Суть цієї дієти можна зрозуміти вже з її назви, проте, вона заснована не на повній відсутності вуглеводів, а на їх мінімальному вмісті в раціоні харчування. При повному виключенні вуглеводів з харчування можуть виникнути серйозні порушення обміну речовин. Тому при безвуглеводної дієті вуглеводи все ж вживаються, але так, щоб з ними надходило не більше 250 калорій.
Чому люди худнуть, відмовившись від вуглеводів? По-перше, вони володіють дуже високою калорійністю, тому скорочення їх споживання веде до зменшення калорійності добового раціону. Це особливо важливо, коли людина веде малорухливий спосіб життя і витрачає мало енергії, а значить, вся вона відкладається у вигляді жиру.
Далі, вуглеводи швидко розщеплюються, насичуючи кров глюкозою (особливо це стосується цукру, світлих круп, борошняних виробів, крохмалистих овочів і фруктів). Це призводить до викиду інсуліну і падіння рівня цукру в крові, що провокує появу почуття голоду і споживання більшої кількості їжі.
Крім цього, враховуючи, що вуглеводи є головними постачальниками в організм енергії, при їх нестачі, він починає заповнювати енергетичні втрати шляхом переробки жиру. Спочатку організм здобуває енергію шляхом переробки глікогену (тваринного крохмалю, що накопичується в печінці і м'язах), а потім - жирової клітковини. Таким чином досягається головна мета будь-якої дієти - спалювання жирових запасів організму.
Основні правила безвуглеводної дієти полягають у наступних моментах:
- протягом півгодини після їжі забороняється пити; - для смаження можна використовувати тільки оливкова мало; - слід дотримуватися дробового харчування, приймаючи їжу не рідше 5 разів на день; - останній раз можна їсти не пізніше 20.00.
Суворо обмежуючи кількість вуглеводів в раціоні і дотримуючись ці прості правила, можна всього за два тижні позбутися від 10 кілограмів. Однак, враховуючи, що безвуглеводна дієта відноситься до жорстких дієт, підхід до неї повинен бути дуже обережним. Найкраще з приводу можливості її використання порадитися з лікарем, щоб уникнути ускладнень зі здоров'ям. Зовсім утриматися від дотримання такої дієти слід тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту або печінки, судин серця. Також безвуглеводна дієта протипоказана вагітним і годуючим. При цій дієті основу раціону становить білок, тому нирки відповідають за виведення продуктів його розпаду з організму, відчувають підвищене навантаження. Значить, безвуглеводна дієта категорично протипоказана людям, що мають захворювання нирок.
Безвуглеводна дієта - які продукти можна вживати
Практично не контролюється при безвуглеводної дієті вживання таких продуктів, як риба, птиця, м'ясо, сир і сир. Разом з тим, перевагу при складанні раціону слід віддавати овочів, коренеплодів, цитрусовим і ягодам.
Безвуглеводна дієта - які продукти не можна вживати
Під час безвуглеводної дієти можна харчуватися досить різноманітно, однак, слід категорично відмовитися від хліба і макаронів; картоплі; каш; цукру, меду, варення; солодких сирних мас і йогуртів; пива і алкогольних напоїв; всіх солодких фруктів, горіхів і насіння у великій кількості.
Безвуглеводна дієта - приклади меню
Одна з переваг низкоуглеводной дієти полягає в порівняно великій різноманітності страв і продуктів, з яких можна скласти смачне, хоча і не збалансоване меню. Ось приклади такого меню для декількох днів.
1. Слід розділити на 5 прийомів 250 гр. пісного м'яса без солі (курятини, кролятини, телятини) і 400 мл свіжовичавленого соку овочів. Також за день можна випити 2 чашки зеленого чаю (зрозуміло, без цукру).
2. Слід розділити на 5 прийомів 400 гр. пісного м'яса без солі та 300 гр. овочів, також можна випити протягом дня 200 мл відвару шипшини і 200 мл несолодкого зеленого чаю.
3. Слід розділити на 5 прийомів 200 гр. пісної риби або м'яса, половину грейпфрута, 2 варених яйця, 200 гр. салат із зелені, 50 гр. пісної шинки і 100 мл грейпфрутового соку. Також за день можна випити чашку чорної кави і 2 чашки зеленого чаю.
4. Слід розділити на 5 прийомів 1 грейпфрут (або апельсин), 2 варених яйця, 200 мл знежиреного кефіру, 200 гр. пісного м'яса, 200 гр. овочевого салату. Також можна випити чашку кави і 2 чашки зеленого чаю.
