Дієта № 7 відноситься до лікувальних дієт і призначається при хронічному нефриті поза гострого періоду і нефрит у період одужання, починаючи від 3-го тижня лікування. Цю дієту застосовують для ослаблення навантаження на нирки, зменшення гіпертензії і набряків і активізації виведення з організму різних продуктів обміну речовин.
Дієта №7 характеризується обмеженим вмістом білків, жирів і вуглеводів, яке, однак, знаходиться в межах фізіологічних норм. Вся їжа при такому режимі харчування готується без солі, вона видається пацієнту в кількості, яке повинно бути зазначено лікарем і може складати від 3 до 6 грамів і більше. Що стосується кількості вільної рідини, то воно зменшується в середньому до 1 л. При дієті №7 з раціону слід відмовитися від екстрактивних речовин м'яса, риби, грибів, джерел щавлевої кислоти і ефірних масел. Значить, м'ясо і риба в даному випадку підлягають варінні. Вживані страви повинні бути звичайної температури.
Раціон харчування при дієті №7
Раціон харчування при цій дієті представлений наступними показниками:
кількість вуглеводів - від 400 до 450 гр., з них на цукор доводиться від 80 до 90 гр.; кількість білків - 80 гр., з них від 50 до 60% припадає на тварини; кількість жирів - від 90 до 100 гр., з них 25% припадає на рослинні; кількість вільної рідини - від 0, 9 1, 1 л; калорійність в день складає від 2700 до 2900 ккал.
Частота живлення при дієті №7 становить 4-5 разів на день.
Дозволені продукти і страви, що при дієті №7 представлені:
1. Супами: вегетаріанськими з овочами, крупою, картоплею; фруктовими, обмежено - молочними. Для їх заправки можна використовувати вершкове масло, сметану, кріп, петрушку, лимонну кислоту, оцет; відвареної або пасеровану цибулю. 2. Хлібом і борошняними виробами: бессолевым хлібом, млинцями, оладками на дріжджах і без солі. 3. М'ясом і птицею: нежирної яловичиною, телятиною, м'ясної і обрізний свининою, бараниною, кроликом, індичкою, куркою, які відварюються чи запікаються, шматком або рубленому вигляді (можна злегка обсмажити після відварювання). 4. Рибою: нежирної, варена, можна з подальшим легким обсмажуванням або запіканням, фаршированої, заливний після відварювання. 5. Молочними продуктами-молоком, сметаною, вершками, кисломолочними напоями, сиром і сирними стравами з овочами та рисом. 6. Яйцями: у вигляді жовтків, додають в страви; цільних яєць некруто (не більше 2 в день), омлетів - за умови зменшення кількості вживаного м'яса, риби або сиру. 7. Крупами: рисом, кукурудзяної, перлової, і макаронними виробами в будь-якому приготуванні. 8. Овочами в будь-якій кулінарній обробці. 9. Закусками: вінегретами без солінь, салатами зі свіжих овочів і фруктів. 10. Плодами, солодкими стравами та солодощами: різними фруктами і ягодами, сирими, вареними, компотами, киселями, желе, медом, варенням, цукерками, фруктовим морозивом. 10. Соусами і прянощами: томатными, молочними, сметанковими, фруктовими та овочевими підливками, ваніліном, корицею, лимонною кислотою, оцтом. 11. Напоями: чаєм, неміцним кави, фруктовими та овочевими соками, відваром шипшини. 12. Жирами: несолоним вершковим, топленим коров'ячим і рафінованими рослинними маслами.
