Роздільне харчування - це ціла філософія, а не просто дієта. Харчуючись роздільно навіть пару тижнів, можна відчути різницю. Жодна з існуючих систем і теорій здорового харчування не викликала стільки протиріч і суперечок, як це робить роздільне харчування. Який саме вплив надає роздільне харчування на організм? Чого ж більше - достоїнств або недоліків? Вчені не можуть однозначно відповісти на це питання.
Основу роздільного харчування складають уявлення про сумісність і несумісність деяких продуктів, а також про шкоду вживання деяких поєднань продуктів. На думку прихильників роздільного харчування, якщо в шлунок потрапляють одночасно несумісні один з одним продукти, їх перетравлення буде досить складним. Як відомо, згодом, погано перетравлена їжа відкладається в організмі у вигляді жиру і шлаків. Це дуже просто пояснюється тим, що для розщеплення вуглеводів потрібна лужне середовище, білків ж потрібне кисле середовище. Умови для перетравлення різного роду продуктів так само різні.
Основоположниками діючих підходів до роздільного харчування вважаються У. Р. Хей і Р. Шелтон, але багато в чому їх рекомендації не збігаються.
Роздільне харчування по Хею
Эгот підхід заснований на несумісності білків і вуглеводів, обумовлюючи це тим, що білкам необхідна кисле середовище, а вуглеводів лужна. Тим самим Хей недооцінював універсальні здібності травної системи. Він рекомендував збільшити споживання продуктів, підвищують кислотність крові (молоко, фрукти, овочі). Їх кількість, на його думку, має у 4 рази перевищувати масу їжі, підвищує кислотність шлункового соку (тваринні білки, цитрусові, горіхи, всі вуглеводи). Такі пропорції відповідають пропорціям лужних і кислотних компонентів виділяються організмом рідинах. Але Хей ігнорував той факт, що у організму є власна регулююча система.
Основні правила харчування з теорії Хея
Вуглеводи не можна вживати разом з білками, а також кислими фруктами. Основу живлення складають овочі, фрукти і салати. Жири, вуглеводи і білки потрібно вживати тільки в малих кількостях. Рафіновану їжу, таку як ковбаса та сосиски, потрібно взагалі виключити. Між прийомами різних видів їжі обов'язково повинен бути інтервал не менше 4-5 годин. Продукти, збагачені білками - це субпродукти, яйця, бобові, риба, горіхи, м'ясо, нежирні продукти та інші Продукти, насичені вуглеводами - це крупи, картопля, хліб, цукор, борошно, макаронні вироби та ін
Окрему групу становлять «нейтральні» продукти. Це всі тварини жири, сметана, сир, сир, зелень, вершкове масло, вершки, фрукти і овочі, сухофрукти. «Нейтральні» продукти відрізняються тим, що вони сумісні і з багатими білками, і з багатими вуглеводами продуктами. Рекомендується, щоб більше половини добового раціону складали овочі і фрукти.
Як організовується роздільне харчування по Шелтону
Забороняється їсти в один прийом вуглеводну та кислу їжу, а також концентровані білки і концентровані вуглеводи. Це означає, що горіхи, яйця, м'ясо, сир та іншу білкову їжу не можна вживати одночасно зі злаками, хлібом, солодкими фруктами, тістечками. Крім того забороняється є два концентрованих білка одночасно. Білки різного складу вимагають різні травні соки, а також різну їх концентрацію. Не можна їсти жири з білками.
Сметана, вершки, рослинне та вершкове масло не слід поєднувати з яйцями, м'ясом, горіхами, сиром та іншими білками. При таких поєднаннях жири гальмують виділення шлункового соку. Не можна їсти одночасно кислі фрукти і білки. Також слід розділити на різні прийоми крохмаль і цукор, а також слід вживати тільки один концентрований крохмаль за один прийом.
В іншому випадку один з крохмалів не зможе перетравитися і залишиться в шлунку вантажем, що затримає засвоєння іншої їжі, може викликати бродіння, підвищення кислотності. Будь-які види дині завжди слід їсти окремо від будь-якої іншої їжі. Від молока слід відмовитися взагалі або ж вживати його обов'язково окремо. Жир, що міститься в молоці, деякий час не дає виділятися шлунковому соку. Молоко засвоюється в дванадцятипалій кишці, а не в шлунку, це заважає засвоєнню іншої їжі.
Роздільне харчування - приклади раціону
На сніданок слід вживати щось одне на вибір: салат з напівкислих або кислих фруктів, кілька шматочків дині, каша на воді, яйця, зварені круто, яєчня з зеленню.
