складним характером, а ось торт Наполеон має дуже простий рецепт, але при цьому він надзвичайно смачний і поживний. Ось як його приготувати:
Торт Наполеон
Інгредієнти
400 гр. маргарину
200 мл води
800 гр. борошна
20 гр. цукру
400 гр. вершкового масла
згущене молоко (1 банку)
Спосіб приготування
Рубаємо маргарин з водою, борошном, цукром, сіллю. Відправляємо тісто на пару годин в холодильник.
Збиваємо міксером масло зі згущеним молоком.
Діставши тісто з холодильника, добре його вмішуємо, ділимо на 9 рівних частин, кожну розкачуємо дуже тонко і випікаємо в добре розігрітій духовці (200 градусів). Потрібно пам'ятати, що коржі печуться дуже швидко, тому не варто відлучатися надовго. Вони виходять дуже ніжними і тонкими, тому потрібно діставати з духовки дуже акуратно. Але якщо якийсь з коржів поламається, не засмучуйтеся, він піде на прикрасу.
Коли ми спечемо все коржі, починаємо споруджувати наш "Наполеон", промазуючи кожен корж кремом з збитого масла зі згущеним молоком.
Один з коржів тремо на тертці, і коли ми промаж верхній корж торта, і його боки, то посипаємо все цією крихтою. Потім залишаємо торт на кілька годин у холодильнику трохи - і він готовий.
Один із самих ніжних і чудово смачних тортів, що впокорює нас ароматом меду і м'якістю це Медовий торт або Медовик. Представляємо вам його класичний рецепт.
Торт Медівник (Медовий торт)
Інгредієнти
3 яйця
200 гр. цукру
40 гр. меду
ч. л. соди,
500 гр. борошна
500 гр. густий сметани
200 гр. цукру
Спосіб приготування
Готуємо тісто для коржів, змішавши яйця, цукор, мед, борошно і соду, а потім ділимо його на 7 рівних частин і кожну розкочуємо тонко.
Випікаємо коржі при температурі близько 220 градусів до червоного кольору.
Виймаючи коржі з духовки, відразу обрізаємо їх за потрібною формою, а обрізки поміщаємо в ще теплу духовку, щоб вони подсушились.
Гарненько інгредієнтів міксером сметану з цукром.
Збираємо торт, намазуючи кожен корж кремом. Також добре промаж боки і верх торта.
Обрізки натираємо на тертці або товчемо, і посипаємо ними торт.
Одержаний медовик залишаємо на годину при кімнатній температурі для просочення, але в ідеалі він повинен потім ще 10-12 годин постояти в холодильнику.
Приготувати хороший бісквіт при уявній простоті процесу справа дуже непроста, але з нашим рецептом це у вас обов'язково вийде. Для приготування бісквіта нам необхідні:
Бісквітний торт
Інгредієнти
4 яйця
150 гр. цукру
100 гр. борошна;
1 розпушувач тіста
Спосіб приготування
Відокремлюємо білки від жовтків, білки охолоджуємо і збиваємо з декількома краплями лимонного соку і дрібкою солі.
Робимо з цукру пудру і більшу її частину додаємо її в білки, потім знову продовжуємо збивати.
Коли білки будуть збиті, починаємо збивати жовтки з рештою пудрою, поки вони не перетворяться в білу кремовидную повітряну масу.
Потім акуратно змішуємо збиті жовтки з борошном, розпушувачем до однорідної маси, потім додаємо білки.
Перекладаємо тісто у форму і ставимо її в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини.
Готовий бісквіт виймаємо, остуджуємо і ріжемо на 3 частини, а потім змащуємо їх будь-яким кремом і з'єднуємо в торт.
Шоколадний торт, без сумніву, є мрією кожного любителя шоколаду. І ось як ви можете його приготувати:
Шоколадний торт
Інгредієнти
3 яйця
300 гр. цукру
1 склянку кефіру
1 ч. л. соди, гашеного оцтом
400 гр. борошна
30 гр. какао
30 г шоколадного лікеру
400 гр. густий сметани
200 гр. цукру
1 ч. л. желатину
2 плитки чорного шоколаду
Спосіб приготування
Яйця збиваємо з цукром, додаємо кефір, какао, борошно і соду.
