Смачні запіканки можна готувати не тільки з сиру, але і кабачків. Спробувавши хоч один раз кабачкову запіканку, ви закохаєтеся в нього з першого шматочка і будете готувати дуже часто. Незважаючи на уявну простоту цієї страви, воно обдарує вас новими смаковими відчуттями, а збагатить організм корисними речовинами. В залежності від додавання інгредієнтів, можна управляти калорійністю страви, роблячи його дієтичним або більш ситним.

Запіканка з кабачків - загальні принципи і способи приготування

Приготування будь запіканки передбачає подрібнення продуктів, змішування їх з соусом або яєчною сумішшю і подальше запікання. Кабачкова запіканка не виняток. Тому кабачки ріжуть на кружечки, труть на тертці або роблять пюре ( зазвичай з старих плодів). Потім змішують з іншими інгредієнтами, заливають соусом і запікають. Способів її приготування існує безліч. До складу рецепта можуть входити томати, капуста, картопля, м'ясний фарш, болгарський перець, хліб, сир та інші продукти. Обмежити різноманітність яких зможуть тільки ваші смакові переваги.

Запіканка з кабачків - підготовка продуктів

Особливої підготовки для запіканки кабачки не вимагають. Їх миють, а потім труть на тертці або ріжуть на кружечки. З перестиглих плодів знімають грубу шкіру. Інші продукти теж подрібнюються. Часто в рецептах запіканки зустрічається сир фета або моцарелла. Щоб не бігати по магазинах і ринках у пошуках сиру-іноземця, замініть його вітчизняними аналогами – бринзу, сулугуні, адигейський, тушинським. Тільки намагайтеся брати сири не сильної солоності.

Запіканка з кабачків - кращі рецепти

Рецепт 1: Запіканка з кабачків

Ця запіканка виходить соковитою і дуже апетитною. Вона припаде до смаку не тільки дорослим, але й дітям. Його приготування не займе багато часу і вирішить питання з вечерею. Якщо захочете зробити страву більш ситним, додайте невеликий шматочок нарізаного соломкою бекону. Для запіканки підходять кабачки будь-якого сорту і ступеня зрілості, тільки з перестиглих плодів не забудьте видалити насіння і зняти шкірку.

Інгредієнти: 1 кілограм кабачків, 2 головки цибулі, 4 яйця, 300 г сиру фета ( м'яка бринза, адигейський), 2 зубці часнику, рослинна олія, один пучок зелені на свій смак, сіль, 50 г будь-якого твердого сиру (посипати запіканку).

Спосіб приготування

Подрібнені на крупній тертці кабачки злегка обсмажити і відкласти в бік хвилин на десять, щоб стекла зайва рідина (можна відкинути на друшляк).

Порізати дрібно цибулю, підсмажити до золотистого кольору. На цьому етапі додається бекон, який обсмажується разом з цибулею (це в тому випадку, якщо вирішили зробити запіканку з беконом).

Яйця збити, додати кабачки, смажену цибулю, подрібнені сир, часник і зелень, посолити і перемішати.

Посуд, де буде запікатися блюдо, змастити маслом, вилити в неї суміш, посипати сиром і поставити в духовку ( 190 С) на 30 хвилин.

Готову запіканку трохи остудити, нарізати на шматочки і подавати.

Рецепт 2: Кабачкова запіканка з фаршем

Запіканка, приготована за цим рецептом, порадує м'ясоїдів. Можна сказати, це повноцінне друга страва – з м'ясом і овочевим гарніром. Тому його сміливо можна подавати на вечерю. До того ж не доведеться довго стояти біля плити. Поки запіканка готується, можна зайнятися іншими справами.

Інгредієнти: 3 невеликих молодих кабачка, 300-500 г будь-якого м'ясного фаршу, 2-3 шт. помідорів, 3 зубчики часнику, 100-150 г сметани (майонезу), масло ростить. – 2 ст. ложки, сіль/мелений перець, 70-100 г твердого сиру.

Спосіб приготування

Кабачки нарізати тоненькими кружальцями, посолити, додати подрібнений часник, олію. Кому подобається, можуть додати трохи прянощів або приправу на свій смак. Викласти половину кабачків у форму.

Фарш посолити-поперчити, вимісити і покласти другим шаром. Змастити сметаною або майонезом. Третім шаром укласти помідори, нарізані на кружечки, і ще раз шар кабачків. Змастити сметаною (майонезом) і відправити на 30 хвилин у духовку ( 180-200 градусів). Запіканку посипати сиром і запікати ще хвилин 10, щоб встиг розплавиться сир і скоринка зарум'яниться. Подати страву на стіл можна в тому ж посуді, в якій воно готувалося.

Рецепт 3: Запіканка з молодих кабачків

Ця запіканка просто тане у роті. Вона виходить ніжною і зовсім не жирною. У ста її грамах міститься трохи більше 100 калорій, тому вона ідеально підійде для людей, які дотримуються здорового і дієтичного харчування. Її можна запекти на деко або в сковороді, а можна в маленьких формочках для кексу, що особливо сподобається дітям.