На обід: салат (зелень, помідори, огірки) з білковими (куряча грудка, риба) або вуглеводними стравами (картопля, рис, макарони). Замість салату можна вживати обсмажені овочі в олії, тоді основною стравою повинні бути тільки крохмалевмісні продукти.
На вечерю: потрібно вибрати протилежний варіант обіду. Якщо на обід були білки, то на вечерю вуглеводи і навпаки. Якщо метою роздільного харчування є схуднення, то потрібно вибирати менше калорій і більш легкі продукти.
Плюси роздільного живлення
Роздільне харчування допомагає позбутися від артриту, захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту, не допускає розладів шлунка, робить корисний вплив при лікуванні алергії і астми. Внаслідок такого харчування очищається організм, що стимулює втрату ваги. Це знижує ризик для здоров'я, пов'язаних з ожирінням, допомагає запобігти появі цукрового діабету, ішемічної хвороби серця, каменів у жовчному міхурі.
Безсумнівним плюсом є збільшення споживання фруктів і овочів. Велика кількість цих продуктів означає, що організм насичується великою кількістю вітамінів, клітковини, мінералів. Відмова від вживання цукру і крохмалю позитивно впливає на організм в цілому, а також допомагає зменшити обсяги стегон і талії. Крім того, в раціоні збільшується кількість зернових - джерела життєво важливих вітамінів, поживних речовин.
Мінуси роздільного живлення
Противники цієї системи харчування вважають, що при її створенні допущена маса помилок. В першу чергу, не враховувалася універсальність травної системи. Під час прийому їжі організм виробляє і лужні ферменти, соляну кислоту. При системі роздільного харчування більшість цих речовин просто пропадає. Наслідком цього можуть стати проблеми зі шлунком. Люди, звиклі харчуватися роздільно, з часом втрачають можливість перетравлювати змішану їжу.
Теорію ізольованого вживання білків і вуглеводів на практиці реалізувати досить складно, адже більшість продуктів містять одночасно і те, і інше. Наприклад, у картоплі, яку прийнято вважати чистими вуглеводами, міститься рослинний білок, а в м'ясі - глікоген, тобто тваринний крохмаль. Тому є сенс розділяти ці продукти, питання спірне. Крім цього, роздільне харчування може викликати тугу і депресію. Гарний настрій залежить від вмісту гормонів дофаміну і серотоніну, так званих «гормонів щастя».
Вчені стверджують, що синтез цих речовин відбувається тільки при одночасному надходженні в організм білків і вуглеводів. Цим і пояснюється знижений настрій у прихильників роздільного харчування. Однак той факт, що ця система допомагає позбавитися від зайвої ваги, визнають навіть її противники. Скептики запевняють, що жирові запаси зменшуються зовсім не із-за поділу їжі, а через збільшення кількості свіжих овочів у раціоні. Овочі багаті клітковиною і низькокалорійні, при цьому вони дають відчуття ситості, очищають організм від шлаків, знижують рівень холестерину.
Роздільне харчування - корисні поради
Якщо вашою метою є схуднення за допомогою роздільного харчування, дієтологи радять обов'язково снідати. Сніданок не тільки на весь день забезпечує енергією, але і допомагає позбавитися від небажаного ваги. Складаючи меню, треба відводити для ранкового прийому їжі приблизно 30-40% усього раціону. Снідати бажано як можна раніше, щоб швидше запустити обмін речовин.
Якщо пропускати сніданок, організм буде підстраховуватися від голоду, накопичуючи частину денної їжі. Зранку краще всього їсти такі продукти, як свіжі, консервовані фрукти, вітамінні салати, мюслі з медом, горіхами і сухофруктами, сир, різні каші, йогурти та інші кисломолочні продукти, а також омлети, які можна додавати сир, шинку, овочі, зелень.
Таблиця сумісності продуктів
Голодування - опис і загальні принципи
Лікувальне голодування відноситься до методів стимуляції захисних сил організму. Як вчені прийшли до думки про користь голодування? Коли тварина починає хворіти, воно відразу ж припиняє прийом їжі. Під час сильних стресів людина також втрачає апетит, автоматично може проявитися навіть відраза до їжі. Так проявляються природні відновлювальні процеси. Це не панацея від усіх захворювань, а всього лише один із способів потужного впливу на організм. Причому досить стресового, але дозволяє досягати вражаючих результатів.
Перш ніж починати голодування, слід зважити всі «за» і «проти», правильно підготувати травну систему, можливість застосовувати комплексну терапію в досягненні мети.
Таким чином можна вилікувати велика кількість захворювань внутрішніх органів. Проте не варто розглядати цей метод дуже простий, обов'язково потрібно враховувати масу нюансів. Прихильників лікувального голодування досить багато. Найбільш знаменитий з них Поль Брегг вважає, що небажано застосування крайніх форм – тривалого сухого голодування без води або без руху. Обов'язково потрібно проводити комплекс очисних процедур.