5. Слід розділити на 5 прийомів 100 гр. сиру, 200 гр. сметани або сиру будь-якої жирності, 200 гр. бульйону (рибного або м'ясного), 200 гр. овочів, 200 гр. вареної риби або м'яса. Також можна випити за день 2 чашки зеленого чаю і чашку кави.
Безвуглеводна дієта - корисні поради та відгуки
Отже, щоб позбутися зайвих кілограмів за допомогою безвуглеводної дієти, потрібно знизити споживання вуглеводів до 40 гр. в день. Для того, щоб отримати максимальний ефект від дієти і запобігти її негативний вплив на організм, радимо вам дотримуватися деякі правила.
Так, у перший тиждень дієти краще намагатися складати раціон таким чином. щоб споживання вуглеводів становило не більше 20 гр. в день. Це допоможе організму налаштуватися належним чином і швидше почати переробляти жири.
Якщо під час дотримання безвуглеводної дієти почнеться запор, то не слід панікувати, треба почати прийом препаратів і вітамінів, що пом'якшують це неприємне явище.
Під час дотримання безвуглеводної дієти слід забезпечити організм необхідною кількістю рідини, випиваючи не менше 1, 5 л води (до речі, це корисно і для запобігання закрепів).
Коли закінчиться перший тиждень дієти, потрібно дати організму відпочити і потроїти йому дводенну вуглеводну завантаження (краще овочами та фруктами з низьким глікемічним індексом), проте, споживання жирів в ці дні потрібно знизити. Це потрібно для запобігання зниження вироблення в організмі гормонів. Після такої вуглеводної завантаження можна знову повертатися до безуглеводному харчування.
Якщо судити про ефективність цієї дієти за відгуками тих, хто випробував її на собі, то більшість відзначає її гарну результативність та швидку втрату ваги. Однак, деякі відзначають погіршення стану (запаморочення, головний біль, слабкість, сонливість). З іншого боку, важко знайти дієту, яку б не супроводжували перераховані явища. Тому, якщо у вас немає протипоказань для дотримання безвуглеводної дієти, ви теж можете випробувати її, щоб скласти свою думку.
Дієта Аткінса - опис і загальні принципи
Погодьтеся, це, щонайменше, дивно - є смажене м'ясо, яйця з майонезом і смаженою ковбасою, запивати все це кава з вершками, і при цьому результативно худнути. А ось доктор Аткінс, який оформив свої дослідження у вигляді дієти, ще 30 років тому стверджував, що це самий здоровий і дієвий спосіб швиденько скинути кілька кілограмів. Та не 1-2, як під час інших поширених дієт, а цілих 5-10. На його думку, «корінь зла» криється зовсім не в м'ясі і тваринних жирах, а солодощів, борошняних і злакових продуктах, багатих крохмалем овочах, і, як не дивно, фруктах - джерелах фруктози і глюкози. Всі ці продукти містять велику кількість вуглеводів і цукру, а значить і енергії, і організм відкладає надлишки жиру «про запас».
Навіть суперечки про корисність і шкідливість дефіциту вуглеводів в організмі не зупиняють багатьох шанувальників цієї дієти, хоча у світовій пресі ні-ні, та й зустрічаються повідомлення про те, що тривале обмеження себе у вуглеводах призводить до інфарктів і інших порушень здоров'я. Випробували на собі дієту Аткінса і світові знаменитості - Бред Пітт, Дженніфер Аннистон, Роббі Вільямс, і досить позитивно про неї відгукувалися. Саме тому вона має й іншу назву – Голлівудська дієта.
Доктор Аткінс розділив свою дієту на кілька етапів, що більшої уваги заслуговують перший і другий етапи. Першу частину (2 тижні) можна назвати редукційної фазою, в цей час можна з'їдати не більше 20 грамів вуглеводів на день. Організм, втрачаючи звичного способу отримувати енергію, змушений витрачати власні жирові запаси – тобто, наступає так звана, кетогенна фаза. Але все ж, обмеження щодо прийняття їжі існують - є слід тільки тоді, коли відчуваєш голод. Не можна переїдати, набиваючи шлунок «під зав'язку», бо заставу будь-якої дієти в помірності.
Після підготовки організму можна виділити ще дві фази - коли організм припиняє схуднення, в меню вводиться невелика кількість вуглеводів (приблизно 5-10 грам). Можна додавати невелику кількість овочів, каші, фрукти. Наступна частина – підтримуюча. Автор вважає, що цій фазі треба дотримуватися усе життя, щоб знову не набрати зайві кілограми.