Печемо 2 коржі в духовці, розігрітій до 170 градусів (приблизно півгодини), потім кожен корж охолодити, розрізаємо на 2 і просочуємо сиропом.
Збиваємо сметану з цукром. Розчиняємо желатин в 2 ст. л. кип'яченої води і додаємо до сметані, продовжуючи збивати.
Промазуємо коржі отриманим кремом.
Розтопивши шоколад, покриваємо їм торт і ставимо його в холодильник на кілька годин.
Коли-то цей торт, який продавався в кондитерській ресторану "Прага", був величезним дефіцитом, і винахідливі господині придумали рецепт, максимально наближений до оригіналу. Можете зробити цей торт і ви.
Торт Пташине молоко
Інгредієнти
200 гр. борошна
200 гр. цукру
4 яйця
20 гр. борошна
400 гр. цукру
10 яєць
40 гр. желатину
1 стакан молока
300 гр. вершкового масла
1 пакет ванільного цукру
100 гр. цукру
100 гр. какао-порошку
100 мл молока
Спосіб приготування
Яйця збиваємо з цукром протягом 10 хвилин, додаємо борошно, розмішуємо. Випікаємо бісквіт на середньому вогні близько півгодини, потім остуджуємо і ріжемо на два пласта.
Для крему спочатку заливаємо желатин 150 мл теплої води.
Відокремивши жовтки і білки, прибираємо останні в холодильник, а жовтки збиваємо до пишноти зі склянкою цукру. Потім вливаємо туди молоко, всипаємо борошно і перемішуємо.
Ставимо каструльку на водяну баню і, помішуючи, доводимо до появи пухирів та сильного збільшення в об'ємі. Потім масу слід остудити, також помішуючи.
Попередньо розм'якшене до кімнатної температури масло збиваємо, потроху додаючи отриманий раніше заварний крем і ванільний цукор, потім перемішуємо і отримуємо масляний крем.
Желатин доводимо до повного розчинення, при необхідності проціджують.
Білки у великий каструлі збиваємо з цукром в міцну піну, вливаємо туди розчинений желатин і добре перемішуємо.
Додаємо потроху масляний крем білковий, збиваючи.
Збираємо наш торт. Нижній бісквіт змочуємо за допомогою пензлика сиропом з коньяком, щоб він злегка просочився. Зверху викладаємо крем, накриваємо другим коржем, злегка притискаємо, поміщаємо в холодильник на кілька годин до повного застигання (краще на ніч).
Після застигання покриваємо торт шоколадною глазур'ю, приготовленої з цукру, какао-порошку і молока.
Якщо ви хочете приготувати простий, але дуже смачний торт, то краще всього спекти Сметанник.
Торт Сметанник
Інгредієнти
3 яйця
200 гр. цукру
300 гр. борошна
300 гр. сметани
0, 5 ч. л. соди, гашеного оцтом
1 пакет ванільного цукру
200 гр. цукру
350 гр. сметани
Спосіб приготування
Готуємо тісто з яєць, цукру, борошна, сметани, соди і ванільного цукру.
Виливаємо його у форму і випікаємо в духовці, розігрітій до 200 градусів.
Діставши з духовки наш корж і остудити, розрізаємо його на 2 частини.
Збиваємо в міксері охолоджену сметану з цукром.
Промазуємо наші коржі сметанним кремом, збираємо торт і залишаємо його на кілька годин в холодильнику, щоб просочився.
Торт мурашник є настільки же смачним, наскільки оригінальним, і тому кожна господиня прагне навчитися його готувати. І ось чудовий рецепт цього торта:
Торт Мурашник
Ингредитенты
700 гр. борошна
100 гр. цукру
по 200 гр. сметани і вершкового масла
0, 5 ч. л. соди, гашеного оцтом
1 банку вареного згущеного молока
200 гр. масла
щіпка солі
Спосіб приготування
Змішуємо борошно з маргарином, цукром, сметаною, сіллю і содою, замішуємо тісто.
Пропускаємо тісто через м'ясорубку, викладаємо її на деко і запікаємо при 180 градусах до досягнення золотистого кольору.