Заборонені продукти і страви при даній дієті представлені:
1. Супами - м'ясними, рибними і грибними бульйонами, а також супами з бобових; 2. Хлібом і борошняними виробами: хлібом звичайної випічки, борошняними вироби з додаванням солі. 3. М'ясом і м'ясними виробами: жирними сортами, жареними і тушкованими стравами без відварювання, ковбасами, сосисками, копченостями, консервами. 4. Рибою: жирними видами, солоною, копченою рибою, ікрою, консервами. 5. Сирами. 6. Овочами: бобовими, цибулею, часником, редькою, редисом, щавлем, шпинатом, солоними, маринованими і квашеними овочами, грибами. 7. Солодощами: шоколадом. 8. Соусами і прянощами: м'ясними, рибними і грибними соусами, перцем, гірчицею, хріном. 9. Напоями: міцним кава, какао, натрієвими мінеральними водами. 10. Жирами: свинячим салом.
Дієту №7 можна застосовувати в такому зразковому меню.
На перший сніданок з'їдається яйце некруто з гречаною кашею та чаєм. В якості другого сніданку можна з'їсти яблука печені. Пообідати можна борщем вегетаріанським зі сметаною, відварною м'ясом із смаженою картоплею, компотом із сухофруктів. Полуденок складається з відвару шипшини. На вечерю можна з'їсти биточки морквяно-яблучні запечені з лапшевником з сиром і чаєм.
1. Ставимо каструлю на плиту і наливаємо туди рослинне масло. 2. Додаємо туди буряк, нарізаний кубиками, моркву, натерту тертці і дрібно нарізану цибулю з томатною пастою. 3. Злегка все обсмаживши, додаємо склянку гарячої води і готуємо овочі близько 15 хвилин. 4. Чистимо картоплю і, порізавши його кубиками, додаємо в суп, солимо його за смаком. 5. Коли суп з картоплею закипить, додаємо шинковану капусту, потім, за кілька хвилин до готовності, приправляємо борщ нарізаними свіжими або солоними помідорами і зеленню. Перед подачею на стіл додаємо сметану.
1. Моркву натираємо на тертці і варимо в невеликій кількості молока, потім додаємо туди манну крупу, добре розмішуємо і варимо ще 10 хвилин. 2. Очищені яблука дрібно ріжемо, змішуємо з морквою і манкою, додаємо цукор, сире яйце. 3. Вимішуємо і формуем котлетки, заливаємо сметаною і запікаємо в духовці.
Дієта при гастриті - опис і загальні принципи
У наш стресовий час поширені захворювання, пов'язані з неправильним харчуванням, швидкою їжею, курінням та зловживанням алкоголем. Насамперед, це гастрит – запалення слизової оболонки шлунка, яке супроводжується здуттям і ниючий або гострим болем у верхній частині живота. Серед поширених симптомів спостерігаються також нудота, блювота, відрижка. Шлунок постійно відчувається як переповнений посудину, спостерігається відсутність апетиту і втрата ваги. Крім стресів і неправильного харчування викликати це захворювання можуть також бактерії хелікобактер пілорі.
Існує кілька видів гастриту, тому і харчування у хворих може відрізнятися. При гострому гастриті дієта сама сувора, ремісія дозволяє розширити раціон. Однак будь-яка стадія або вид цього захворювання передбачають сувору заборону на алкоголь, смажену, жирну і гостру їжу. Крім цього, необхідно утримуватися від куріння. Харчування має бути регулярним, приблизно 5-6 прийомів їжі в день, їжу потрібно ретельно пережовувати.
Дієта при гастриті - які продукти можна вживати
При гастриті із зниженою і підвищеною кислотністю харчування буде дещо відрізнятися.
При підвищеній кислотності
Хлібобулочні вироби: хліб тільки вчорашньої випічки, пшеничний, сухі бісквіти та печиво, здобні булочки тільки 1-2 рази в тиждень, пиріжки з несдобного тіста печені. Дозволяється варити вермішель і макарони.
Крупи: бажано варити нев'язки і протерті каші на воді або молоці з манної, гречаної і вівсяної крупи, а також суфле і пудинги.
Перші страви: супи з тих овочів, які можна, з додаванням добре проварених круп, заправлені вершковим маслом супи на овочевому бульйоні з добре провареного м'яса або курки.