Основні етапи голодування
Розвантажувально-дієтична терапія складається з підготовки і двох основних етапів. Щоб підготуватися до голодування проводять комплекс очисних процедур. На першому етапі голодування проводиться протягом від трьох до п'яти тижнів. Їжа не застосовується ніяка, не використовуються ліки. В достатку повинна бути тільки чиста питна вода. Обов'язковий режим дня, прийняття ванни і очисні процедури.
На другому етапі головною метою є відновлення за особливим способом. Спочатку вживаються овочеві і фруктові соки, овочі труться на дрібній тертці. Далі готуються варені овочі і подаються у вигляді спеціального вінегрету з зеленню, горіхи, каші, кефір або кисломолочні продукти. Відновлення повинно тривати стільки ж, скільки тривало саме голодування, або навіть більше.
Психологічна безпека при лікувальному голодуванні підтримує фактор
Повне і неповне голодування мають принципову різницю. Якщо їжа все-таки вживається, нехай навіть і самий мізерний обсяг, організм перемикається на внутрішнє харчування. Через спотворення нормального обміну речовин в організмі може спровокувати явища дистрофії. Лікувальне голодування проходить принципово інакше. У більшості людей почуття голоду зникає зовсім, і голодування переноситься легко.
Людині не загрожує виснаження, на відміну від вимушеного голодування в екстремальних умовах, в які потрапляли люди. Пояснюється це тим, що з виведенням токсинів допомагає справлятися додаткові процедури - ванни, масажі, прогулянки на свіжому повітрі. Підтримує велику значення має психологічно безпечний настрій, наявність контролю лікарів, які виключать ускладнення. Якщо людина знає, коли він почне повноцінне харчування, практично виключається страх голодної смерті.
Кому показано голодування?
На практиці було доведено, що даний метод продуктивний в тих випадках, коли у пацієнтів є ризик виникнення ускладнень при лікуванні медикаментами, а також з надлишковою масою тіла.
До лікувального голодування можуть бути свідчення у хворих, що мають надмірну вагу і наступні захворювання: - алергія (харчова та медикаментозна); - шкірні захворювання (екзема, псоріаз, кропив'янка); - бронхіальна астма; - початкові стадії атеросклерозу; - ожирінні, і супутнього йому ендокринному безплідді; - порушення обміну (остеохондроз, остеоартроз, хвороба Бехтерева); - цироз печінки, хронічний гепатит; - панкреатит, безкам'яного холецистит; - гіпертонічній хворобі I – II ступеня; - ішемічної хвороби серця та початкових стадіях атеросклерозу; - хронічному ентериті, коліті, захворюваннях органів травної системи; - неврозах і депресії.
Вплив голодування на організм
Дія процедур
Перша процедура - очищення. Можна скласти справжню схему, по якій організм очищається. Під шлаками розуміють речовини, які накопичуються в організмі, але зовсім йому не потрібні. Наприклад, відходи клітинних процесів, токсини. Спочатку вони потрапляють в кров, яка є основним каналом для перенесення їх в організмі. Збільшення шлаків викликає слабкість, самопочуття погіршується. Кров очищується за допомогою видільної системи, в яку входять нирки, кишечник, шкіра. Кров очищується, самопочуття поліпшується. Два процеси проходять в організмі одночасно і їх можна коригувати.
Режим дня і додаткові процедури
Для цього можна використовувати прогулянки на свіжому повітрі, заняття фізкультурою, морські процедури. Чим більше кисню переносить кров, тим краще самопочуття людини. Сприяють поліпшенню самопочуття і масаж, парна, сауна. В цьому випадку активізуються видільні процеси через шкіру. Масаж і баню потрібно використовувати обережно, спостерігаючи за загальним станом. Також для підготовки до голодування можна використовувати клізму. Потрібно тільки бути обережними, щоб не просунути вміст кишечника всередину. Серед інших способів очищення кишечника використовують проносні засоби - магнезію, спеціальні настої трав.
Вода
Якщо процедури не дають відчутного результату, то для кращого очищення організму можна ввести в раціон мінеральну воду Боржомі, яка сповільнить надходження шлаків в кров. Але навіть одна пляшка (500 мл) може розтягнути терміни голодування. Уповільнити ефект можна і в тих випадках, коли джерельна вода містить багато мінеральних компонентів, наприклад, у горах. Частина води для клізми також залишається в організмі, тому потрібно підходити до її вибору акуратно. А ось якщо використовувати дощову або дистильовану воду, ефект очищення проявляється набагато швидше.
Але в такому випадку потрібно допомагати організму фізичними вправами і процедурами, які сприяють видільних процесів (масаж, баня, прогулянки, спортивна зарядка).