Інгредієнти: молодий кабачок середнього розміру, 1 невелика цибулина, пучок зеленого цибулі, моцарела ( бринза) – 100 г, 2 стіл. ложки дрібно натертого твердого сиру, півсклянки борошна і 1 ч. л. розпушувача, склянка нежирного молока (неповний), 1 ч. л. масла рослинного (в тісто), яйця – 2 шт., спеції: перець і сіль.

Спосіб приготування

Духовку включити, розігріти до 200 С. Ріпчасту і зелену цибулю дрібно порізати (окремо). Кабачок і моцарелу ( бринзу) крупно натерти на тертці. Всі інгредієнти перемішати між собою і викласти в посуд для запікання, яку потрібно змастити маслом.

Приготувати тісто. У борошно додати розпушувач і влити молоко, постійно помішуючи і розбиваючи ложкою грудочки. В отримане тісто вбити яйця, додати перець, рослинна олія, сіль. Масу змішати і вилити у форму до кабачків. Зверху запіканку посипати тертим сиром і відправити в духовку приблизно на 35 хвилин. Випікати, поки на поверхні не утворюється сирна скоринка красивого золотистого кольору, яка надає страві дуже апетитний вигляд. Подавати в теплому вигляді. Хоча і охолола запіканка залишається такою ж смачною.

Рецепт 4: Запіканка під соусом бешамель

Бешамель не тільки підвищує поживну цінність цієї страви, але і надає м'який вершковий смак, що робить його більш привабливим для гурманів. Додаючи в соус різні приправи - від мускатного горіха до орегано або базиліка, можна надавати смаку страви численні відтінки. Ця запіканка готується досить швидко, тому її цілком можна подати на сніданок. А щоб прискорити процес, можна обсмажити кабачки з вечора.

Інгредієнти: 2 кабачки невеликого розміру, 50-70г твердого сиру, 1 склянка молока, олію вершкове – 50 р, борошно - 2 ст. ложки, рослинне масло, перець і сіль.

Спосіб приготування

З двох боків обсмажити кабачки, нарізані кружальцями (1-1, 5см). Якщо кабачки ввібрали багато масла, можна їх відкинути на друшляк хвилин на десять, потім поперчити і посолити.

Приготувати соус. Вершкове масло розтопити, обсмажити в ньому борошно і влити тонкою цівкою молоко, постійно помішуючи. Соус проварити до загустіння, посолити.

Змастити вершковим маслом форму, викласти кабачки, залити соусом, не забувши посипати тертим сиром. Страва готується в духовці ( 180 С) близько 10-15 хвилин. Запіканку подають гарячою.

Запіканка з кабачків - корисні поради досвідчених кулінарів

Якщо ви збираєтеся готувати запіканку з перестиглих кабачків, щоб блюдо вийшло ніжним, попередньо їх варто подрібнити – відварити і стовкти в пюре або натерти на тертці. А ще обов'язково очистити і видалити насіння.

Фарширована гарбуз - загальні принципи і способи приготування

Гарбуз – прекрасна основа для приготування смачних, поживних і корисних страв. Високий вміст вітамінів і мінералів робить даний продукт частим гостем на столах у різних країнах світу.

Гарбуз можна смажити, запікати, сушити, з неї виходять смачні каші, однак справжнім кулінарним шедевром стає фарширована гарбуз, запечена в духовці. Начинка для помаранчевого плода може бути самої різної – гриби, м'ясо, овочі, крупи, яблука, сухофрукти, квасоля та інші інгредієнти. Щоб блюдо вийшло соковитим і ароматним, начинку доповнюють соусом або сметаною.

Фарширована гарбуз - підготовка продуктів

Особливої підготовки перед приготуванням гарбуз не вимагає, достатньо її гарненько помити і очистити від насіння і м'якоті (мова йде про молодого плоді). У тому випадку, якщо гарбуз зірваний з грядки давно, перш ніж приступати до приготування страви, з неї слід зняти шкуру. Залежно від начинки, господиня вибирає продукти і обробляє їх відповідним чином, наприклад, гриби відварює і обсмажує, сухофрукти заливає окропом і дає час, щоб вони розбухнули.

Фарширована гарбуз - кращі рецепти

Рецепт 1: Фарширована гарбуз куркою і грибами

Ситна та поживна страва підійде для урочистих випадків і традиційного сімейного обіду.

Інгредієнти:
- 1 гарбуз (середніх розмірів);
- 1 куряча грудка;
- 2 картоплини;
- 300 грамів грибів;
- 1 солодкий перець;
- 1 цибулина;
- 1 маленький кабачок;
- 2/3 склянки молока;
- ½ Склянки вершків;
- 100 грамів сиру;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 3 зубчики часнику;
- рослинна олія для обсмажування;
- сіль;
- спеції.