В цей час збиваємо масло зі згущеним молоком до отримання однорідної маси.
Дістаємо з духовки готову тісто і подрібнюємо за допомогою товкачика. При цьому не потрібно прагнути досягти занадто дрібної фракції крихт, повинні бути саме маленькі шматочки.
Виливаємо у крихти наш крем, ретельно перемішуємо отриману масу, потім викладаємо все на блюдо гіркою, щоб за формою торт нагадував мурашник.
Ставимо його на кілька годин в холодильник, щоб він схопився. Після цього наш торт готовий.
Якщо ви хочете приготувати торт має незвичайний зовнішній вигляд, то це звичайно ж торт Черепаха. Він прикрасить будь-який святковий стіл. І ось правильний його рецепт.
Торт Черепаха
Інгредієнти
6 яєць
300 гр. цукру
600 гр. борошна
0, 5 ч. л. соди, гашеного оцтом
750 гр. сметани
200 гр. цукру
100 гр. цукру
50 г вершкового масла
50 гр. какао-порошку
50 гр. сметани
Спосіб приготування
Яйця збиваємо з цукром, потім додаємо борошно і соду.
На розігріте деко, змащене маслом, викладаємо ложкою тісто маленькими оладки, потім ставимо в духовку і випікаємо, а коли вони злегка зарум'яняться, знімаємо їх.
Поки остигають оладки, готуємо крем, збиваючи сметану з цукром. Також готуємо глазур, змішавши цукор і масло і підігріваючи їх на невеликому вогні. Коли масло розтопиться, додаємо какао і сметану і кип'ятимо на повільному вогні близько 10 хвилин.
Коли оладки охолонуть, 3 коржі відкладаємо в сторону, а решта розкладаємо ромашкою на блюдо і змащуємо їх шари сметанним кремом. Все повинно вийти приблизно 5 шарів, а сам торт з виду повинен нагадувати черепаху. Зверху заливаємо його глазур'ю, а три залишені коржики розрізаємо навпіл і робимо з них "черепасі" голову, лапки і хвостик.
«Празький» торт (на фото вгорі) – це дивна суміш шоколаду, повітряного тіста і крему. Для його приготування необхідно взяти склянку борошна і стільки ж цукру, а також 2-3 яйця, 200 г сметани, півбанки згущеного молока і пів чайної ложки соди.
Для приготування тіста всі інгредієнти варто змішати і добре вимісити. Потім їх слід розділити на три частини і таким чином спекти три коржі. Перед тим, як випікати, сковорідку або форму потрібно ретельно змастити маслом. Піч кожен корж слід 15 хвилин при температурі 180° С.
Для крему знадобиться пачка вершкового масла і пів банки згущеного какао. Масло слід розм'якшити і перетерти какао зі згущеним до отримання пишної маси. Коржі змастити отриманим кремом, а зверху торт можна покрити горіхами або шолоколадной глазур'ю.
Торт «Мозаїка» вражає простий інгредієнтів і дивовижним смаком. Вам знадобиться півкіло сметани, цукор, ваніль, желатин і різнокольорове желе. Сметану з цукром слід збити міксером до отримання шикарною по консистенції маси, розвести желатин і змішати зі сметанною масою. Потім отриманий результат потрібно залишити застигати, а в цей час приготувати «туге» різнокольорове желе, воно має застигнути швидше, ніж сметана. Тоді його потрібно розрізати на великі кубики і висипати в ємність зі сметаною і желатином. Акуратно перемішати, розкласти в красиві форми і залишити застигати.
Щоб приготувати торт «Графські руїни», вам необхідно чотири яєчних білка, склянку цукру і чайна ложка ванільного цукру. З цих продуктів необхідно приготувати безе, збивши білки з цукром, а потім випікаючи їх в духовці. Отримані безешки потрібно перемазати кремом з пачки вершкового масла і 8 столових ложок згущеного молока. Для крему масло і згущене молоко слід добре збити, а потім укласти безе шаром на блюдо, другий шар безешек потрібно промазати кремом в нижній частині і укласти всі безе у вигляді гірки. Торт поливають коньяком, шоколадом і посипають горіхами або кокосовою стружкою.