Методи голодування
У нашій статті описані переважно методи А. Миколаєва. Класичні та авторські методи голодування практично не відрізняються між собою на перших етапах. Всі вони вимагають попереднього очищення та участі додаткових процедур - масажу, самомасажу, припинення куріння і вживання алкоголю, достатньої рухової активності.
Метод голодування П. Брегга
Відомий розробник методу Поль Брегг практикує одноденні голодування з подальшим збільшенням кількості днів. Одне з відмінностей його методу - заперечення користі клізм. Застосування клізми він вважає невиправданою тратою сил кишечника. Він сам використовував свою методику за таким принципом: протягом року він голодував три рази – один день, раз у три місяці тиждень і три тижні раз на рік. Крім цього, він був вегетаріанцем.
Метод голодування А. Бруснева
А. Бруснев вважає, що голодування можна проводити тільки в поєднанні з законами Дихання – це основна відмінність його методики. Дихання, вода, харчування - основа, фундамент життєдіяльності людини. Методики очищення повинні йти паралельно з цими законами. Перший етап – два дні. Після двох ночей з порожнім шлунком Бруснев рекомендує звичайний обід (не більше 300 мл).
Метод голодування Р. Войтовича (каскадний)
Р. А. Войтович вважає, що лікування важких хворих методом голодування потрібно проводити в кілька етапів (каскадів), в загальній складності вийде досить тривалий період. Каскадне голодування перемежовується циклами відновного харчування.
Протипоказання голодування
Пацієнти, яким показано лікувальне голодування, повинні бути під пильним медичним контролем. Протипоказання до голодування можуть виявитися під час попереднього лікарського огляду. Для проведення голодування є відносні і абсолютні протипоказання. Серед абсолютних можна відзначити наступні: - туберкульоз (активна стадія), легеневий і позалегеневий туберкульоз в активній стадії; - ревматизм; - інсулінозалежний цукровий діабет (і нецукровий); - надниркова недостатність; - жовчнокам'яна хвороба ІІ-ІІІ стадії; - виразка шлунка і 12-палої кишки; - хронічний гепатит і цироз печінки; - запальні процеси, пов'язані з гнійними утвореннями, інфекції; - серцева недостатність, порушення серцевого ритму; - тромбоз та тромбофлебіт.
Відносні протипоказання визначаються при огляді лікаря виходячи з поточного стану пацієнта. Особливу обережність потрібно проявляти, якщо в минулому були перенесені операції з імплантації тканин, або інші хірургічні втручання. Не варто починати голодування в стані депресії і психомоторного збудження, та інших психічних розладах, а також при виражених дистрофічних проявах.
Плюси і мінуси голодування
Корифеї розробники цього методу вказують на те, щоб всі процеси проводилися тільки під суворим контролем медиків. Мінусом голодування можна назвати складність його проведення, особливо в перший час, коли мучить відчуття голоду. Може з'явитися дратівливість, порушення сну, загостритися хронічних захворювань. Розвивається ацидоз - на мові утворюється білий наліт, людина видихає повітря з ацетоном.
Маса тіла перестає зменшуватися занадто сильно – в день всього лише 200-300 грамів. Тривале голодування загрожує загостренням роботи нирок і утворюватися набряки, погіршується стан волосся. Після 7-10 днів ці явища проходять. Плюси - класичні та індивідуальні авторські методики лікують різні захворювання. Голодування ефективно очищає організм і є профілактикою для виникнення нових хвороб.
Голодування - корисні поради та відгуки
Парадокс, але лікувальне голодування корисно і для стимуляції апетиту у людей з низькою масою тіла. Це може бути стану після хвороби при порушеннях харчової поведінки. Пояснюється це тим, що в ході голодування нормалізуються харчові центри, і після виходу з голодування їжа починає асимілюватися набагато краще, ніж до голодування. Під час голодування маса тіла може трохи знизитися, але це не вважається негативним чинником. Потрібно провести 2-3 розвантажувально-дієтичною курсу, приблизно 10 днів. Проміжки повинні бути не менше 3-4 тижнів.
Ось які поради дає голодуючим і їх оточенню ще один автор методики голодування Р. Шелтон: Використовувати водні процедури під час голодування в обмеженій кількості, дотримувати чистоту і гігієну. Купання має не вимагати багато енергії, тому має бути коротким. Вода повинна бути теплою або прохолодною, але не гарячою і не холодною. Якщо голодуючий відчуває слабкість, можна просто допомогти йому – обтерти вологою губкою. Не варто нехтувати і сонячними ваннами, але і не можна постійно знаходитися на сонці. Це не ліки, а складова частина лікування.