Спосіб приготування

Гарбуз очистити від м'якоті таким чином, щоб стінки плоду виявилися не більше 2-3 сантиметрів, попередньо знявши верхівку (не викидати! вона буде використовуватися в якості кришки).
Гарбуз усередині необхідно натерти часником, змастити олією, додати трохи води і поставити на нетривалий час в духову шафу, щоб вона стала м'якше.
Окремо обсмажити на рослинному маслі інгредієнти для начинки: гриби, кабачок, м'якоть гарбуза, картоплю, цибулю і шматочки курки. Після того, як начинка буде готова, додайте вершки і молоко, стушкуйте все протягом 7-10 хвилин.
Гарбуз, яка вже перебувала в духовій шафі, начиніть підготовленою сумішшю, закрийте гарбуз «кришкою», поставте в духовку на 20-30 хвилин (температура не повинна бути надто високою). За кілька хвилин до приготування засипте блюдо сиром і дайте йому розплавитися.

Рецепт 2: Фарширована гарбуз по-вірменськи (хапала)

Вірмени знають толк в кулінарії, приклад тому – прекрасна фарширована гарбуз, дане блюдо на його батьківщині називають хапала.

Інгредієнти:
- 1 гарбуз (вага 1, 5 кілограма);
- 100 грамів вершкового масла;
- 100 грамів рису;
- 100 грамів аличі;
- 50 грамів цукру;
- ½ Склянки родзинок;
- 2-3 яблука;
- кориця;
- сіль.

Спосіб приготування

Підготувати гарбуз (помити, зрізати верхівку, очистити від нутрощів, промити холодною водою). Далі приступаємо до приготування начинки.
Насіння гарбуза видалити м'якоть нарізати, додати відварений рис (не переваріть! до напівготовності! ), туди ж відправляйте ошпарений окропом ізюм, дрібно порізані яблука, очищені від кісточок аличу, корицю і сіль. Начиняйте гарбуз, розміщуйте її на аркуші харчової папери і ставте в духовку. Через якийсь час гарбуз почне зверху трохи підгоряти, в цей момент необхідно на неї покласти фольгу або папір, попередньо змочену водою.
Подається готову страву на стіл гарячим, поливається топленим маслом.

Рецепт 3: фарширована Гарбуз кашею

Гарбуз з кашею – традиційне блюдо, яке наші предки готували в печі. У сучасній господині печі, як правило, немає, але для запікання підійде духова шафа.

Інгредієнти:
- 1 гарбуз (1, 5 кілограма);
- 300 грамів яловичини;
- 200 грамів гречки;
- 1 цибулина;
- 100 грамів сметани;
- 4 варених яйця;
- 30 грамів вершкового масла;
- зелень (кріп, петрушка);
- спеції;
- сіль.

Спосіб приготування

Гарбуза зрізати верхівку, очистити від нутрощів, промити. М'якоть нарізати невеликими шматочками, відварити гречку, обсмажити в олії цибулю і шматочки яловичини, попередньо додавши сіль і спеції, тушкувати до готовності.
Яловичину і шматочки гарбуза, доведені до готовності, змішати з гречкою, додати подрібнені варені яйця і зелень, заправити начинку сметаною.
Начиняємо гарбуз, закриваємо верхівкою і поміщаємо в духовку. Готувати, поки гарбуз не стане м'якою (перевірити сірником). Так як сік з гарбуза буде виділятися інтенсивно, овоч слід попередньо помістити на деко або у велику глибоку миску.

Рецепт 4: Гарбуз, фарширована яблуками і чорносливом

Гарбуз зовсім не обов'язково фарширувати м'ясом, вона чудово поєднується з солодкими продуктами, наприклад, з сухофруктами, горіхами і яблуками.

Інгредієнти:
- 1 гарбуз;
- 1 склянка чорносливу (без кісточок);
- 1 стакан волоських горіхів;
- 3 яблука;
- ½ Склянки родзинок;
- 1/3 склянки рису;
- 200 грамів вершків або сметани;
- 100 грамів вершкового масла;
- кориця;
- цукор;
- сіль.

Спосіб приготування

Гарбуз підготувати для фарширування (зрізати верхівку, видалити м'якоть).
Відварюємо рис до напівготовності, м'якоть гарбуза нарізаємо на кубики, родзинки і чорнослив добре промиваємо і висушуємо за допомогою рушника. Яблука нарізаємо соломкою, додаємо горіхи (сильно подрібнювати не варто, досить поламати на четвертинки). Все перемішуємо, заправляємо цукром, сіллю і корицею.
Фаршируємо гарбуз, додаємо трохи води і шматочки вершкового масла. Після того, як плід готовий до запіканню, його слід змастити маслом і поставити в духову шафу. Процес приготування відбувається на невеликому вогні протягом півгодини.
Подається солодка гарбуз зі сметаною або збитими вершками.

Фарширована гарбуз - корисні поради досвідчених кулінарів

- Важливо правильно вибрати гарбуз, вона повинна бути пружною і помаранчевої, занадто великі плоди брати не варто, чим менше гарбуз, тим вона більш соковита і смачна.

- Краще брати літні сорти гарбуза, вони більше придатні для фарширування.

- Готовність гарбуза перевіряється за допомогою зубочистки або сірники, також можна визначити по запаху і лискучою поверхні.

- Акуратно діставайте гарбуз з духовки, особливо, якщо вона у фользі, плід за час приготування виходить соками, можна сильно обпектися.