Дієта Аткінса - які продукти можна вживати
М'ясо будь-яких видів: курка, шинка, свинина, яловичина, ковбаса, баранина тощо Риба будь-яких видів: сардини, лосось, оселедець, річкова риба. З морепродуктів слід вибирати тільки ті, які містять мінімум вуглеводів. Відтепер ви повинні ретельно вивчати складу продуктів на етикетках, так як велика кількість вуглеводів може звести нанівець всі зусилля. Яйця в будь-якому вигляді вітаються. Сири вибираємо лише ті, які містять мінімальну кількість заборонених речовин. З овочів залишаємо редис, редьку, китайську капусту, петрушку, огірки, болгарський перець, селера. Сюди ж додаємо пагони пророщених насіння, вершкове масло, риб'ячий жир і гриби. Без зелені неможливо уявити собі ні одну дієту, доступним залишається велика різноманітність трав. Заправка салатів здійснюється рослинним маслом з додаванням лимонного соку або оцту. Деякі овочі в перший час слід обмежити - це баклажани, спаржа, цукіні, зелений горошок, помідори і цибулю. Сметана використовується в межах білкової норми (не більше 20 грамів на день). Звертаємо увагу, що напої - трав'яні відвари, зелений і чорний чай – вживаються без цукру. Алкоголь з урахуванням кількості вуглеводів можна вживати тільки після перших двох тижнів дієти.
Дієта Аткінса - які продукти не можна вживати
Перш за все, потрібно сказати про солі. Вона гальмує природні процеси, тому кількість її в їжі необхідно знизити до мінімуму, а під час перших двох тижнів і зовсім виключити. Відмовитися на цей час слід і від спиртних напоїв. Під забороною кондитерські вироби, солодощі, цукор і маргарин. На якийсь час варто відмовитися від картоплі та інших крохмальних продуктів.
Дієта Аткінса - приклади меню
Відразу в перші години після пробудження рекомендується випити склянку води. Сніданок завжди буде приблизно однаковий. Перший і другий сніданок: кава зі знежиреним молоком (0, 5%), або стакан чаю без цукру, можна додати трохи фруктози. Нежирний сирок чи йогурт. У перший час можна брати два сирка, поступово залишаючи один. Через дві години яблуко або інші фрукти, склянка чаю з м'ятою.
Обід: Знову вода за 15 хвилин до їжі. Варіанти меню на обід: - вуха, чорний хліб, салат з помідорів, чай, сухофрукти, мандарин. - Телятина, запечена на грилі (100 грамів), або приготовлена в духовці, відварений дикий рис, салат з огірків та великої кількості зелені. Для підсилення смаку можна додати соєвий соус. Заправка – оливкову олію з соком лимона. - Парова риба (150 гр) або запечена на грилі без масла. Гарнір – будь-який з описаних вище.
Полуденок: через 2-3 години яблуко овочі, кефір. Можна додати зелений чай з м'ятою. Вечеря: традиційний склянку води; - салат з кальмарів з яйцем і кукурудзою, з заливкою у вигляді оливкової олії, роздавленого часнику і лимонного соку, варені креветки і дикий рис; - куряче м'ясо(250 гр), запечене в духовці, на гарнір – грейпфрут; - риба, приготовлена в духовці, салат (помідор, зелень, 2 огірки, половина болгарського перцю і 1 яйце). Чорний хліб в невеликій кількості і кілька шматочків ананаса. Можна приготувати білковий десерт: будь мелені горіхи(200 гр), цукрозамінник, ложка розчинної кави, 3 яєчних білка. Все збити з допомогою міксера, поставити на вогонь до загустіння ( на 2-3 хвилини). Сформувати кульки і обваляти в кокосовій стружці. В цілому протягом дня можна вжити 1200 ккал.
Дієта Аткінса - корисні поради та відгуки
Серед суворих протипоказань дотримання дієти атеросклероз, захворювання шлунково-кишкового тракту, вагітність, лактація. Особливо обережно потрібно ставитися до цієї дієти людям з цукровим діабетом та захворюваннями нирок. При переході на другий рівень потрібно вводити вуглеводи маленькими порціями. Не зайве мати під рукою портативні ваги і відстежувати динаміку ваги, щоб зупинитися на тій індивідуальній нормі, при якій організм буде зберігати нормальний баланс.
І найголовніше - ретельно продумайте мотивацію для схуднення. Придумайте собі нагороду, яку можна вручити по закінченні дієти, заведіть щоденник досягнень. Психологи стверджують, що такі маленькі хитрощі допомагають обдурити «голод» і значно знизити залежність від шкідливої їжі. Ви зможете чудово жити далі, дотримуючись принципів здорового харчування.