Другі страви: знежирені парові і відварні страви. Можна використовувати м'ясо, птицю і деякі субпродукти: язик, печінка.
Яйця можна вживати тільки зварені некруто або омлет, приготовлений в пароварці. Риба: нежирна, парова або відварена у воді. Овочі і фрукти: зварені на пару або протерті. Також дозволено вживати в помірних кількостях цукор, мед, зефір і пастилу, варення. Молочні продукти: некислі, можна готувати страви з них. Напої: неміцний чай, сік не занадто кислий, какао або кави на молоці.
При зниженій кислотності
Хлібобулочні вироби: пшеничний хліб, злегка черствий або підсушений, використовувати борошно вищого або 1-го і 2-го сорту. Булочки і пиріжки з несдобного тіста, пироги з варено начинкою (рис, м'ясо, риба, сир, джем, яйця). Вермішель і макарони.
Крупи: варити розсипчасті каші на воді або з додаванням молока з будь-яких круп. Плов бажано готувати нежирний і без м'яса.
Перші страви: супи на бульйонах з м'яса, неміцних або з фрикадельками, борщ і щі без кислих продуктів (квашеної капусти, томату, солоних огірків).
М'ясо: нежирне, без сухожиль і шкіри, варене, смажене й печене. Курка, сосиски і сардельки молочні, мову, фаршировані дозволеними продуктами млинці.
Риба: нежирна, зварена у воді, також її можна тушкувати, запікати або обсмажувати. Овочі: варені, тушковані або запечені. Фрукти: використовувати тільки не грубі і не дуже кислі сорти, варити компоти і киселі, муси. Кисломолочні продукти допускаються не перекисленные, тільки з нормальною кислотністю, свіже вершкове масло, рафінована рослинна олія, яйця. Напої: чай, фруктові і овочеві напої і соки, розбавлені водою, какао або кави з молоком, компоти.
Дієта при гастриті - які продукти не можна вживати
При гастриті з підвищеною кислотністю перед людиною стоїть завдання знизити в шлунковому соку виділення соляної кислоти. Тому не можна вживати продукти, які можуть спровокувати її надмірне виділення. Це груба, копчена, солона, сокогонная і гостра їжа, маринади, соління і спеції.
Виключити з раціону:
Хліб житній і свіжий, здобну і листкову випічку. Крупи: перлова і ячна, бобові і пшоно. Бульйони: м'ясний, рибний, грибний овочевий, окрошку, борщ і щі. М'ясо: жирне, жилаве, консерви. Риба: жирна і солона, рибні консерви. Овочі і фрукти: капуста, цибуля, шпинат, консервовані, квашені і мариновані овочі, соління і гриби.
Молокопродукти: обмежити морозиво і шоколад, сметану, гострий і солоний сир, молокопродукти з надто високою кислотністю. Яйця: варені круто і яєчню. Напої: газований, чорна кава, пиво, шампанське, спиртовмісні, квас. Так само заборонено вживати гострі приправи: перець, гострі соуси, гірчицю і рослинні та тваринні жири. Не рекомендується вживати будь-які продукти з оцтом і пересолені, а також недостиглі ягоди і фрукти, сухофрукти.
При гастриті зі зниженою кислотністю
Знижена кислотність ускладнює перетравлення важкої їжі, подразнювати слизову шлунка. Дієта в багатьох випадках допомагає нормалізувати кислотність. Не можна їсти холодні і дуже гарячі страви, а також гострі і пряні.
Виключити з раціону:
Хліб і крупи: свіжий хліб з будь борошна, борошняні вироби. Крупи: кукурудзяна, ячні, пшоно, бобові. Супи: молочні, гороховий і квасолевий, пшенный. М'ясо і риба: жирне і з жорсткими плювками, обмежити вживання баранини і свинини. Не можна вживати копчену і солену рибу, консерви в маринаді. Овочі і фрукти: сирі, квашені, мариновані та солоні ( огірки, редьку, цибулю), а також гриби і часник, грубі і сирі фрукти і тверді зерна( малину, червону смородину, аґрус). Молоко: сичужний сир, продукти з високою кислотністю, обмежити вживання сметани. Жир: яловичий, баранячий жир, свиняче сало. Гострі приправи: перець, хрін, гострі і жирні соуси, гірчицю, виноградний сік, пиво, квас.
