Набридло пригощатися днем здобними булочками і шоколадками, а ввечері тамувати голод сосисками? Знову даєте собі зарок зайнятися своїм харчуванням, але чомусь саме до цього не доходять руки? А невиконані обіцянки постійно призводять до печії, то до жирної шкіри, то до проблем з кишечником? У розрахунок не приймається те, що правильне харчування не тільки корисно, воно може бути і смачним. І крім здоров'я дає впевненість у своїх силах, відмінний зовнішній вигляд і стійку манеру дотримуватися здоровий спосіб життя.

Американський дієтолог Шелтон стверджує, що змішуючи в один прийом їжі різні за своїми властивостями продукти, людина порушує травлення і обмін речовин. Напевно, ви багато чули, що дотримання правил роздільного харчування дозволило оздоровити весь організм. Справа в тому, що потреба в їжі стає більш природною. Зверніть увагу на свій спосіб життя: як багато в ньому нав'язаних цивілізацією звичок — бажання весь час жувати що-небудь, пристрасть до складної суміші різних продуктів, типу котлет і салату олів'є, запихивание в себе їжі просто тому, що настав час, вживання кави та алкоголю.

Ви почнете більш чуйно вибирати те, що ви їсте, оцінювати і якість, і кількість їжі. Потрібно лише вивчити таблиці сумісності продуктів (вони є в будь-якому довіднику по харчуванню, куди включена система Шелтона), засвоїти, що можна і що не можна. Можливо, що перше почуття, яке ви відчуєте, буде здивування: як це, м'ясо без картоплі? Сир без хліба? Сир без варення?

Однак згодом виявиться, що все дуже просто: картоплю можна замінити салатом і зеленню або приготувати окремо, наприклад, запекти зі сметаною. Головний принцип: не повинні змішуватися білки і вуглеводи. На переконання Шелтона, вони в шлунку заважають переварюванню один одного. Білки — це м'ясо, курка, сир, риба, сир, квасоля. Вуглеводи — хліб, картопля, цукор, макарони. Причому Шелтон пропонує розрізняти серед вуглеводів цукру, якими забезпечують нас мед, цукор, солодкі фрукти і крохмаль, які містяться в хлібі, макарони і картоплю.

Багато пані харчуються за системою Шелтона, щоб втратити зайву вагу. Необхідно сказати, що мета роздільного харчування не полягає в боротьбі із зайвими кілограмами, хоча цей ефект теж нерідко спостерігається. Все залежить від того, чи дійсно у вас є надлишкова вага. Якщо ви так вважаєте тому, що хочете бути схожим на супермодель, то Шелтон вам, швидше за все, не особливо допоможе.

Є ще кілька неважких правил, які дозволяють досягти успіху і надовго оздоровити свій організм. Уникайте кислого, особливо з білками і вуглеводами, наприклад, не їжте сир з помідорами. Кислота не тільки заважає засвоєнню, але й провокує бродіння. Не вживайте жири з білками, наприклад, масло з сиром. Жир стримує роботу шлункових залоз і уповільнює виділення шлункового соку.

Спільні дослідження шведських і британських дієтологів дозволили встановити, що найбільш ефективною дієтою серед існуючих є так звана «Палеолітична дієта». Вона виявилася значно більш результативною, ніж не менш популярна в даний час скандінавська дієта: жінки, прибегнувшие до палеолітичної дієті, втратили за півроку в два рази більше кілограмів. У дослідженні взяли участь сімдесят жінок за кордоном менопаузи.

За умовами експерименту, добровольці отримували 30% енергії з білків. Недолік же її заповнювали вуглеводами овочів і фруктів. «Палеолітична дієта» дозволила жінкам зменшити об'єм своєї талії в середньому на 11 см і скинути більше шести кілограм жиру.

Нагадаємо, що в основі «Палеолітичної дієти» лежить споживання курки, овочів і ягід. Забороняється вживати макарони, молочні продукти, рис, хліб. Дослідження також показали, що чоловіки, прибегнувшие до «Палеолітичної дієті» мали менший ризик виникнення захворювання серця.

Вчені з Франції розповіли, що зберігати помідори в холодильнику або ж на спеціальних складах, де дотримується знижена температура приміщення, недоцільно. Пояснюється це тим, що при температурі, починаючи від мінус десяти за Цельсієм, в помідорах на клітинному рівні відбуваються необоротні процеси.

До складу помідора, крім глюкози, фруктози і різних кислот входять леткі сполуки, наявністю яких і пояснюється специфічний запах цього овоча. І саме ці з'єднання не в змозі переносити низькі температури, вони руйнуються, помідор втрачає свій запах і, згодом, смак.

А ось при кімнатній температурі речовини, що відповідають за запах помідора, починають виділятися ще більш інтенсивно, роблячи помідор ще пахучіше.

Цікаво, що зовсім інакше йдуть справи з супами і соусами, до складу яких входить помідор: при низьких температурах вони набувають більш насичений смак. Будучи підданим термічній обробці, помідор втрачає велику частину своїх поживних і ароматних речовин, соусів і супів надають необхідний томатний присмак лише суміш приправ.

Безумовно, тримати помідори поза холодильника багато в чому безглуздо: вони швидше псуються, починають гнити. Тому фахівці рекомендують перед приготуванням, дати помідору близько доби полежати на кухонному столі. Помідор після холоду «прийде в себе» і відновить частину свого колишнього смаку.