Дієта при гастриті - приклади меню
При гострих спалахах захворювань слід звернутися до лікаря і обговорити з ним харчування. Меню хворого гастрит у стадії ремісії має передбачати включення всіх необхідних для життєдіяльності організму компонентів: білків, жирів і вуглеводів, а також мінеральних солей. Перший прийом їжі повинен бути не дуже рясним, після сну ще вироблення травних соків злегка загальмована. Другий прийом їжі через два-три години після сніданку, потім обід, полуденок через два-три години, вечеря приблизно в 19 годин. Перед сном можна випити склянку молока, компоту або рідкого киселю, для того, щоб уникнути вночі смоктання під ложечкою і дискомфорту в ШКТ.
Сніданок: манна або рисова каша, парова котлета, стакан неміцного, теплого чаю. Також рекомендується картопляне або морквяне пюре, омлет, відварна нежирна риба і варені овочі: буряк, кольорова капуста.
Другий сніданок: рекомендується вживати напої і бутерброд. Наприклад, склянка компоту або рідкого киселю з дозволених фруктів і ягід (малини або смородини, яблук, вишень, слив). Як варіант можна вибрати молочні продукти (склянка молока, одноденною кисляку або свіжого кефіру, кава з молоком). Бутерброд: шматочок черствого хліба з вершковим маслом, докторською ковбасою, черносмородиновим або яблучним джемом.
Обід: салат - вінегрет з олією (картопля, буряк, морква). Овочевий суп, також можна включати в раціон молочні супи – вермішелевий або рисовий. З м'ясних продуктів на друге готуються парові котлети з м'яса або курки, рибні котлети, відварна нежирна риба або м'ясо. Гарнір: картопляне або морквяне пюре, відварений буряк, рисова протерта (гречана) каша. На третє подають компот або рідкий кисіль з фруктів (яблук, слив, малини, абрикосів, персиків вишень, чорної смородини).
В якості десерту цілком підходять печені яблука з цукровим сиропом, фруктовий і ягідний мус, свіжі вершки, збиті з цукром. Можна з'їсти трохи морозива, фруктові соки і сиропи, багаті вітамінами.
Полудень: чай і несдобная булочка, бутерброд зі свіжим вершковим маслом або молоко, компот, кефір, одноденна кисле молоко, кисіль.
Вечеря: голубці, яйце некруто, відварну картоплю, печінковий паштет, рисова або манна каша, (можна додати фруктовий сироп), сир з молоком, слабо заварений чай, молоко з додаванням невеликої кількості цукру.
Дієта при гастриті - корисні поради та відгуки
Як правило, при приготуванні їжі для хворих на гастрит доведеться практично повністю відмовитися від спецій. Щоб їжа не здавалася прісної, можна додавати більше зелені, чудово підходять для цих цілей петрушка, кріп і селеру. Тим більше, дуже важливо забезпечити організм вітамінами. Наріжте дрібно зелень і додавайте її до всіх страв під час їжі. Харчування має бути дробовим, але без перекусів, щоб шлунок встигав переварити їжу. Дуже важливо ретельно пережовувати їжу. Неправильно і наспіх пережована їжа є один з перших ризиків розвитку захворювання. Необхідно жувати кожен шматочок не менше 25 секунд, щоб шлунок отримував кашку, яку можна легко переварити.
Пам'ятайте про те, що лікування гастриту – це, насамперед, дотримання принципів раціонального харчування. За відгуками людей, які дотримувалися жорстку дієту при гастриті, болі і симптоми захворювання проходили самі собою протягом місяця.