Всі ми знаємо про користь квашеної капусти. Особливо корисні квашення в зимово-весняний період, в той час, коли організм відчуває дефіцит мікроелементів і вітамінів. Квашена капуста містить велику кількість корисних речовин, що поліпшують травлення, багата вітамінами групи В, містить аскорбінову кислоту. У ній присутні залізо, магній, калій, цинк. Забезпечуючи організм клітковиною, вона покращує перистальтику кишечника.

Трохи мікробіології

Однак фахівці застерігають нас від покупки готової квашеної капусти. У чому тут справа? Вся справа, виявляється, в мікроорганізмах. Давайте розглянемо, як здійснюється процес закваски. При певних фізико-хімічних умовах відбувається розмноження знаходяться в ньому мікроорганізмів. При оптимальних умовах розмножуються в основному молочнокислі бактерії, у процесі життєдіяльності яких виділяється молочна кислота. Під впливом солі і кислоти пригнічується ріст гнильних бактерій. А в капустяної маси накопичуються корисні речовини, доступні для організму людини.

Хоча молочнокислих бактерій у квашеній капусті більшість, в заквасці бере участь і безліч інших видів мікроорганізмів.

Тепер зробимо невеликий відступ і розглянемо, яку роль відіграють бактерії в житті людини. Переоцінити значення бактерій у нашому житті неможливо: вони захищають нас від хвороботворних мікроорганізмів, забезпечують нас вітамінами, тренують нашу імунну систему.

Кожна людина з перших днів свого народження отримує набір мікроорганізмів від матері. Більшість видів бактерій не змінюються протягом усього життя. Відбувається симбіоз макро - і мікросвіту. У кожній сім'ї при тривалому спільному проживанні установлюється свій набір мікроорганізмів.

Що ж відбувається, коли людина вживає в їжу квашення, приготовлені іншими людьми? В організм потрапляють чужі бактерії. Чужорідні мікроорганізми, як правило, або не приносять користі або здатні викликати різні захворювання.

Чому потрібно готувати квашення самостійно

Що ж потрібно зробити, щоб отримати максимальну користь від вживання квашень? Відповідь проста – заготовлюйте квашення самостійно всією родиною. Чому обов'язково всією сім'єю? Під час заквашування з шкіри рук потрапляють бактерії в квашення. При бродінні створюються сприятливі умови для ваших доброзичливих мікроорганізмів. Вживайте в їжу власноруч приготовлені продукти, що дозволить заселяти кишечник вашими рідними бактеріями. У підсумку ви отримуєте продукт, який ефективності вище, ніж пробіотики.

Самостійно можна заквашувати не тільки картоплю, але інші овочі: перець, томати, огірки. Все залежить від смаку. Вводите в раціон власноруч приготовані квашення. Це дозволить вам зміцнити організм і не захворіти в холодну пору.

Як запевняють більшість власниць спокусливою фігури, для досягнення таких результатів потрібно жертвувати своїми смаковими пристрастями. Але є і ті, хто заперечує корисність дотримання дієт, аргументуючи це тим, що дієта завдає непоправної шкоди імунній системі. Але чи так це насправді? Невже результатом відмови від певних продуктів харчування може постраждати захисний бар'єр організму?

Важливу роль в цьому питанні відіграє інформація, завдяки якій можна скласти грамотний і всебічно збагачений раціон дієти

У будь-якій дієті завжди присутній питво. Саме від того, яким саме воно буде залежить 70% результату. І майже в кожній дієті рекомендується фреші з різноманітних фруктів і ягід. Для імунної системи це дійсно один з корисних видів поповнення організму необхідними вітамінами. Але використовувати їх у дієтичному раціоні вкрай не бажано, оскільки при вичавлюванні соку з фруктів або ягід відбувається руйнування їх клітковини, внаслідок чого значно підвищується калорійність напою. І тому, під час дієти кращим варіантом буде вживання фруктів і ягід в натуральному вигляді, без використання соковижималки. І імунна система не постраждає, і на фігурі це не позначиться.

Другою важливою складовою здоров'я з точки зору імунітету є білий рис. У ньому знаходяться необхідні для нормального функціонування людського організму вітаміни С і В5, які відповідають за формування стійкості імунної системи. А також мікроелементи –такі як залізо, марганець і цинк. З точки ж зору дієтологів, рис дійсно є найлютішим ворогом зайвої ваги, але разом з тим він відноситься до продуктів «швидкого згоряння». Іншими словами, білий рис швидко перетравлюється і почуття голоду з'являється набагато швидше. І тому в раціон потрібно додавати такі дієтичні продукти, як варені без солі риба або м'ясо.

Ще одним з иммуннопополняющих продуктів вважається гречана крупа. Щодо цього продукту дієтологи і імунологи зійшлися в єдиній думці — це джерело корисних вітамінів і амінокислот, які не тільки допомагають закріпити результат дієти, але і підняти імунітет. При правильному вживанні гречаної каші за тиждень можна скинути до 3 кг

З усіма улюблених морепродуктів найбільш ефективними і для дієти і для імунітету будуть кальмари, креветки, морська риба і морська капуста. Їх відновлюють унікальні якості досягаються завдяки наявності вітамінів: А, D і В12. А з мікроелементів важливими є: кальцій, калій і цинк. Але, перш ніж почати дієту з морепродуктів, потрібно обов'язково відвідати дієтолога, щоб з'ясувати здатність організму до сприйняття підвищеного рівня йоду. Йод в морепродуктах міститься в надлишку і перевищує норму на 50%.

Багато бажаючі схуднути не замислюються про наслідки дієти на організм, і до її вибору підходять самостійно. Але результат іноді буває абсолютно непередбачуваний. Тому не варто «жонглювати» своїм безцінним здоров'ям.